Cuntadan Romanesco ee la dubay waxa ay u keentaa khudradda la ilduufay nolosha

Qanacsan

• Romanesco la dubay oo leh Pistachios iyo Fried-Caper Vinaigrette
• Maaddooyinka
• Tilmaamaha
• Dib u eegis loogu talagalay

Mar kasta oo aad damacdo khudaar cagaaran oo duban, waxaad u badan tahay inaad qabato madaxa tufaaxa ama jarjar baradho, karootada, iyo dhir yar oo aan feker labaad lahayn. Iyadoo khudaartaasi ay si fiican u dhammeeyeen shaqada, dhadhanka dhadhanka ayaa laga yaabaa inay isticmaalaan xoogaa xamaasad ah.

Taasi waa meesha cuntada romanesco duban ay ka timaado. Romanesco waa qayb ka mid ah brassica qoyska (oo ay weheliyaan aan tayo lahayn, kaabash, iyo kale) waxayna bixisaa dhadhan nafaqo leh oo wax ku ool ah iyo qanaac. Ka sokow muuqaalkaas dhadhanka iyo dhadhanka, romanesco waxaa ka buuxa nafaqooyin, oo ay ku jiraan fitamiin K (oo taageera caafimaadka lafaha) iyo fitamiin C (oo xoojiya nidaamka difaaca). Dhab ahaantii, ma jirto sabab loo garaaco mid casho ah.

Mid ka mid ah hababka ugu fudud, ee ugu macaan ee taas loo sameeyo waa iyada oo la dubay khudradda oo dhan. "Madaxyada tayo-xumada, broccoli, iyo romanesco waa kuwo aad u qurux badan marka ay wada dubaan," ayuu yiri Eden Grinshpan, qoraaga Kor u Cunista (Iibso, $22, amazon.com) iyo martigeliyaha Top Chef Canada. “Waxay jecel yihiin inay u adeegaan, sidoo kale. Madaxa miiska saar mindi, oo ay weheliso dusha sare, qof walbana ha qodo. ” (La xiriira: Siyaabaha Hal -abuurka leh ee Loo Diyaariyo Khudaarta Jiilaalka ee Jecel)

Diyaar ma u tahay inaad siiso khudradda la ilduufay tallaal? Iskuday cuntadan romanesco duban, taas oo ay weheliso milix, dhanaan, iyo vinaigrette macaan si aad u abuurto saxan aadan illoobi doonin.

Romanesco la dubay oo leh Pistachios iyo Fried-Caper Vinaigrette

Waxay u adeegtaa: 4 dhinac ahaan ama 2 sida ugu weyn

Waqtiga diyaarinta: 25 daqiiqo

Waqtiga karinta: 40 daqiiqo

Maaddooyinka

• 1 madax weyn oo romanesco, oo badh laga dhex daray xudunta
• 5 qaado. saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn, oo lagu daray in ka badan
• Cusbada Kosher
• 3 qaado qaado, oo la miiray
• 2 qaado oo khal khamri cas
• 2 qaado shaah liin cusub
• 1 qaado yar oo malab ah
• 1 xabo oo toon ah, daadi
• 1 qaado yar oo la jarjarey dill cusub, oo lagu daray in ka badan oo loogu talagalay u adeegidda
• 1/3 koob oo pistachios ah, oo la dubay oo qiyaas ahaan la jarjaray, si loogu adeego
• Liin dhanaan la jeexay, oo loogu adeego

Tilmaamaha

1. Kuleylka foornada ilaa 450 ° F.
2. Soo qaado dheri weyn oo biyo ah karkari. Si tartiib ah u dhex geli qaybaha romanesco biyaha (waxaad doonaysaa inay qaabkooda ilaashadaan), dabool oo karkari 5 daqiiqo.
3. Si taxadar leh ugu wareeji romanesco saxan ama xaashi dubista oo ay ku daboolan yihiin tuwaalada warqadda ah, oo ha hawo engegan ilaa uumigu kala tago, ilaa 20 daqiiqo. Ha ku kadsoomin tallaabadan; romanesco oo weli uumi-qooqan oo aan ku qallajin doonin foornada.
4. Ku rid romanesco xaashida dubista, dhinacyada hoos u jar. Ku daadi dhammaan 2 qaado oo saliid ah, oo si fiican u milix. Dubo ilaa dhinacyada la gooyey ay yihiin dahab, 15 ilaa 20 daqiiqo. Flip, oo dub ilaa romanesco ay dahab ka noqoto oo dhan iyo xitaa waxoogaa lagu gubay meelo, 15 illaa 20 min. dheeraad ah. Waxaad ogaan doontaa in la sameeyay markii aad si sahal ah mindi ugu dhex mari karto dhexda. Meel dhig.
5. In skillet dhexdhexaad ah, kuleylka haray 3 qaado oo saliid ah kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar basbaaska, oo isku kari ilaa ay yihiin dahab khafiif ah oo jilicsan, qiyaastii 3 daqiiqo. Waxay furmi doonaan xoogaa waxayna u ekaan doonaan ubax. Dhinac dhig, oo daboolka ha qaboojiso.
6. In baaquli dhexdhexaad ah, isku dar khalka, liin, malab, iyo toonta. Si tartiib ah ugu daadi koofiyadaha iyo saliidda digsiga marka aad sii wadato garaacista. Xilliga milixda aad dhadhamiso, oo isku laaba dill.
7. U wareeji romanesco saxan u adeega. Ku shub vinaigrette romanesco, kuna qurxin dill, pistachios, iyo liin dhanaan.

Wargeyska Shape, Janaayo/February 2021 cadadka

Dib u eegis loogu talagalay