Daaweeya iyo Bacon aan caafimaad qabin

Qanacsan

• Aasaaska Bacon
• Maxaa dawaynaya?
• La daaweeyay iyo kuwa aan caafimaad qabin
• Ma nitrites adiga ayaa xun?
• Qaadashada
• La daaweeyay iyo kuwa aan caafimaad qabin
  
• Awooda fiitamiinada
  

Guudmarka

Bacon. Waxay ku taal halkaas oo ay kuugu yeerayaan liiska makhaayadaha, ama ku shiilid shooladda dusheeda, ama kugu tijaabinaysa dhammaan wanaaggeeda dufanka leh ee ka soo kordhaya qaybta hilibka doofaarka ee dukaankaaga weyn.

Maxayse sababta qaybtaasi waligeed u sii fideysaa? Sababtoo ah soosaarayaasha hilibka doofaarka waxay la imanayaan habab cusub oo ay ku sameeyaan dhawaqa hilibka doofaarka xitaa si ka sii fiican, oo leh sharraxaadyo sida tufaax, jar dhexe, iyo hilib doofaar Irish.

Laakiin, waxa kaliya ee ku saabsan hilibka doofaarka ee laga yaabo inuu isbeddel ku sameeyo caafimaadkaaga ayaa ah in hilibka doofaarkaagu uu bogsaday ama uusan caafimaad qabin.

Aasaaska Bacon

Bacon wuxuu caadi ahaan ku badan yahay sodium, wadarta dufanka, iyo dufanka buuxa. Hadana haddii aadan cunayn waxyar, waxaad helaysaa xitaa soodhiyam iyo dufan badan.

Soodhiyamta sare waxay halis u tahay dhiig karka. Ururka Wadnaha Mareykanka wuxuu kugula talinayaa in aan ka badnayn 2,300 mg sodium ah maalin kasta. Cunista xad dhaafka ah ee dufanka buuxa waxay kuxirantahay kolestaroolka sare, oo ku soo kici kara xididada dhibta wadnaha.

Tilmaamaha Cunnooyinka ee 2015-2020 ee loogu talagalay dadka Mareykanka ah waxay kugula talinayaan in lagu xaddido dufanka buuxa in aan ka badnayn 10 boqolkiiba wadarta kalooriyada.

Intaa waxaa dheer, dufanka wuxuu ka kooban yahay 9 kaloori halkii garaam, in ka badan laba jibaar kan borotiinka iyo kaarboohaydraytka, oo labaduba ku jira 4 kalori halkii gram. Dadka aan ka fekerin wadarta qaadashada kaloriinta markay cunayaan cuntooyinka dufanka badan ayaa laga yaabaa inay la kulmaan miisaanka oo kordha.

Marka sidee loo daaweeyaa hilibka doofaarka aan caafimad qabin ee isbedelka ku saabsan caafimaadkaaga?

Maxaa dawaynaya?

Daaweynta waa nidaam loo isticmaalo in lagu ilaaliyo cuntada. Waxa kale oo ay ku dareysaa dhadhan. Cunnada waad ku daaweyn kartaa qiiq ama adoo cusbo ku ridan kara. Isku darka cusbada, sonkorta, iyo dhadhanka kale ayaa dhadhamiya, in kastoo.

Hilib doofaar caafimaad leh macnaheedu waa nooc kasta oo hilib doofaar la ilaaliyo. Maaddaama hilib doofaar oo dhan lagu ilaaliyo qiiq ama milix, ma jiro wax la yiraahdo hilib doofaar aan caymis lahayn. Laakiin xaqiiqdaasi kama joojin ganacsatada inay qabsadaan ereyada "la bogsiiyey" iyo "kuwa aan la caymin."

Haddaba maxay ka dhigan yihiin ereyadan?

La daaweeyay iyo kuwa aan caafimaad qabin

Hilib doofaar la daaweeyay ayaa lagu keydiyaa diyaarinta ganacsiga ee milix iyo nitrites sodium. Nitrites waa waxyaabo lagu daro oo mas'uul ka ah siinta hilibka doofaarka midabkiisa casaanka, waxyaabo badan.

Waxaa jira laba qaab oo wax lagu daweeyo: bamgareyn iyo daaweyn qallalan. Isku-darka nitrites-ka kama badnaan karo 200 oo qaybood halkii milyan (ppm) hilibka doofaarka qallalan ee la daaweeyay iyo 120 ppm ee hilibka doofaarka la soo saaray, sida ay sheegtay Adeegga Badbaadada Cunnada iyo Kormeerka (FSIS).

Hilib doofaar aan caafimad qabin waa hilib doofaar oo aan lagu bogsiin sodium nitrites. Badanaa, waxaa lagu daaweeyaa nooc celery ah, oo ka kooban nitritis dabiici ah, oo ay weheliso milix duug ah oo duug ah iyo waxyaabo kale oo dhadhan ah sida dhir iyo soosaarashada dabocase.

Hilib doofaar aan caymis laheyn waa in lagu calaamadeeyaa “Hilib doofaar aan caymis laheyn. Nitrates ama nitrites laguma darin. ” Si kastaba ha noqotee, taasi micnaheedu maahan inaysan lahayn nitrites laga helo ilo dabiici ah oo dhaca.

Ma nitrites adiga ayaa xun?

Waxaa laga yaabaa inaad maqashay in nitrites loo isticmaalo in lagu daaweeyo hilibka doofaarka iyo hilibka kale ay la xiriiraan dhacdooyinka sare ee kansarrada qaarkood. Ama nitritesku waxay ku jiraan sunta jiirka. Marka maxaa markii hore nitriters loogu daraa cuntada?

Iyada oo ay weheliso samaynta hilibka doofaarka cas, nitrites waxay ilaaliyaan dhadhanka hilibka doofaarka, waxay ka hortagaan urta, waxayna dib u dhigaan koritaanka bakteeriyada keenta botulism.

Nitrites sidoo kale waxay si dabiici ah ugu dhacdaa cuntooyin badan, oo ay ku jiraan khudrado badan. Si kastaba ha noqotee, cunnooyinka khudradda ayaa u yar inay halis kuu geliyaan kansarka mindhicirka ama qanjirada marka loo eego cuntada ay ku jiraan hilib doofaarro badan oo la warshadeeyay ah iyo eeyo kulul.

Tani waa sababta oo ah khudaarta sidoo kale waxay u egtahay inay ku jirto fitamiin C badan, oo ka mid ah fiitamiinno kale oo caafimaad qaba, macdano, iyo antioxidants. Deegaanka aashitada badan leh ee calooshaada, nitrites waxaa loo rogi karaa nitrosamines, oo ah kansar dilaa ah. Si kastaba ha noqotee, fitamiin C wuxuu umuuqdaa inuu kahortagayo badalaadkan.

Maaddaama khudaarta ay ku jiraan nitrites ay sidoo kale leeyihiin heerar sare oo fiitamiin C ah, cuniddooda waxay dhinac ka dhigeysaa halista ku jirta cunista cunnooyin badan oo nitrite badan oo aan ku jirin fitamiin C.

Qaadashada

Marka hilib doofaar aan caafimaad qabin ma kaaga fiican yahay hilibka doofaarka lagu daaweeyo nitrites? Ma ahan wax badan. Wali lama oga haddii nitritiyada dabiiciga ah ee laga helo seleri ay ka waxyeello yar yihiin kuwa lagu daro hilibka doofaarka la daweeyay.

Hilib doofaarku wali wuxuu kujiraa cusbada iyo dufanka buuxa, labadoodaba waa inay ku koobnaadaan yareynta halista cudurka wadnaha.

Ku raaxayso hilibka doofaarka qaybo aad u dhexdhexaad ah, oo ha ku kaydin cuntadaada khudaarta caafimaadka leh, miraha, iyo miraha oo dhan.

La daaweeyay iyo kuwa aan caafimaad qabin

• Hilib doofaar la daaweeyay waxaa lagu daaweeyaa milix iyo nitrites si loo ilaaliyo dhadhanka iyo midabka, loona joojiyo koritaanka bakteeriyada.
• Hilib doofaar aan wali caymis wali la daaweyn, oo kaliya leh nitrites ku jira celery.

Awooda fiitamiinada

• Nitrites waxaa loo beddeli karaa kansarka caloosha ku jira, laakiin fiitamiin C-ga ayaa tan joojin kara.
• Khudaarta ay ku jirto nitrites-ka ayaan qatar u aheyn hilib doofaar markay tahay kansarka.