Kalamata Olive: Xaqiiqooyinka Nafaqada iyo Faa'iidooyinka

Qanacsan

• Asalka iyo isticmaalka
• Astaanta nafaqada
• Faa'iidooyinka suurtagalka ah
• Ka buuxsan antioxidants
• Waxay kobcin kartaa caafimaadka wadnaha
• Waxaa laga yaabaa inay bixiso waxyaabo ka hortaga kansarka
• Waxaa laga yaabaa inuu ka ilaaliyo unugyada neerfaha waxyeelada
• Faa'iidooyinka kale ee suurtagalka ah
• Amniga iyo taxaddarrada
• Sida loogu daro cuntadaada
• Qeybta hoose

Kalamata saytuunku waa nooc saytuun ah oo loogu magac daray magaalada Kalamata, Griiga, halkaas oo markii ugu horaysay lagu beeray.

Sida saytuunka badankood, waxay hodan ku yihiin antioxidants-ka iyo dufanka caafimaadka qaba waxaana lala xiriiriyay faa'iidooyin caafimaad oo badan, oo ay ku jiraan ka hortagga cudurka wadnaha.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa dhammaan waxaad u baahan tahay inaad ka ogaato saytuunka kalamata.

Asalka iyo isticmaalka

Kalamata saytuunku waa miro madow-guduud, miraha oval oo asal ahaan ka soo jeeda gobolka Messinia ee Giriigga ().

Waxay u qoran yihiin sida nabarro, maaddaama ay leeyihiin god dhexe iyo saxarka hilibka. In kasta oo ay leeyihiin midabkoodii guduudnaa iyo cabbirkoodii weynaa, haddana waxaa inta badan lagu sifeeyay saytuun miis madow

In kasta oo loo isticmaali karo wax soo saarka saliidda, haddana waxaa inta badan loo cunaa sidii saytuunka miiska. Sida saytuunka badankood, dabiici ahaan waa qadhaadh yihiin, waana sababta ay sida caadiga ah u bogsadaan ama looga baaraandego isticmaalka ka hor.

Dhaqanka daaweynta Griiggu wuxuu si toos ah u dhigayaa saytuunka qashinka ama biyaha cusbada, halkaasoo ay ku khamiiriyaan khamiir si ay uga saaraan xeryahooda qadhaadh qayb ahaan ama gebi ahaanba, sidaas awgeedna ay u hagaajiyaan dhadhanka ().

Kalamata saytuunku waa guduud mugdi ah wuxuuna ka yimid Griiga. Waxay ku bogsadeen brine si looga saaro xeryahooda qadhaadh iyo hagaajinta dhadhanka.

Astaanta nafaqada

Si ka duwan miraha badankood, saytuunka kalamata waxay ku badan yihiin dufan waxayna ku hooseeyaan kaarbooyin.

Qaadasho 5 saytuun kalamata ah (38 garaam) ayaa bixisa ():

• Kalori: 88
• Gawaarida: 5 garaam
• Fiber: 3 garaam
• Protein: 5 garaam
• Dufan: 6 garaam
• Sodium: 53% ee Qiimaha Maalinlaha (DV)

Marka loo eego miraha kale, waxay ku badan yihiin dufan. Qiyaastii 75% dufanku waa astaamaha dufanka leh ee wadnaha-fayoobaanta leh (MUFAs), oo ah oleic acid - inta badan la cuno MUFA, taas oo gacan ka geysan karta kahortagga cudurka wadnaha iyo taageerida daaweynta kansarka (,,).

Intaa waxaa sii dheer, saytuunka kalamata waa isha wanaagsan ee macdanta sida birta, kaalshiyamka, iyo naxaasta, taas oo yareyn karta halista dhiig yaraanta, xoojinta lafahaaga, iyo hagaajinta shaqada wadnaha, siday u kala horreeyaan (,,,).

Waxay sidoo kale bixiyaan fitamiinada A iyo E. Faytamiin A ayaa lagama maarmaan u ah ilaalinta aragtida caafimaadka qabta, halka fiitamiin E uu yahay antioxidant awood leh oo laga yaabo inuu hagaajiyo caafimaadka wadnaha (,,).

Waxa kale oo mudan in maskaxda lagu hayo in saytuunka diyaarka u ah in la cuno ay ku jiraan maadada soodhiyamka badan, inta badanna ay ka dhalato habka dheecaanka.

Kalamata saytuunku waxay hodan ku yihiin oleic acid, nooc MUFA ah oo kuxiran caafimaadka wadnaha oo fiicnaaday iyo guryaha ladagaalanka kansarka. Waxay sidoo kale yihiin il wanaagsan oo birta, kaalshiyamka, naxaasta, iyo fiitamiinnada A iyo E.

Faa'iidooyinka suurtagalka ah

Kalamata saytuunka ayaa lala xiriiriyay noocyo kala duwan oo faa'iidooyin caafimaad ah iyada oo ay ugu wacan tahay maadadooda sare ee iskudhafka dhirta faa'iido badan leh.

Ka buuxsan antioxidants

Kalamata saytuunku waxay ka kooban yihiin noocyo badan oo antioxidants ah, kuwaas oo ah molikiyuullo la dagaallama xagjirnimada bilaashka ah ee jirkaaga waxayna yareeyaan halista cudurada qaarkood ee joogtada ah. Iyaga dhexdooda, koox ka mid ah xeryahooda dhirta loo yaqaan 'polyphenols' ayaa taagan ().

Laba nooc oo waaweyn oo polyphenols ah oo laga helo saytuunka waa oleuropein iyo hydroxytyrosol (,).

Oleuropein wuxuu kudhisan yahay qiyaastii 80% wadarta guud ee maadada phenolic ee saytuun ceyriin - tani waa xarunta mas'uulka ka ah dhadhanka qadhaadh. Inta lagu jiro howsha, oleuropein-ka badankood waxaa loo baabi'iyaa hydroxytyrosol iyo tyrosol ().

Oleuropein iyo hydroxytyrosol labaduba waxay leeyihiin awood antioxidant iyo anti-bararka oo ka ilaaliya cudurka wadnaha waxayna ka hortagi karaan waxyeelada DNA ee kansarka keena (,,).

Waxay kobcin kartaa caafimaadka wadnaha

Kalamata saytuunku waxay hodan ku yihiin MUFAs - oo ah oleic acid - kuwaas oo kuxiran khatarta hoose ee cudurka wadnaha ().

Cilmi baaris ayaa soo jeedisay in oleic acid ay yareyn karto bararka la xiriira cayilka. Waxay sidoo kale yareyn kartaa atherosclerosis, ama ku sameynta huurada xididdadaada, xaalad u horseedi karta cadaadis dhiig oo sarreeya iyo halista sii kordheysa ee istaroogga (,,).

Waxaa intaa dheer, oleic acid wuxuu leeyahay qaddarka qiiqa dhakhsaha badan, taasoo la micno ah inay u yar tahay in loo kaydiyo sidii dufan oo ay u badan tahay in loo gubo tamar jirkaaga ku jirta ().

Tani waxay tidhi, cilmi baaris ayaa soo jeedinaysa in waxyaabaha saytuunka 'antioxidant' laga yaabo inay saameyn xoog leh ku yeeshaan marka loo eego MUFAs caafimaadka wadnaha ().

Tusaale ahaan, daraasadaha waxay muujinayaan in oleuropein iyo hydroxytyrosol ay bixiyaan kolestarool iyo saameyn-yareynta cadaadiska dhiigga (,,).

Waxay sidoo kale xakameeyaan LDL (xun) qiijiinta kolestaroolka, geeddi-socod la xiriira dhisitaanka huurada (,,,,).

Waxaa laga yaabaa inay bixiso waxyaabo ka hortaga kansarka

Oleic acid iyo antioxidants ku jira kalamata saytuun ayaa sidoo kale ka ilaalin kara noocyada kansarka qaarkood.

Daraasadaha tijaabada-tuubada waxay soo jeedinayaan in oleic acid ay hoos u dhigi karto muujinta hiddo-wadaha koritaanka cuncunka bini-aadamka 2 (HER2) hiddo-wade, kaas oo u rogi kara unug caafimaad qab unug unug. Marka, waxay door ka ciyaari kartaa nidaaminta horumarka kansarka (,).

Sidoo kale, oleuropein iyo hydroxytyrosol waxay muujiyeen waxqabadyo lidka ku ah jirka oo xannibaya koritaanka iyo faafitaanka unugyada kansarka, iyo sidoo kale dhiirrigelinta dhimashadooda (,,).

Daraasadaha xayawaanku waxay soo jeedinayaan in labadan antioxidants-ka ay ku yeelan karaan saameyn ka hortag ah maqaarka, naaska, xiidanka, iyo kansarka sanbabada, iyo noocyada kale ee kansarka (,,).

Waxaa intaa dheer, hal daraasad oo tijaabo ah ayaa go'aamisay in oleuropein ay yareyn karto saameynta sunta ah ee dawada lidka ku ah doxorubicin ay ku leedahay unugyada caafimaadka qaba - iyadoon keenin inay lumiso saameynteeda la dagaallanka kansarka ().

Waxaa laga yaabaa inuu ka ilaaliyo unugyada neerfaha waxyeelada

Cuduro badan oo neurodegenerative ah oo sababa unugyada maskaxda inay xumaadaan, sida cudurka Parkinson iyo cudurka Alzheimer, waxay ka dhashaan waxyeelooyinka waxyeelada leh ee xagjirnimada xorta ah ().

Maaddaama antioxidantyadu ay la dagaallamayaan xagjirnimada bilaashka ah si ay uga takhalusaan waxyeelladooda waxyeellada leh, saytuunka kalamata ee hodanka ku ah antioxidant-ka ayaa ka caawin kara kahortagga xaaladahaas.

Tijaabinta-tube-ka iyo daraasaadka xayawaanka ayaa lagu ogaaday in polyphenol oleuropein uu yahay neuroprotector muhiim ah, maxaa yeelay waxay ka ilaalin kartaa luminta unugyada maskaxda ee la xiriira cudurka Parkinson iyo hoos u dhigga amylose huurada oo ku xiran cudurka Alzheimer (,,,).

Faa'iidooyinka kale ee suurtagalka ah

Maaddaama ay ka kooban tahay antioxidant awgeed, saytuunka kalamata wuxuu bixin karaa faa'iidooyin caafimaad oo kale, sida:

• Dhibaatooyinka ka hortagga jeermiska iyo fayraska. Oleuropein wuxuu leeyahay astaamo antimicrobial iyo antiviral wuxuuna la dagaalami karaa bakteeriyada iyo fayrasyada qaarkood, oo ay ka mid yihiin herpes iyo rotavirus (,).
• Caafimaadka maqaarka oo hagaagay. Oleuropein wuxuu ka ilaalin karaa waxyeelada maqaarka shucaaca ultraviolet B (UVB) (,).

In kasta oo cilmi-baaristani ay dhiirrigelin tahay, waxay diiradda saartay daraasadaha-tijaabada tubbada ee falanqeeya qaybaha shaqsi kaliya.

Waqtigaan la joogo, ma jiraan daraasado si toos ah u qiimeeyay saameynta cunista saytuunka kalamata ee caafimaadka wadnaha, kansarka, iyo cudurada neurodegenerative. Sidaa darteed, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo xaqiijiyo saameyntaas.

Oleic acid iyo antioxidants ku jira kalamata saytuun, sida oleuropein iyo hydroxytyrosol, waxay yeelan karaan astaamo lagula dagaalamo kansarka waxayna ka faa'iideystaan ​​wadnahaaga iyo caafimaadka maskaxda.

Amniga iyo taxaddarrada

Kalamata saytuunku waxay marayaan nidaam daaweyn ah oo lagu hagaajinayo dhadhankooda.

Tan waxaa ka mid ah in lagu dhex shubo biyaha hoostooda mara (brine) ama biyaha cusbada, taas oo kordhinaysa waxyaabaha ay ka kooban tahay soodhiyamka. Qaadashada soodhiyamka ee sare waa qatar u ah dhiig karka (,).

Sidan oo kale, waa inaad dhexdhexaad ka dhigtaa qaadashadaada ama aad doorataa beddelaad cusbo oo hooseeya.

Intaa waxaa sii dheer, waxaa jira saytuun kalamata oo dhan ah iyo mid la qoday. In kasta oo aysan jirin kala duwanaansho nafaqo oo udhaxeysa, godadka ku jira geedka saytuunka ah ayaa khatar weyn ku ah carruurta. Sidaa darteed, hubi inaad u adeegto iyaga oo keliya noocyo la jarjaray ama la jarjaray.

Murugsanaanta awgeed, cunista saytuunka kalamata waxay kordhin kartaa qaadashada sodium. Sidoo kale, maskaxda ku hay in noocyada oo dhan ay khatar ku yihiin carruurta.

Sida loogu daro cuntadaada

Kalamata saytuunku waxay leeyihiin dhadhan adag oo dhadhan leh oo kobcin kara qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka aad jeceshahay.

Waa kuwan fikrado dhowr ah oo ku saabsan sida loogu daro cuntadaada:

• Isku qas iyaga yaanyo la jarjaray, qajaar, iyo farmaajo feta salad salad-Mediterranean-ka.
• Ku dar iyaga sida dusha sare ee pizza, salad, ama baastada.
• Ka qaad godadkooda ka hor intaadan isticmaalin mashiinka cuntada si aad ugu qasto daboolka, saliida saytuunka, khalka cas ee khamriga, toonta, iyo liin dhanaanta ee qasacadaysan ama faafitaanka guriga.
• Ku raaxayso wax yar oo ka mid ah cuntada fudud ama cuntada fudud.
• Iyaga wax yar ku dar oo ku dar saliid saytuun ah, khal khalka tufaaxa ah, liin dhanaanta, iyo toonta la jajabiyey si aad u dhajisid salad kalamata ah.
• Cad ama jarji iyaga oo ku dar cajiinka rootiga rootiga rootiga guriga lagu sameeyo ee saytuunka ah.

Waxaad ka heli kartaa geedaha saytuunka kalamata oo dhan ama dalool ah dukaamada, sidaa darteed xusuusnow godadka markaad wax cunayso ama aad wax ku karinayso saytuunka oo dhan.

Kalamata saytuunka ’dhadhanka adag wuxuu ka dhigayaa wax weyn oo lagu daro suxuunno badan, sida saladhyada, baastada, pizza, iyo labiska.

Qeybta hoose

Asal ahaan ka soo jeeda Griiga, saytuunka kalamata waa nooc ka mid ah saytuunka madow-guduudka guud ahaan ka weyn saytuunka caadiga ah ee madow.

Waxay ka buuxaan nafaqooyin faa'iido leh iyo xeryahooda dhirta oo bixiya saameyn ka hortag ah oo ka dhan ah cudurada wadnaha iyo maskaxda qaarkood.

Si kastaba ha noqotee, maaddaama inta badan cilmi-baarista la heli karo lagu sameeyay tuubooyin tijaabo ah isla markaana la baaray shakhsiyaadka ay ka kooban yihiin oo keliya, cilmi-baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo fahmo faa'iidooyinka cunidda saytuunka kalamata.

Waad ku dari kartaa saytuun kalamata waxyaabo badan oo cunto karis ah - ka taxaddar godadka haddii aad ka dooraneyso dhammaan kuwa godadka leh.