Ma Hilib Doofaar Casaa?

Qanacsan

• Caddaan mise casaan?
• Kala sooc cilmiyeed
• Kala soocida cuntada
• Saamaynta caafimaad ee hilibka cas ee warshadaysan
• Qeybta hoose

Bacon waa cunno quraac adduunka oo dhan laga jecel yahay.

Taasi waxay tiri, waxaa jira jahwareer aad u weyn oo ku xeeran xaaladdiisa hilibka casaanka ama caddaanka ah.

Tani waa sababta oo ah cilmi ahaan, waxaa loo kala saaraa sidii hilib casaan ah, halka loo tixgeliyo hilib cad marka la eego cunnada. Waxaa intaa dheer, waa hilib la farsameeyay, oo laga yaabo inuu caafimaadkiisa su’aal geliyo.

Maqaalkani wuxuu dib u eegis ku sameynayaa kala soocida kaladuwan ee hilibka doofaarka iyo inay caafimaad ahaan ugu darsan karto cuntadaada.

Caddaan mise casaan?

Marka ay timaado kala soocida hilibka cad iyo casaanka, waxaa jira hal arrin oo muhiim ah oo tixgelin la siinayo: waxa ku jira myoglobin.

Myoglobin waa borotiin mas'uul ka ah haynta oksijiinta muruqa. Waxay siisaa hilibka qaar midabkooda madow, iyo guduudka ().

Haddii hilib la siiyay uu leeyahay myoglobin ka badan hilibka cad ee caadiga ah, sida digaagga (marka laga reebo lugaha iyo bowdyaha) iyo kalluunka, waxaa loo tixgeliyaa hilib cas (2, 3).

Midabka hilibku sidoo kale wuu ku kala duwan yahay da'da, xayawaanka duugga ah oo midabkoodu yara yaraado (4).

Ugu dambeyntiina, muruqyada la isticmaalay ayaa ka tarjumaya midab madow, sida lugaha digaagga iyo bowdyaha.

Myoglobin waa borotiin laga helo hilibka qaarkood oo masuul ka ah siinta hilibka guduudan midabkooda madow.

Kala sooc cilmiyeed

Marka la eego nafaqada ama kala soocida sayniska ee hilibka doofaarka, runtii waxaa loo tixgeliyaa hilib cas - sida dhammaan alaabada doofaarka (3).

Tan waxa ugu wacan midabkiisa casaanka ama guduudka ah, kala soocida "xoolaha," iyo maadada myoglobin ka saraysa inta aan la karin.

Tani waxay ka soo horjeedaa halkudhigii suuq geynta dabayaaqadii 1980 ee ku dhawaaqay hilibka doofaarka inuu yahay "hilibka kale ee cad" si loogu muujiyo inuu yahay hilib caato ah oo ka duwan digaaga (5).

Taasi waxay tiri, maadada myoglobin way kaladuwan tahay waxayna kuxirantahay hilibka goyntiisa gaarka ah.

Nafaqo ahaan iyo cilmiyan ahaan, hilib doofaar iyo dhamaan waxsoosaarka doofaarka waxaa loo tixgaliyaa hilibka guduudan sababo laxiriira midabkooda casaanka ama guduudka ah kahor karinta.

Kala soocida cuntada

Marka ay timaado kala soocida cunnada ee wax soo saarka doofaarka, waxaa badanaa loo tixgeliyaa hilib cad sababtoo ah midabkooda fudud marka la kariyo.

Bacon wuxuu noqon karaa mid ka reeban, maadaama cunto kariyeyaal badani ay u tixgeliyaan inuu yahay hilib casaan sababo la xiriira midabkiisa casaanka ah markii la kariyo.

Qeexitaannada kariska ee hilibka cas ama caddaan kuma salaysna sayniska, sidaas awgeed waxay noqon kartaa arrin feker ah.

Marka la qeexayo hilibka cas ee goobta cunnada, midabka hilibka waxaa loo isticmaalaa si ka duwan qadarka myoglobin ee hilibka ku jira.

Marka la eego culuunta, hilibka doofaarka guud ahaan waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay hilib cad sababo la xiriira midabkiisa fudud markii la kariyo, in kastoo qaarkood ay u qaadan karaan hilib doofaar hilib casaan ah.

Saamaynta caafimaad ee hilibka cas ee warshadaysan

Marka lagu daro in loo tixgeliyo hilib casaan ahaan nafaqo ahaan iyo cilmi ahaanba, hilibka doofaarku wuxuu ku dhacaa qaybta hilibka casaanka ee la farsameeyay.

Kuwani waa hilib kasta oo lagu ilaaliyo sigaar cabista, daweynta, cusbaynta, ama ku darida waxyaabaha kiimikada ilaaliya (6).

Hilibka kale ee cas ee la farsameeyay waxaa ka mid ah sausages, salami, eeyaha kulul, ama ham.

Waxaa jira kala duwanaansho muhiim ah oo u dhexeeya hilibka cas ee la farsameeyay iyo hilibka casaanka ee aan la soo saarin, sida hilibka lo'da, wanka, iyo hilibka doofaarka.

Qaadashada sare ee hilibka cas ee la shaqeeyay ayaa lala xiriiriyay halista sii kordheysa ee cudurro dhowr ah oo dabadheeraad ah, oo ay ku jiraan cudurrada wadnaha, nooca sonkorowga 2, iyo kansarrada qaarkood, iyo sidoo kale halista sare ee dhammaan sababaha dhimashada (6,).

Taasi waxay tiri, waxaa jira shirkado badan oo hadda soo saara waxyar oo aan shaqeyneyn, noocyo aan caymis laheyn oo ah hilibka cas ee dhaqameed lagu farsameeyay.

Guud ahaan, waxaa ugu wanaagsan in la muujiyo dhex-dhexaadnimo marka ay timaaddo cunista hilibka cas ee la farsameeyay, iyadoo lagu xaddidayo isticmaalka laba jeer toddobaadkii ama ka yar.

Hilibka cas ee la farsameeyay sida hilibka doofaarka ayaa la muujiyay inuu leeyahay saameyn caafimaad oo xun markii la cuno. Waxaa fiican inaad dhexdhexaad ka dhigto qaadashadaada ugu badnaan laba jeer toddobaadkii.

Qeybta hoose

Myoglobin waa qodobka go'aaminaya xaaladda casaanka ama caddaanka ee hilibka.

Cilmiga ahaan, hilibka doofaarka waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay hilib casaan ah, in kastoo marka la eego cunnooyinka la cuno loo qaadan karo hilib cad.

Baconku wuxuu ku dhexjiraa qaybta hilibka casaanka ee la farsameeyay, taas oo lala xiriiriyay halista sii kordheysa ee cudurada qaarkood markii la xakameeyo. Sidaa darteed, dhexdhexaadintu waa furaha.

Guud ahaan, iyadoon loo eegin inaad u tixgeliso hilib cas ama cadaan ah, hilib doofaar ayaa halkaan ku sii jiraya.