Shukulaatada Gluten-Bilaash Ma Tahay?

Qanacsan

• Waa maxay Gluten?
• Shukulaatada saafiga ahi waa Bilaash-Gluten
• Alaabooyinka qaarkood ayaa laga yaabaa inay ku jiraan Gluten
• Khatarta Is-Gudbinta Wasakhda
• Guntii iyo gunaanadkii

Raacitaanka cuntada aan lahayn gluten waxay noqon kartaa mid dhib badan.

Waxay u baahan tahay dadaal adag iyo dadaal si loo go'aamiyo cuntooyinka si ammaan ah loo cuni karo iyo kuwa ay tahay in laga fogaado.

Macmacaannada - sida shukulaatada - waa mowduuc khiyaano leh kuwa cuna cunnada aan lahayn gluten-ka, maaddaama noocyo badan la sameeyo iyadoo la isticmaalayo bur, caano malley, ama waxyaabo kale oo badanaa ku jira gluten.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa in shukulaatada aysan lahayn gluten-ka oo lagu raaxeysan karo cunno aan lahayn gluten.

Waa maxay Gluten?

Gluten waa nooc ka mid ah borotiinka laga helo noocyo badan oo badar ah, oo ay ku jiraan galley, shaciir, iyo sarreen ().

Dadka intooda ugu badan waxay awoodaan inay dheefshiraan gluten iyaga oo aan la kulmin arrimo.

Si kastaba ha noqotee, cunista cunnooyinka ay kujiraan gluten waxay sababi karaan waxyeelo kuwa qaba cudurada baruurta ama xasaasiyada gluten.

Kuwa qaba cudurka baruurta, cunista gluten waxay kicisaa jawaab celin difaac oo u keenta jirka inuu weeraro unugyada caafimaadka qaba. Tani waxay keentaa astaamo sida shuban, nafaqo darro, iyo daal ().

Dhanka kale, kuwa xasaasiga u leh gluten-ka waxaa laga yaabaa inay la kulmaan arrimo ay ka mid yihiin dibiro, gaas, iyo lallabbo ka dib markay cunaan cunnooyinka ay ku jiraan gluten ().

Shakhsiyaadkan, xulashada maaddooyinka aan lahayn gluten waxay fure u tahay ka hortagga dhibaatooyinka soo raaca iyo ilaalinta caafimaadka guud.

Gluten waa borotiin laga helo badarro badan, sida galley, shaciir, iyo sarreen. Cunista gluten waxay u horseedi kartaa saameyn xun kuwa qaba cudurka baruurta ama xasaasiyadda gluten.

Shukulaatada saafiga ahi waa Bilaash-Gluten

Shukulaatada saafiga ah, ee aan macaashka lahayn ee laga soo qaatay digirta cacao ee la dubay dabiici ahaan malaha gluten-la'aan.

Si kastaba ha noqotee, dad yar ayaa cuna shukulaatada saafiga ah, maadaama ay ka dhadhan badan tahay macmacaanka macaan ee badankood ay yaqaanaan.

Noocyo dhowr ah oo shukulaato tayo sare leh oo suuqa ku jira ayaa la soo saaray iyadoo la adeegsanayo wax yar oo ka mid ah maaddooyinka fudud sida digirta cacao ee la cabbay, subagga kookaha, iyo sonkorta - dhammaantoodna waxaa loo tixgeliyaa inaysan lahayn gluten-free.

Dhinaca kale, noocyo badan oo caan ah oo shukulaato ah ayaa ka kooban 10-15 maaddo - oo ay ku jiraan caano boore ah, vanilj, iyo soy lecithin.

Sidaa darteed, waxaa muhiim ah inaad si taxaddar leh u hubiso calaamadda wixii walxaha ku jira gluten.

Shukulaatada saafiga ah waxaa laga sameeyaa digirta cacao ee la dubay, oo aan lahayn gluten. Si kastaba ha noqotee, noocyada badan ee shukulaatada suuqa ku jirta waxay leeyihiin waxyaabo dheeri ah oo laga yaabo inay ku jiraan gluten.

Alaabooyinka qaarkood ayaa laga yaabaa inay ku jiraan Gluten

In kasta oo shukulaatada saafiga ah loo tixgeliyo inaanay lahayn gluten, haddana alaabooyin badan oo shukulaato ah ayaa ka kooban waxyaabo dheeri ah, sida emulsifierser iyo wakiilo dhadhamiya oo hagaajiya dhadhanka iyo muuqaalka sheyga ugu dambeeya

Qaar ka mid ah maaddooyinkaas ayaa laga yaabaa inay ku jiraan gluten.

Tusaale ahaan, nacnaca shukulaatada jajaban waxaa badanaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo sarreen ama shaciir - labaduba waxay ku jiraan gluten.

Intaa waxaa sii dheer, baararka shukulaatada oo ay ku jiraan kuwa loo yaqaan 'pretzels' ama 'cookies' waxay isticmaalaan waxyaabo ay ka kooban tahay maadada 'gluten-ka' waana in laga fogaadaa kuwa cuntada aan lahayn.

Waxaa intaa dheer, alaabada la dubay ee lagu sameeyay shukulaatada - sida buniga, keega, iyo buskudka - sidoo kale waxaa ku jiri kara burka qamadiga, maado kale oo dufan leh.

Qaar ka mid ah maaddooyinka guud ee loo fiirsado taas oo muujineysa in sheyga ay ku jiri karaan gluten waxaa ka mid ah:

• shaciir
• gogol shaciir
• Khamiirka khamriga
• bulgur
• durum
• farro
• bur graham
• buunshaha
• soosaarida malt
• dhadhan malt
• Sharoobada malt
• matzo
• bur galley
• burka qamadiga

Noocyada shukulaatada qaarkood ayaa laga yaabaa inay ku darsadeen waxyaabo ay ka mid yihiin gluten-ka, sida burka qamadiga ama malleyga.

Khatarta Is-Gudbinta Wasakhda

Xitaa haddii sheyga shukulaatada uusan ku jirin wax walxo ah oo leh maadada 'gluten', weli waxaa laga yaabaa inaanay lahayn gluten-la'aan.

Tani waa sababta oo ah shukulaatadu way fududaan karaan haddii lagu farsameeyo xarun sidoo kale soo saarta cunnooyinka ay ku jiraan gluten ().

Tani waxay dhacdaa marka walxaha gluten laga wareejiyo hal shay oo loo wareejiyo mid kale, kordhinta halista soo-gaadhista iyo waxyeelada xun ee kuwa aan u dulqaadan karin gluten ().

Sidaa darteed, haddii aad qabtid cudurka baruurta ama xasaasiyadda gluten, had iyo jeer waxaa fiican inaad doorato alaabooyinka la aqoonsan yahay ee aan lahayn gluten.

Kaliya alaabada buuxisa heerarka wax soo saar ee adag ee soosaarida cuntada aan lahayn gluten ayaa awood u leh inay helaan shahaadadan, iyagoo hubinaya in alaabadani ay amaan u yihiin kuwa u nugul gluten (6).

Wax soo saarka shukulaatada ayaa laga yaabaa inay ku sumoobaan gluten inta lagu jiro howsha. Xulashada alaabada aan la aqoonsaneyn ee gluten-la'aanta ayaa ah ikhtiyaarka ugu fiican ee kuwa xasaasiga u leh gluten.

Guntii iyo gunaanadkii

In kasta oo shukulaatada saafiga ah ee laga sameeyay digirta cacao ee la dubay ay tahay mid ka madaxbannaan gluten, haddana alaabooyin badan oo shukulaatada suuqa ku jira ayaa laga yaabaa inay ku jiraan maaddooyin ay ku jiraan gluten ama ku sumoobaan iskutallaabta

Haddii aad qabtid cudurka baruurta ama xasaasiyadda gluten, akhrinta calaamadda ama iibsashada alaab aan lahayn gluten-la'aan ayaa fure u ah ka fogaanshaha saameynta caafimaad ee xun.