Ghee: Ma ka caafimaad badan tahay Subagga?

Qanacsan

• Waa maxay subaggu?
• Sidee loo sameeyaa?
• Sidee u isbarbar dhigaa subagga?
• Kalori iyo nafaqooyin
• Isticmaalka Cunnada | Isticmaala
• Saamaynta xun ee ka iman karta
• Qeybta hoose

Ghee muddo dheer ayuu caan ku ahaa cunnada Hindida dhawaanahan wuxuu caan ku noqday wareegyada qaarkood meelo kale.

Dadka qaarkiis waxay ku ammaanaan inay yihiin bedelka subagga oo bixiya faa'iidooyin dheeraad ah.

Si kastaba ha noqotee, dadka kale waxay su'aal ka qabaan in subaggu uu ka sarreeyo subagga caadiga ah ama xitaa uu keeni karo khatar caafimaad.

Maqaalkani wuxuu si faahfaahsan u eegayaa subagga iyo sida loogu barbardhigo subagga.

Waa maxay subaggu?

Ghee waa nooc ka mid ah subagga la caddeeyay. Waxay aad ugu urursan tahay baruurta marka loo eego subagga, maadaama biyaheeda iyo caanaha adag laga saaray.

Waxaa loo isticmaali jiray dhaqamada Hindiya iyo Baakistaan ​​kumanaan sano. Ereygu wuxuu ka yimid erayga Sanskrit oo macnihiisu yahay "rusheeyey." Ghee waxaa loo sameeyay in looga hortago subagga inuu xumaado inta lagu jiro cimilada diiran.

Cunto karinta ka sokow, waxaa loo isticmaalaa nidaamka daawada kale ee Hindida Ayurveda, oo loo yaqaan ghrita.

Marka la eego in caanihii adkaa ee laga saaray, uma baahna qaboojiye waxaana lagu hayn karaa heerkulka qolka dhawr toddobaad. Xaqiiqdii, sida saliidda qumbaha, waxay noqon kartaa mid adag markii lagu hayo heerkulka qabow.

Ghee waa nooc ka mid ah subagga la caddeeyay oo ku xasillan heerkulka qolka. Waxaa loo isticmaali jiray cunto karinta Hindida iyo dawada Ayurvedic ilaa waqtiyadii hore.

Sidee loo sameeyaa?

Ghee waxaa lagu sameeyaa kuleylka subagga si loo kala saaro dareeraha iyo caanaha qeybaha adag ee dufanka.

Marka hore, subagga waa la karkariyey illaa dareeradiisu uumi baxayaan oo caano adag ay ku fadhiyaan gunta hoose ee digsiga oo isu beddelayaan bunni mugdi ah.

Marka xigta, saliida haray (saliida) ayaa loo oggol yahay inay qaboojiso illaa ay ka diiranayso. Ka dib waa la miiray ka hor inta aan loo gudbin dhalooyinka ama weelasha.

Waxaa si fudud loogu samayn karaa guriga iyadoo la isticmaalayo subagga cawska ku darsan.

Ghee waxaa lagu samayn karaa iyadoo la kululeeyo subagga si looga saaro biyaha iyo waxyaabaha adag ee caanaha ku jira ee baruurta ku jira.

Sidee u isbarbar dhigaa subagga?

Xabuubka iyo subagga waxay leeyihiin iskudhisyo nafaqo oo isku mid ah iyo sifooyinka cuntada, inkasta oo ay jiraan kala duwanaansho yar.

Kalori iyo nafaqooyin

Hoos waxaa ku yaal xogta nafaqada ee hal qaado (14 garaam) oo subag ah iyo subag (1, 2):

Labaduba waxay kakoobanyihiin kudhowaad 100% kalooriyada dufanka.

Ghee wuxuu ka kooban yahay dufan ka badan subagga. Gram gram, waxay siisaa xoogaa ka badan butyric acid iyo dufanka kale ee dufanka yar-yar ee dheregsan.

Daraasadaha-tube-ka iyo daraasaadka xayawaanku waxay soo jeedinayaan in dufankaasi ay yareyn karaan caabuqa ayna horumarin karaan caafimaadka caloosha ().

Waxay sidoo kale wax yar ka sarreysaa linoleic acid isku dhafan, dufan polyunsaturated ah oo laga yaabo inuu gacan ka geysto kordhinta dufanka ().

Guud ahaan, farqiga u dhexeeya labadooda ayaa yar, oo mid ka doorbidaa kan kale waxay u egtahay inaysan saameyn weyn ku yeelan doonin caafimaadkaaga.

Si kastaba ha noqotee, subagga ayaa gebi ahaanba ka madhan laaktooska sonkorta caanaha iyo kiiska borotiinka caanaha, halka subagga ay ku jiraan qadar yar oo midkiiba ah. Dadka xasaasiyadda ama xasaasiyadda u leh qaybahaas caanaha laga sameeyay, xaydhu waa doorashada ugu fiican.

Saliida iyo subagga waxay ka kooban yihiin ku dhowaad 100% dufan, laakiin subagga ayaa laga yaabaa inuu yahay doorashada ugu fiican ee dadka qaba lactose ama xasaasiyadda casein.

Isticmaalka Cunnada | Isticmaala

Subagga iyo subagga waxay hodan ku yihiin asiidh dufan leh, oo xamili kara heerkulka sare iyadoon waxyeello soo gaarin.

Saliida kuleylka waxay sidoo kale u muuqataa inay soo saareyso wax aad uga yar sunta acrylamide marka loo eego kuleylka saliidaha khudradda iyo abuurka.

Xaqiiqdii, hal daraasad ayaa lagu ogaaday in saliidda soybean-ka ay soo saartay wax ka badan 10 jeer inta loo yaqaan 'acrylamide' sida subagga inta dufan kasta la kululeeyo illaa 320 ° F (160 ° C) ().

Intaas waxaa sii dheer, subaggu wuxuu leeyahay barta qiiqa sare, taas oo ah heerkulka ay dufanku ku noqdaan kuwo kacsan oo bilaaba qiiqa.

Dhibicdeeda qiiqu waa 485 ° F (250 ° C), taas oo si weyn uga sarreysa barta qiiqa subagga ee 350 ° F (175 ° C). Sidaa darteed, markaad wax karineyso heerkul aad u sarreeya, subaggu wuxuu leeyahay faa iido gaar ah oo ku saabsan subagga.

Si kastaba ha noqotee, inta subaggu ka xasilloon yahay kuleylka badan, subagga ayaa laga yaabaa inuu ku habboon yahay dubista iyo karinta heerkulka hoose sababtoo ah dhadhankiisa macaan, dardaran.

Ghee way ku fiicnaan kartaa karinta heerkulka sare, laakiin subagga ayaa leh dhadhan macaan oo laga yaabo inuu ku habboon yahay dubista.

Saamaynta xun ee ka iman karta

Jawaabaha dadka ee ku aaddan qaadashada dufanka buuxa waa mid aad u isbeddel badan.

Kuwa LDL (xun) heerarka kolestaroolku waxay u muuqdaan inay kordhayaan jawaab celinta dufanka buuxa ee dufanka leh waxay rabi karaan inay ku xaddidaan subagooda ama subagga qaadashada hal ama laba qaado maalintii.

Walaac kale ayaa ah inta lagu guda jiro soo saarida subaga ee kuleylka sare, kolestaroolkiisa ayaa laga yaabaa inuu oksijiin noqdo. Kolestaroolka Oxidized wuxuu ku xiran yahay halista sii kordheysa ee cudurro dhowr ah, oo ay ku jiraan cudurka wadnaha ().

Sida laga soo xigtay hal falanqayn faahfaahsan, subagga ayaa ka kooban kolestarool oksaydh leh laakiin subagga cusubi maahan ().

Saamaynta xun ee subagga ayaa waxaa ka mid ah kororka heerarka kolestaroolka LDL (xun) iyo sameynta kolestarool oksaydh ah inta lagu jiro wax soo saarkeeda.

Qeybta hoose

Ghee waa cunno dabiici ah oo taariikh dheer ku leh isticmaalka dawooyinka iyo cuntada.

Waxay siisaa faa'iidooyin cunto karis ah oo gaar ah subagga waana hubaal in la doorbido haddii aad leedahay xasaasiyad caano ama dulqaad la'aan.

Si kastaba ha noqotee, ma jiraan wax caddayn ah oo muujinaya in ay ka caafimaad badan tahay guud ahaan subagga. Labadaba waxaa loogu raaxeysan karaa si dhexdhexaad ah iyadoo qayb ka ah cunno caafimaad qabta.