Isku-darka Cuntadu ma shaqeeyaa? Xaqiiq ama Dhalanteed

Qanacsan

• Waa Maxay Cuntadu Isku Darka?
• Tusaale Xeerarka Isku Darka Cuntada
• Laba Caqiido Oo Ka Danbeeya Isku Darka Cuntada
• Maxay Caddayntu Sheegaysaa?
• Ka fogaanshaha Cunnooyinka isku dhafan
• On Cunto Beddelka pH ee Cudurka Dheefshiidka
• Ku Sabaynta Cuntada Caloosha
• Tusaalooyinka Cadeymaha ku saleysan ee Isugeynta Cuntada
• Miraha Liinta iyo Birta
• Karootada iyo Baruurta
• Alaabada isbinaajka iyo caanaha
• Qaado Fariinta Guriga

Isku darka cunnadu waa falsafad cunista oo leh xididdo hore, laakiin si aad ah caan u noqotay xilliyadii dhowaa.

Dadka u ololeeya cuntooyinka isku daraya cuntada ayaa rumeysan in isku-darka cuntada ee aan habbooneyn ay u horseedi karto cudur, sun ku soo baxda iyo dheef-shiidka.

Waxay sidoo kale aaminsan yihiin in isku-darka saxda ahi uu yareyn karo dhibaatooyinkaas.

Laakiin ma jiraan wax run ah oo sheegashooyinkan ah?

Waa Maxay Cuntadu Isku Darka?

Isku darka cuntada ayaa ah ereyga loogu talagalay fikradda ah in cuntooyinka qaarkood ay si fiican isula jaan qaadaan, halka kuwa kalena aysan sidaa yeelin.

Caqiidada ayaa ah in isku darka cunnooyinka si aan habbooneyn - tusaale ahaan, cunista steak iyo baradhada - waxay u horseedi kartaa caafimaad xumo iyo saameyn ku yeelashada dheefshiidka.

Mabaadi'da isku-darka cuntada ayaa markii ugu horreysay ka soo muuqday dawada Ayurvedic ee Hindiya qadiimiga ah, laakiin waxay ku sii faafeen badhtamihii 1800-yadii muddadaas koobabka, ama "sayniska isku darka cuntada."

Mabaadi'da isku-darka cuntada waxaa dib loogu soo nooleeyay horraantii 1900-meeyadii cunnada Hay. Tan iyo markaas, waxay aasaas u noqdeen cuntooyin badan oo casri ah.

Guud ahaan, cunnooyinka isku-dhafan ee isku-darka cuntada waxay u xilsaaraan kooxo kooxo kala duwan.

Kuwani badanaa waxaa loo kala jajabiyaa kaarboonka iyo istaarjiyada, miraha (oo ay ku jiraan miraha macaan, miraha aashitada iyo qaraha), khudaarta, borotiinka iyo dufanka.

Haddii kale, qorshayaasha qaarkood waxay u kalasaaraan cunnooyinka inay yihiin asiidh, alkali ama dhexdhexaad.

Cunnooyinka isku-dhafan ee cuntada waxay cadeynayaan sida aad isugu dari laheyd kooxahan cuntada.

Tusaale Xeerarka Isku Darka Cuntada

Shuruucda isku-darka cuntada way kala duwanaan kartaa xoogaa iyadoo ku xiran isha, laakiin xeerarka ugu caansan waxaa ka mid ah kuwa soo socda:

• Kaliya cun miro calool madhan, gaar ahaan qaraha.
• Ha isku darin istaarij iyo borotiin.
• Ha ku darin istaarijista cuntada leh aashitada.
• Ha isku darin noocyada kala duwan ee borotiinka.
• Kaliya ku cun cunnada caanaha caloosha madhan, gaar ahaan caanaha.

Shuruucda kale waxaa ka mid ah in borotiinka aan lagu qasan baruurta, sonkorta kaligeed la cuni karo, iyo miraha iyo khudradda si gooni ah ayaa loo cuni karaa.

Laba Caqiido Oo Ka Danbeeya Isku Darka Cuntada

Xeerarka isku darka cuntada badanaa waxay ku saleysan yihiin laba caqiido.

Midda hore ayaa ah, maxaa yeelay cunnooyinka kala duwan waxaa lagu shiideeyaa xawaare kala duwan, marka la isku daro cuntada sida dhakhsaha u dheefshiidka leh iyo tan tartiib-tartiibka ah waxay ku keenaysaa "isku-socodka taraafikada" mareenkaaga dheef-shiidka, taasoo u horseedaysa dheef-shiid kiimikaad iyo caafimaad xumo

Caqiidada labaad ayaa ah in cuntooyinka kaladuwan ay u baahan yihiin enzymes kala duwan in la jajabiyo iyo in enzymes-kan ay ka shaqeeyaan heerar kala duwan oo pH ah - heerarka aashitada - ee ku jira xiidmahaaga.

Fikradda ayaa ah in haddii laba cunno u baahan yihiin heerarka pH ee kala duwan, jidhku uusan si habboon u wada dheefshiidi karin labadaba isla waqtigaas.

Dadka u ololeeya cuntooyinka isku daraya cuntada waxay aaminsan yihiin in mabaadiidaani ay muhiim u yihiin caafimaadka iyo dheefshiidka saxda ah.

Waxaa sidoo kale la rumeysan yahay in isku darka cunnada ee aan habbooneyn ay keento cawaaqib xumo caafimaad sida dheefshiidka, soo saaridda sunta iyo cudur.

Isku darka cuntada waxaa loola jeedaa hab wax loo cuno taas oo noocyada cuntooyinka qaarkood aan la wada cunin. Dadka u ololeeya cuntooyinka isku daraya cuntada waxay aaminsan yihiin isku-dhafnaan aan habbooneyn inay horseedo cudur iyo dhibaato xagga dheefshiidka ah.

Maxay Caddayntu Sheegaysaa?

Illaa iyo hadda, hal daraasad ayaa baaray mabaadi'da isku-darka cuntada. Waxay tijaabisay in cuntada ku saleysan isku darka cuntada ay saameyn ku yeelatay miisaanka oo yaraada.

Kaqeybgalayaashu waxay u kala qaybsameen laba koox waxaana la siiyay mid isku dheelitiran ama cunto ku saleysan mabaadi'da isku darka cuntada.

Labada noocba, waxaa loo oggol yahay oo keliya inay cunaan 1,100 kaloori maalintii.

Lix toddobaad kadib, kaqeybgalayaashii labada kooxba waxay lumiyeen celcelis ahaan qiyaastii 13-18 rodol (6-8 kg), laakiin cuntada iskujirta cunnada wax faa iido ah kamahelan cuntada isku dheelitiran ().

Xaqiiqdii, ma jiraan wax caddayn ah oo taageeraya inta badan mabaadi'da saynis ahaan ee isku darka cuntada.

Qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka isku-dhafan ee asalka ahaa ayaa la sameeyay in ka badan 100 sano ka hor, markii wax badan laga ogaa nafaqada aadanaha iyo dheef-shiidka.

Laakiin waxa hadda laga yaqaan cilmiga bayoolaji aasaasiga ah iyo sayniska nafaqada ayaa si toos ah uga hor imaanaya inta badan mabaadi'da isku-darka cuntada.

Halkan waxaa ku yaal aragti dhaw oo ku saabsan sayniska ka dambeeya sheegashooyinka.

Ka fogaanshaha Cunnooyinka isku dhafan

Ereyga "cuntada isku dhafan" waxaa loola jeedaa cunnooyinka ay ku jiraan isku darka baruurta, kaarboonka iyo borotiinka.

Shuruucda isku-darka cuntada ayaa inta badan ku saleysan fikradda ah in jirku uusan u qalabaysnayn inuu dheefshiido cunnooyinka isku dhafan.

Si kastaba ha noqotee, tani si fudud maahan kiiska. Jirka bani'aadamku wuxuu ku kobcay cunnooyinka cuntooyinka oo dhan, oo had iyo jeer ku jira xoogaa isku dhafan oo ah karbootiin, borotiin iyo dufan.

Tusaale ahaan, khudaarta iyo miraha waxaa caadi ahaan loo tixgeliyaa inay yihiin cunnooyin ay ku jiraan carb. Laakiin dhammaantood waxay kaloo ku jiraan dhowr garaam oo borotiin ah halkii adeegba. Hilibka waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay cunno borotiin ah, laakiin xitaa hilibka caatada ah waxaa ku jira xoogaa dufan ah.

Sidaa darteed - sababtoo ah cuntooyin badan waxay ka kooban yihiin iskudhaf carbs, dufan iyo borotiin ah - habkaaga dheef-shiidka marwalba wuxuu diyaar u yahay inuu dheefshiido cunno isku dhafan.

Markay cuntadu galeyso calooshaada, aashitada caloosha ayaa la sii daayaa. Enzymes pepsin iyo lipase sidoo kale waa la siidaayaa, kuwaas oo ka caawiya bilowga borotiinka iyo dheef shiidka.

Caddayntu waxay muujineysaa in pepsin iyo lipase la sii daayo xitaa haddii aysan jirin borotiin ama dufan ku jirta cuntadaada (,).

Marka xigta, cunnadu waxay u dhaqaaqdaa xiidmaha yar. Halkaas, aashitada caloosha ee caloosha ka jirtaa waa mid dhexdhexaad ah oo xiidmaha waxaa ku qulqulaya enzymes ka shaqeeya burburinta borotiinka, dufanka iyo kaarboodka (,,).

Sidaa darteed, looma baahna in laga walwalo in jirkaagu uu kala dooranayo borotiinka dheefshiidka iyo dufanka ama istaarijka iyo borotiinnada.

Xaqiiqdii, waxaa si gaar ah loogu diyaariyay noocan ah shaqooyinka badan.

On Cunto Beddelka pH ee Cudurka Dheefshiidka

Aragti kale oo ka dambeysa isku darka cuntada ayaa ah in cunista cunnooyinka khaldan wadajir looga hortago dheefshiidka iyadoo la abuurayo pH qaldan ee enzymes-ka qaarkood inay shaqeeyaan.

Marka hore, cusbooneysi deg deg ah pH. Waa miisaan cabbiraya sida ay aashitada ama alkaline-ka xalku u yahay. Miisaanku wuxuu u dhexeeyaa 0-14, halka 0 uu yahay kan ugu badan ee aashitada leh, 7 waa dhexdhexaad halka 14 uu yahay kan ugu alkaline.

Waa run in enzymes-ku u baahan yahay kala duwanaansho pH gaar ah si ay si sax ah ugu shaqeyso iyo in dhammaan enzymes-ka ku jira mareenka dheef-shiidka aysan u baahnayn pH isku mid ah.

Si kastaba ha noqotee, cunista cunnooyinka alkaline-ka ama aashitada badan leh ayaan si weyn u beddelin pH-ka habkaaga dheef-shiidka. Jirkaagu wuxuu leeyahay dhowr dariiqo oo pH-ga qayb kasta oo ka mid ah mareenkaaga dheef-shiidka ugu ilaaliyo sida ugu habboon.

Tusaale ahaan, calooshu badanaa asiidh bay leedahay oo pH yar oo 1-2-2.5 ah, laakiin markaad cunayso, waxay marka hore kor ugu kici kartaa ilaa 5. Si kastaba ha noqotee, aashitada caloosha ee badan ayaa si dhakhso leh loo sii daayaa ilaa PH dib looga soo celiyo mar kale ().

Waa muhiim in la ilaaliyo PH-kan hooseeya maxaa yeelay waxay ka caawisaa bilowga dheef-shiidka borotiinka iyo firfircoonida enzymes-ka laga soo saaray caloosha. Waxay kaloo kaa caawineysaa inaad disho wixii bakteeriya ah ee ku jira cuntadaada.

Xaqiiqdii, pH-da calooshaada waa mid aashito ah sababta kaliya ee aan dahaadhka caloosha loo dumin waa sababta oo ah waxaa ilaaliya lakabka xabka.

Xiidmaha yar yar, dhanka kale, uma qalabaysna inay wax ka qabato sida pH-da aashitada leh.

Mindhicirkaaga yar wuxuu ku darayaa bicarbonate isku darka isla marka waxyaabaha calooshaada ka mid ah ay galaan. Bicarbonate waa nidaamka keydinta dabiiciga ah ee jirkaaga. Waa alkaliin aad u tiro badan, sidaa darteed waxay dhexdhexaad ka dhigaysaa aashitada caloosha, iyadoo pH lagu hayo inta udhaxeysa 5.5 iyo 7.8 (,).

Kani waa pHka ay enzymes-ka ku jira xiidmaha yar ay sida ugu fiican ugu shaqeeyaan.

Sidan oo kale, heerarka kala duwan ee aashitada ee habka dheef-shiidkaaga waxaa si wanaagsan u xukuma dareemayaasha jirka.

Haddii aad cuntid cunto aashito ama alkaliin aad u tiro badan, jirkaagu wuxuu si fudud ku dari doonaa dheecaanno dheefshiidka ka badan ama ka yar si loo gaaro heerka pH ee lagama maarmaanka ah.

Ku Sabaynta Cuntada Caloosha

Ugu dambeyntiina, mid ka mid ah dhibaatooyinka ugu badan ee la sheegto ee isku-darka cunnada aan habbooneyn ayaa ah cunnada oo ku khamiirisa ama uurka ku yeela caloosha.

Waxaa loo maleynayaa, marka cuntada dheef-shiidka degdegga ah lagu daro cuntada tartiib-tartiibka ah, cunnooyinka degdegga ah ee dheef-shiidka lihi waxay ku jiraan caloosha muddo aad u dheer oo ay ku bilaabmayaan inay khamiiriyaan.

Tani si fudud ma dhacdo.

Halsano iyo qudhun ayaa dhacda marka noolaha ay bilaabaan inay dheef shiidaan cuntadaada. Laakiin, sidaan hore u soo sheegnay, calooshu waxay ilaalisaa pH-ta aashitada leh ee ah in cuntadaadu asal ahaan ka nadiifsan tahay ku dhowaadna wax bakteeriya ah oo noolaan kara ().

Si kastaba ha noqotee, waxaa jira hal meel oo ku taal mareenkaaga dheef-shiidka halkaasoo bakteeriyadu ku bulaasho kuna khamiirto sameeyo dhacaan. Tani waxay ku jirtaa mindhicirkaaga weyn, oo sidoo kale loo yaqaan xiidankaaga, halkaasoo ay ku noolyihiin tirilyanyo jeermis ah oo bakteeriyo faa'iido leh.

Bakteeriyada ku jirta mindhicirkaaga weyn waxay khamiirisaa wax kasta oo carbs ah, sida fiber, oo aan ku burburin xiidmahaaga yar. Waxay sii daayaan gaas iyo asiidh dufan silsilado gaagaaban oo faa'iido leh sida walxaha qashinka ().

Xaaladdan oo kale, halsano runtii waa wax fiican. Aidska dufanka leh ee ay bakteeriyadu soo saarto ayaa lala xiriiriyay waxtarrada caafimaad sida yaraynta caabuqa, hagaajinta xakamaynta sonkorta dhiigga iyo halista kansarka mindhicirka weyn (,).

Tani waxay sidoo kale ka dhigan tahay in gaaska aad la kulanto cuntada kadib aysan daruuri ahayn wax xun. Waxay kaliya noqon kartaa calaamad muujinaysa in bakteeriyadaada saaxiibtinimada leh ay si fiican u quudatay.

Ma jiraan wax caddayn ah in dhaqanka isku-darka cuntada uu bixiyo wax faa'iidooyin ah. Xaqiiqdii, sayniska casriga ahi wuxuu si toos ah uga soo horjeedaa mabaadi’diisa badan.

Tusaalooyinka Cadeymaha ku saleysan ee Isugeynta Cuntada

Mabaadi'da isku-darka cunnooyinka cunnooyinka ma taageerayaan sayniska, laakiin taasi macnaheedu maahan in habka aad cuntada isugu darayso ay marwalba khusayso.

Tusaale ahaan, waxaa jira waxyaabo badan oo isku-dhafan oo cuntada ku saleysan oo si weyn u wanaajin kara ama yareyn kara dheef-shiidka iyo nuugista cuntooyinka qaarkood.

Waa kuwan tusaalooyin yar.

Miraha Liinta iyo Birta

Birtu waxay u kala baxdaa laba nooc oo kala ah: birta heme, oo ka timaadda hilibka, iyo birta aan dufanka lahayn, oo ka timaadda ilaha dhirta.

Birta Heme si fiican ayaa loo nuugaa, laakiin nuugista birta aan cufan lahayn waa mid aad u hooseysa - inta u dhexeysa 1-2%. Nasiib wanaag, waxaa jira dhowr waxyaalood oo aad sameyn kartid si aad u kordhiso nuugista birta noocan ah ().

Ku darista fitamiin C waa waxyaabaha ugu waxtarka badan ee aad sameyn karto.

Waxay u shaqaysaa laba siyaabood. Marka hore, waxay ka dhigaysaa birta aan heme-ka ahayn mid si fudud loo nuugi karo. Marka labaad, waxay hoos u dhigeysaa awoodda aashitada jirka si loo xakameeyo nuugista birta ().

Tan macnaheedu waa isku darka cunnooyinka hodanka ku ah fitamiin C (sida khudradda liinta ama basbaaska dawan) iyo ilaha birta ee ku tiirsan dhirta (sida isbinaajka, digirta ama badarka la xoojiyay) ayaa ah xulasho aad u fiican.

Nasiib darrose, daraasaduhu ma muujin in isku-dhafkan uu dhab ahaantii kordhiyo heerarka birta ee jirka. Si kastaba ha noqotee, tani waxay noqon kartaa mid fudud sababtoo ah daraasadaha ilaa maanta aad bay u yaraayeen ().

Karootada iyo Baruurta

Nafaqooyinka qaarkood, sida fiitamiinada ku milma dufanka iyo carotenoids, waxay u baahan yihiin dufan si jirku u nuugo.

Carotenoids waa isku-darka laga helo khudaarta casaanka, oranjiga iyo cagaarka madow. Waxaad kaheleysaa khudaarta sida dabacasaha, yaanyada, basbaaska gambaleelka cas, isbinaajka iyo broccoli.

Waxaa lala xiriiriyay waxtarrada sida halista dhimista kansarka qaarkood, cudurrada wadnaha iyo dhibaatooyinka aragga ().

Si kastaba ha noqotee, cilmi baaris ayaa muujisay in haddii aad isticmaashid khudaartaan aan lahayn dufan - cunista ulo karooto caadi ah ama salad leh labis aan dufan lahayn, tusaale ahaan - waxaa laga yaabaa inaad ka maqnaato faa'iidooyinka.

Hal daraasad ayaa baaray nuugista carotenoids-ka oo leh dufan aan baruur lahayn, dufan la dhimay iyo dufan buuxa. Waxay ogaatay in salad ay tahay in lagu cuno faashad dufanku ku jiro si carotenoids kasta loo nuugo ().

Qiyaastaada ugufiican ee lagaa ilaaliyo inaad ka maqnaato nafaqooyinkan muhiimka ah waa inaad isticmaasho ugu yaraan 5-6 garaam oo dufan ah oo leh khudaar ay kujirto carotenoid (,).

Isku day inaad ku darto waxoogaa jiis ah ama saliid saytuun ah saladhkaaga, ama ku kari broccoli-gaaga la kariyey wax yar oo subag ah.

Alaabada isbinaajka iyo caanaha

Cunnooyinka sida isbinaajka, shukulaatada iyo shaaha waxa ku jira maaddada loo yaqaan 'oxalate', oo ah nafaqeysan oo ku xirmi karta kaalshiyamka si ay u sameysato walxo aan kala bixi karin (,).

Tani way kuu fiicnaan kartaa ama way kuu xumaan kartaa, iyadoo kuxiran duruufaha jira.

Dadka u nugul noocyada dhagxaanta kelyaha qaarkood, cunista ilaha kaalshiyamka ah sida waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee leh cuntooyinka ay ku jiraan maadada 'oxalate' ayaa runtii yareyn kara halista ah inay ku dhacaan dhagxaan kalyaha (,).

Dhanka kale, isku darka oxalates iyo kaalshiyamka wuxuu yareeyaa nuugista kaalshiyamka. Dadka badankood, tani wax dhib ah kuma lahan macnaha guud ee cuntada isku dheelitiran.

Laakiin dadka aan cunin kaalshiyam badan marka hore ama cuna cunno aad ugu badan maadada oxalates, isdhexgalkaan wuxuu sababi karaa dhibaato.

Haddii aad ka walwalsan tahay inaad kaalshiyam kugu filan ka hesho cuntadaada, iska ilaali inaad isku darto waxyaabaha caanaha laga sameeyo iyo cuntooyinka kale ee kaalshiyamka ku badan leh iyo cuntooyinka ay ku badan tahay maadada 'oxalates'.

Cuntooyinka ay ku badan tahay oxalates waxaa ka mid ah isbinaajka, lowska, shukulaatada, shaaha, xididdo, rhubarb iyo strawberries, iyo kuwo kale ().

Mabaadi'da inta badan cuntooyinka isku-dhafka ah ee cunnada ma aha kuwo ku saleysan caddeyn. Si kastaba ha noqotee, waxaa jira dhowr cunto oo isku dhafan oo cilmi ahaan loo muujiyey inay saameyn ku leeyihiin dheef-shiidka iyo nuugista nafaqooyinka.

Qaado Fariinta Guriga

Mabaadi'da isku-darka cuntada kuma salaysna sayniska. Sheegashada in isku-darka cuntada aan habbooneyn ay mas'uul ka tahay cudurrada iyo sunta jirka ku jirta waa mid aan sal lahayn.

Haddii aad dareento in qawaaniinta isku-darka cuntada ay adiga ku shaqeynayaan, markaa waa inaad xaqiiqdii ku sii wadataa. Haddii cuntadaadu aysan jabin, markaa looma baahna in la saxo.

Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka isku daraya cuntooyinka waxay noqon karaan kuwo culeys badan oo aan la maamuli karin dad badan sababo la xiriira xeerar badan oo qalafsan oo ay ku jiraan.

Dheeraad ah, ma jirto wax caddayn ah inay bixiyaan waxtarro gaar ah.