Xaawo Xasan Waxay Ku Jirtaa Hawlgal Ay Ku Keenayso Jikadaada Dhadhamin Afrika

Qanacsan

• Waa maxay cuntada gaarka ah ee aad jeceshahay inaad samayso?
• Oo habeenka toddobaadka aad aado?
• Noo sheeg maaddooyinka cuntada lagu kariyo oo aadan la'aantood noolaan karin.
• Sideed u soo jeedisaa dadka in ay wax ku karsadaan isku darka xawaashka haddii aanay aqoon?
• Buuggaaga, waxaa ku jira cuntooyin iyo sheekooyin ka yimid ayeeyooyin, ama bibis, oo ka socda siddeed dal oo Afrikaan ah. Maxay ahayd waxa ugu yaabka badnaa ee aad baratay?
• Sidee bay cuntadu noo dareensiisaa inaan xidhiidh la leenahay dadka kale?
• Dib u eegis loogu talagalay

"Marka aan ka fikiro nafteyda ugu farxad badan, uguna run badan, had iyo jeer waxay ku tiirsan tahay cuntada qoyskayga," ayay tiri Xaawo Xasan, aasaasaha Basbaas Sauce, oo ah safka macaan ee Soomaalida, iyo qoraaga buugga cunto karinta cusub. Kushiinka Bibi: Cunnooyinka iyo Sheekooyinka ayeeyooyinka Siddeedda Dal ee Afrika ee Taabanaya Badweynta Hindiya (Iibso, $ 32, amazon.com).

Da'da 7, Xasan waxaa laga soocay qoyskeeda intii lagu jiray dagaalladii sokeeye ee Soomaaliya. Waxay ku dambaysay Mareykanka, laakiin markaa ma aysan arag qoyskeeda 15 sano. "Markii aan dib u midownay, waxay ahayd sidii inaan waligeen kala maqnayn - isla markiiba waxaan ku soo boodnay cunto karinta," ayay tiri. “Kushiinka ayaa noo xareeya. Waa meesha aan ku doodno iyo meesha aan ka koobannahay. Waa goob aanu ku kulano”.

Sannadkii 2015, Xasan wuxuu bilaabay shirkaddeeda suugaanta wuxuuna helay fikradda buuggeeda karinta. "Waxaan rabay inaan wada hadal ku saabsan Afrika ka yeesho cunto," ayay tiri. "Afrika maaha mid kali ah - waxaa ku dhexyaal 54 wadan iyo diimo iyo luqado kala duwan. Waxaan rajaynayaa inaan dadka ka caawiyo inay fahmaan in cunnadeenu caafimaad tahay, mana aha wax adag in la diyaariyo. ” Halkan, waxa ay kula wadaagaysaa maaddooyinkeeda iyo doorka ay cuntadu ku leedahay nolosha qof kasta.

Waa maxay cuntada gaarka ah ee aad jeceshahay inaad samayso?

Hadda, waa bariiska jollof ee saaxiibkay - wuxuu sameeyaa bariis jollof ah oo ugu dhadhanka badnaa - iyo suqaar hilib lo'aad ah, oo ah fuud Soomaali; Cuntadani waxay ku jirtaa buugayga. Waxaan u adeegi doonaa salad yaanyo Kenyan ah, kaas oo ah yaanyo, qajaar, avokado, iyo basasha cas. Wadajir, suxuuntaani waxay sameeyaan diyaafad ku habboon habeenka Sabtida. Waxaad isku soo jiidi kartaan dhowr saacadood gudahood.

Oo habeenka toddobaadka aad aado?

Waxaan aad u xiiseynayaa misirka. Waxaan ku sameeyaa dufcad weyn dheriga degdega ah oo leh dhir udgoon, in yar oo caano qumbaha ah, iyo jalapeño. Waxay haysaa toddobaad. Maalmaha qaar waxaan ku dari doonaa isbinaajka ama caleenta ama waxaan ku dul siin doonaa bariis bunni ah. Waxaan sidoo kale sameeyaa saladh Kenyaan ah - waa wax aan cuno maalin kasta. (ICYMI, waxaad xitaa u isticmaali kartaa misir si aad ugu darto nafaqooyinka brownies fudgy.)

Noo sheeg maaddooyinka cuntada lagu kariyo oo aadan la'aantood noolaan karin.

Berbere, oo ah isku -darka udgoon ee qiiqa ee Itoobiya oo ka kooban paprika, qorfe, iyo iniin khardal, iyo kuwo kale. Waxaan u isticmaalaa dhammaan karintayda, laga bilaabo dubista khudaarta ilaa maraqa xawaashyada. Sidoo kale ma noolaan karo xawaashka xawaashka ee Soomaalida la'aanteed. Waxaa lagu sameeyaa jilif qorfe, qorfe, karamom, basbaaska madow, iyo xabo oo dhan. Kuwaas waa la dubay oo la miiray, ka dibna turmeric ayaa lagu daraa. Waxaan ku karisaa oo weliba ku karshaa shaah Soomaali ah oo diirran oo la yiraahdo shaah cadays, oo la mid ah chai oo aad u fudud in la sameeyo.

Sideed u soo jeedisaa dadka in ay wax ku karsadaan isku darka xawaashka haddii aanay aqoon?

Marna ma isticmaali kartid xawaash aad u badan. Waxay cuntadaada ka dhigi doontaa wax yar oo diirran. Si la mid ah berbere. Marar badan, dadku waxay u maleeyaan in haddii aad isticmaasho berbere badan, cuntadaadu waxay noqon doontaa basbaas, laakiin taasi maahan Waa isku dhaf aad u badan oo xawaash ah oo runtii kor u qaada dhadhanka cuntadaada. Markaa si deeqsinimo leh u isticmaal, ama laga yaabee inaad wax yar ku bilowdid oo aad jidkaaga kor u qaaddo. (La xiriira: Habab Cusub oo Hal -abuur leh oo lagu karsado Geedo Cusub)

Waxaan rabaa in aan ku yeesho wada hadal ku saabsan Afrika xagga cuntada. Waxaan rajeynayaa inaan dadka ka caawiyo inay fahmaan in cunnadayadu ay caafimaad qabaan, oo aanay adagtahay in la sameeyo.

Buuggaaga, waxaa ku jira cuntooyin iyo sheekooyin ka yimid ayeeyooyin, ama bibis, oo ka socda siddeed dal oo Afrikaan ah. Maxay ahayd waxa ugu yaabka badnaa ee aad baratay?

Waxay ahayd wax laga naxo sida ay sheekadoodu isu eg tahay, meel ay ku nool yihiinba. Haweeney waxay joogi kartaa Yonkers, New York, waxayna ka sheekeyneysay isla sheekada haweeneyda Koonfur Afrika oo ku saabsan khasaaraha, dagaalka, furriinka. Waxqabadkooda ugu han weynina wuxuu ahaa carruurtooda, iyo sida carruurtoodu u beddeleen sheekada qoysaskooda.

Sidee bay cuntadu noo dareensiisaa inaan xidhiidh la leenahay dadka kale?

Waxaan aadi karaa makhaayad Afrikaan ah meel kasta oo aan isla markiiba helo bulsho. Waxay la mid tahay xoogga dhulka. Waxaan ka helnaa raaxo midba midka kale markaynu wax wada cunno - xitaa hadda, marka ay ku jirto hab bulsho ahaan fog. Cuntadu inta badan waa habka aan dhammaanteen isugu nimaadno.

Wargeyska Shape, Diseembar 2020 soo saarista

Dib u eegis loogu talagalay