Waa maxay Sonkorta Muscovado? Isticmaala iyo Beddelaada

Qanacsan

• Waa maxay sonkorta loo yaqaan 'muscovado'?
• Sidee uga duwan yahay noocyada kale ee sonkorta
• Sonkorta dahaaran
• Sonkorta buniga ah
• Turbinado iyo sonkorta deerara
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, iyo Sucanat
• Isticmaal caan ah
• Beddelayaal ku habboon
• Qeybta hoose

Sonkorta Muscovado waa sonkorta bakooradda aan la sifeyn ee ka kooban moolas dabiici ah. Waxay leedahay midab bunni ah oo qani ah, cufnaan qoyan, iyo dhadhan u eg dhadhanka.

Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu siiyo macaan sida buskudka, keega, iyo nacnaca dhadhan qoto dheer laakiin sidoo kale waxaa lagu dari karaa suxuunta macaan.

Badanaa waxaa loo tixgeliyaa sonkor farshaxan, sonkorta muscovado waxaa lagu sameeyaa habab xoog badan oo xoog-badan oo ka badan ganacsiga cad ama buniga ganacsiga.

Maqaalkani wuxuu dib u eegis ku sameynayaa sonkorta muscovado, oo ay kujirto sida ay uga duwan tahay noocyada kale ee sonkorta, sida loo isticmaalo, iyo sonkorta sameeya bedelka ugu fiican.

Waa maxay sonkorta loo yaqaan 'muscovado'?

Sonkorta Muscovado - sidoo kale loo yaqaan Barbados sonkorta, khandsari, ama khand - waa mid ka mid ah sonkorta ugu yar ee la sifeeyay ee la heli karo.

Waxaa lagu sameeyaa iyada oo la soosaarayo casiirka sonkorta sonkorta, lagu daro lime, karinta isku dhafka si ay u uumi dareeraha, ka dibna u qaboojiso si ay u samayso kristantarrada sonkorta.

Dheecaanka buniga ah ee sharoobada ah (molalasaska) ee la abuuray inta lagu guda jiro karinta ayaa ku jira badeecada ugu dambeysa, taasoo ka dhalaneysa qoyaanka, sonkorta buniga madow ee leh carada ciidda qoyan.

Waxyaabaha ay ku badan tahay moosku sidoo kale waxay siisaa sonkorta dhadhan adag - oo leh tilmaamo tobab ah iyo dhadhan yar oo qadhaadh.

Shirkadaha qaar soo saara muscovado waxay ka saaraan qadar yar oo moolalka ah si ay sidoo kale u abuuraan noocyo kala duwan oo iftiin ah.

Muscovado waxaa badanaa loogu yeeraa sonkor farshaxan ah, maadaama hababka wax soosaarku yihiin kuwo farsamo ahaan aad u hooseeya isla markaana xoog badan. Soo saaraha koowaad ee muscovado waa Hindiya ().

Marka loo eego calaamadaha nafaqada ee muscovado, waxay leedahay isla tirada kalooriyada sida sonkorta caadiga ah - qiyaastii 4 kalori halkii garaam - laakiin sidoo kale waxay bixisaa xaddi macdan ah sida magnesium, potassium, calcium, iyo iron sababo la xiriira maadada moolases (2)

Molasses-ka ku jira muscovado wuxuu kaloo bixiyaa qaar ka mid ah antioxidant-yada sidoo kale, oo ay ku jiraan gallic acid iyo polyphenols kale, oo ka caawiya ka hortagga dhaawaca unugyada ay keenaan maaddooyinka aan degganeyn ee loo yaqaan 'radicals free' (3).

Dhaawaca xagjirka ah ee bilaashka ah ayaa lala xiriiriyay cudurada daba dheeraada sida wadnaha iyo sokorowga, sidaa darteed cunida cuntooyinka ay ku jiraan antioxidants waxay u fiican tahay caafimaadkaaga (,).

In kasta oo macdantaan yar iyo antioxidant-ka ay ka dhigayaan muscovado wax yar oo nafaqo leh marka loo eego sonkorta cad ee la sifeeyey, weli waa sonkor waana in lagu xaddido caafimaadka ugu fiican ().

Cunista sonkorta badan ee lagu daray waxay xiriir la leedahay horumarinta cudurka wadnaha iyo sonkorowga. Ururka Wadnaha Mareykanka wuxuu kugula talinayaa in aan ka badneyn 25 garaam oo sonkor ah oo lagu daro dumarka maalintii iyo 37.5 garaam maalintii ragga (,,,).

Si kastaba ha noqotee, cilmi baarayaasha qaar ayaa ku doodaya in maadaama dad badani ay isticmaalaan sonkorta cad cad qaddar badan, oo lagu beddelo sonkor dabiici ah oo bunni ah sida muscovado waxay hagaajin kartaa waxyaabaha nafaqada leh ee cuntadooda (3,).

Sonkorta Muscovado waa nooc dabiici ah oo sonkor ah oo lagu sameeyo iyadoo uumi yeelata dareeraha casiirka usha iyada oo aan laga saarin aaladda. Waxay leedahay midab madow oo mugdi ah waxaana ku jira qadar yar oo ah macdano iyo antioxidants.

Sidee uga duwan yahay noocyada kale ee sonkorta

Waa tan sida sonkorta muscovado loo barbardhigo noocyada kale ee sonkorta guud ahaan la isticmaalo.

Sonkorta dahaaran

Sonkorta cufan - sidoo kale loo yaqaan miiska ama sonkorta cad - waa waxa dadka badankiisu ka fikiraan markay maqlaan erayga "sonkor."

Kani waa nooca sonkorta inta badan laga helo baakadaha sonkorta loona isticmaalo dubista.

Sonkorta cad waxaa loo sameeyaa sida sonkorta 'muscovado', marka laga reebo in mashiinnada loo isticmaalo in lagu dedejiyo wax-soo-saarkooda, moolasaska ayaa gebi ahaanba laga saaraa iyadoo lagu rogayo sonkorta centrifuge (11).

Natiijadu waa sonkor cad cad oo xinjiraha u adkaysata oo leh wax la mid ah tan ciidda qalalan.

Maaddaama aysan ku jirin moolas, sonkorta granulated waxay leedahay dhadhan macaan oo dhexdhexaad ah oo aan lahayn midab. Kuma jiraan macdano, taas oo ka dhigaysa nafaqo yar marka loo eego sonkorta loo yaqaan 'muscovado' ().

Si ka duwan sonkorta muscovado, sonkorta granulated waxaa laga samayn karaa bakoorad sonkor ah ama xididdo sonkor ah. Waad go'aansan kartaa ilaha adiga oo akhrinaya qaybta ay ka kooban tahay calaamadda nafaqada.

Sonkorta buniga ah

Sonkorta bunni waa sonkor cad oo molalas lagu daro kadib marka la farsameeyo.

Sonkorta khafiifka ah ee buniga ah waxay ka koobantahay qadar yar oo moolas ah, halka sonkorta madow ee mugdiga ahi ay bixiso waxbadan. Sidaas oo ay tahay, xaddiga moolasku caadi ahaan wuu ka yar yahay tan sonkorta muskobaado.

Sida sonkorta loo yaqaan 'muscovado', sonkorta buniga ahi waxay leedahay carada ciidda qoyan - laakiin dhadhanka caramel-ka oo kale ah.

Turbinado iyo sonkorta deerara

Turbinado iyo sonkorta demerara sidoo kale waxaa laga sameeyaa casiirka uumiga uumiga ah ee uumiga ah laakiin way miiqeen wakhti gaaban si aan dhammaan molalaska looga saarin ().

Labaduba waxay leeyihiin kristaliin waaweyn oo bunni khafiif ah leh iyo qaab qalajiye ka badan sonkorta muscovado.

Sonkortaan aan badnayn waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu macaano cabitaannada diiran sida kafeega ama shaaha, ama lagu rusheeyo dusha sare ee alaabooyinka la dubay si ay u yeeshaan dheecaan dheeri ah iyo macaan.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, iyo Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, iyo Sucanat dhammaantood waa kuwo aan la sifeynin, sonkorta bakooradda ku jirta ee maadada ku jirta oo aad ugu eg muscovado (,).

Sucanat waa magac sumadeed oo ah sonkorta bakooradda aan la sifayn ee u taagan "sonkorta bakoorad dabiici ah" ().

Hababka wax soo saarku way ku kala duwanaan karaan shirkadaha wax soo saara. Tusaale ahaan, panela waxaa badanaa lagu iibiyaa baloogyo adag, halka rapadura si joogto ah loogu shaandheeyo shaandho si loo abuuro sonkor firidhsan.

Dhamaan sokorta kor ku xusan, shantan ayaa ah kuwa ugu eg muscovado.

Muscovado waxay aad ugu egtahay sonkorta kale ee sonkorta yar yar ee sida nadiifinta loo yaqaan 'jacge, rapadura, panela, kokuto, iyo Sucanat.

Isticmaal caan ah

Dhadhanka taafi-u-eg ee hodanka ah iyo gunta hoose ee muscovado waxay si fiican isugula jiraan alaab dubista madow iyo suxuunta macaan.

Qaar ka mid ah isticmaalka caanka ah ee sonkorta muscovado waxaa ka mid ah:

• Suugada Barbeque. Isticmaal sonkorta muscovado halkii aad ka isticmaali lahayd sonkorta buniga ah si aad u xoojiso dhadhanka qiiqa badan.
• Shukulaatada la dubay. U isticmaal muscovado buniga ama buskudka shukulaatada.
• Kafee. Ku walaaq kafee kulul si aad uhesho macaan adag oo si fiican ugu lammaan dhadhanka qadhaadh ee cabitaanka.
• Sanjabiil. Ku beddel sonkorta buniga ah leh 'muscovado' si aad u abuurto dhadhan ka sii xoog badan moolalka.
• Muraayado. Muscovado wuxuu ku darayaa dhadhan macaan oo cajiib ah muraayadaha loo isticmaalo hilibka.
• Jalaato. U isticmaal sonkorta muscovado si aad u abuurto dhadhan karaamoole ah oo qadhaadh.
• Maraakiibta. Isku qas sonkorta muscovado saliidda saytuunka, aashitada, geedo yaryar, iyo dhir udgoon si aad u karisid hilibka ka hor intaadan dubin ama dubin.
• Boorash. Ku saydh oatmeal diiran oo leh nuts iyo miro dhadhan hodan ah.
• Salool. Ku daadi saloolka diirran ee subagga ama saliidda qumbaha iyo muscovado si loogu daweeyo cusbo-qiiq-macaan.
• Labiska Salad. U isticmaal sonkorta 'muscovado' inaad ku darto macmacaan u eg caramel dharka.
• Toffee ama karamell. Muscovado wuxuu abuuraa macmacaan-muusikada qotodheer-dhadhanka leh.

Sonkorta Muscovado waa in lagu keydiyaa weel hawadu saarto si loo yareeyo qoyaanka. Hadday adkaato, dul dhig tuwaal xaashi qoyan habeen, wuuna jilci doonaa.

Sonkorta Muscovado waxay leedahay maaddo astaamihiisu sarreyso, sidaas darteed waxay u siisaa dhadhan u eg dhadhanka cabbitaannada leh cuntooyinka macaan iyo kuwa macaan labadaba.

Beddelayaal ku habboon

Maaddaama sonkorta muscovado ay tahay sonkor bunni ah oo aan la shaandheynin, beddelka ugu fiican waa jajabka, panela, rapadela, kokuto, ama Sucanat. Waa lagu beddeli karaa qaddarro isku mid ah.

Beddelka xiga ee ugu wanaagsan wuxuu noqon doonaa sonkorta madow ee madow. Si kastaba ha noqotee, waxay leedahay muuqaal jilicsan, nuxurka maadooyinka hoose, iyo dhadhanka fudud.

Qanjarrooyin, waxaad ku qasan kartaa 1 koob (200 garaam) oo sonkor cad ah 2 qaado oo ah (40 garaam) oo aaladaha bedelka guriga lagu sameeyo sidoo kale.

Sonkorta cad ee cufan ayaa ah bedelka ugu xun, maadaama aysan ku jirin aaladda.

Sonkorta kale ee sonkorta aan la sifeynin ayaa sameeya bedelka ugu fiican ee sonkorta muscovado. Sonkorta buniga ah ayaa ah tan xigta ee ugu wanaagsan, ama dukaanka la iibsaday ama kuwa guryaha lagu sameeyo.

Qeybta hoose

Sonkorta Muscovado - sidoo kale loo yaqaan Barbados sonkorta, khandsari, ama khand - waa sonkor sonkor ah oo aan wali la sifeyn oo wali ku jirta maadada, taasoo siineysa midab madow oo mugdi ah iyo muuqaal la mid ah kan ciidda qoyan.

Waxay aad ugu egtahay sonkorta kale ee sonkorta aan la sifeynin sida jacgarka iyo panela, laakiin sonkorta buniga ah ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa bedel ahaan.

Muscovado wuxuu ku darayaa dhadhan karaamel ah oo mugdi ah alaabta la dubay, marinades, glazes, iyo xitaa cabitaanka diiran sida kafeega. In kasta oo ka yar ka nadiifsan sonkorta cad, muscovado waa in loo cuno si dhexdhexaad ah si loo yareeyo qaadashada sonkorta ee lagu daray.