6 Bedelka macaan ee Romano farmaajo

Qanacsan

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Qallooca
• 4. Asiago
• 5. Isbaanishka Manchego
• 6. Beddelashada farmaajada Romano nondairy
• Khamiirka nafaqada
• Beddelka jiiska Romano ee beddelka ah
• Qeybta hoose

Romano waa jiis adag oo leh walxo dhagax ah iyo nafaqo, dhadhan umami. Waxaa loogu magac daray Rome, oo ah magaaladii ay ka timid.

Pecorino Romano waa nooca dhaqanka ee Romano oo leh Denominazione di Asalka Protetta (“Magacaabista Asalka ah,” ama DOP) ee Midowga Yurub. Kaliya farmaajo buuxiya heerarka qaarkood ayaa loo qaadan karaa Pecorino Romano.

True Pecorino Romano waa inuu u hoggaansamo hababka wax soo saarka qaarkood, oo laga sameeyo caanaha idaha, laguna soo saaro Talyaaniga midkood Lazio, Grosseto, ama Sardinia (1, 2).

Si kastaba ha noqotee, farmaajo ku calaamadeysan "Romano" kaligiis maahan inuu la kulmo heerarkaan. Mareykanka dhexdiisa, Romano waxaa badanaa laga sameeyaa caanaha lo'da waxayna leedahay dhadhan yar oo dhadhan yar leh.

In kasta oo dhadhan fiican leh markii la shiido baastada ama lagu dubo keega macaan, Romano way qaali kartaa oo way adag tahay in la helo.

Hoos waxaa ku yaal 6 beddel macaan oo loogu talagalay jiiska Romano ee karinta iyo dubista.

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

1. Parmesan

Hal beddelka caanka ah ee Romano waa farmaajo Parmesan.

Waxaa loogu magac daray gobolka Parma ee dalka Talyaaniga, Parmigiano-Reggiano waa jiis adag oo qalalan oo laga sameeyay caanaha lo'da.

Parmigiano-Reggiano waa jiis DOP ah waxaana laga soo saari karaa oo kaliya meelaha qaarkood ee Talyaaniga, oo ay ku jiraan Bologna, Manua, Modena, iyo Parma (3).

True Parmesan waa inuu da 'ahaadaa ugu yaraan laba sano, isagoo siinaya taajir, dhadhan fiiqan iyo qaab jajab ah.

Si kastaba ha noqotee, gudaha Mareykanka, calaamadda "Parmesan" lama xakameynin, sidaas darteed jiiska loo calaamadeeyay sidan oo kale uma baahna inuu sii weynaado intaas.

Si la mid ah Pecorino Romano, jiiska Parmesan da 'weyn ayaa si fiican u jilicsan oo leh dhadhan fiican, dhadhan nafaqo leh. Si kastaba ha noqotee, qaabab wax soo saar oo kala duwan awgood, Parmesan aad bey u yartahay cusbada iyo dhadhanka.

Markaad ku beddelayso Parmesan Romano, isticmaal saamiga 1: 1.Kaliya maskaxda ku hay inaad ubaahan karto cusbo dheeri ah karinta.

Marka lagu daro inuu yahay jiis wanaagsan oo lagu xoqo suxuunta, Parmesan si fiican ayuu u dhalaaliyaa waxaana lagu dari karaa suxuunta baastada la dubay ama keega macaan.

Soo Koobid Farmaajada Parmesan iyo nafaqada, dhadhanka fiiqan waxay la mid yihiin kuwa Romano. Waa lagu beddeli karaa cuntada sida ay u tahay saamiga 1: 1, in kastoo aad u baahan karto cusbo.

2. Grana Padano

Grana Padano waa jiis kale oo talyaani ah oo leh dhaldhalaal dhaldhalaal ah iyo dhadhan hodan ah.

Inkasta oo ay sidoo kale tahay farmaajo DOP, waxaa laga soo saari karaa aag aad u ballaaran oo Talyaani ah. Natiija ahaan, badanaa waa ikhtiyaar jaban.

Waxaa laga sameeyay caano duug ah, Grana Padano waxay leedahay dhadhan macaan, dhadhamin badan oo leh xoogaa yar oo jajab ah.

Taasi waxay tiri, waa dhadhan fiican waxayna haysaa si fiican beddel 1: 1 ah jiiskii Romano. Hase yeeshe, waxaad u baahan kartaa inaad ku darto milix badan iyadoo kuxiran habka loo karinayo.

Soo Koobid Grana Padano waa jiis duug ah oo caano ah oo waxyar ka macaan Romano. Maaddaama ay leedahay muuqaal la mid ah iyo hodan, dhadhan nafaqo leh, waxaa lagu beddeli karaa saamiga 1: 1.

3. Qallooca

Mararka qaarkood waxaa loo yaqaan 'Parmesan' ina-adeerkeed, farmaajo Piave waxaa laga soo saaray Belluno, Italy waxaana loogu magac daray wabiga Piave.

Cunnadan adag, la kariyey, jiiska DOP waxaa lagu iibiyaa shan meelood oo kala duwan oo ah geeddi-socodka gabowga.

Jiiska Da 'yar ee Piave wuu cad yahay waxyarna wuu macaan yahay, laakiin markii jiisku sii gaboobo, wuxuu noqdaa mid midab caws leh leh wuxuuna yeeshaa dhadhan adag oo buuxa oo la mid ah kan Parmesan.

In kasta oo cusbo yar tahay, jiiska jiiska ee duugga ah ayaa lagu beddeli karaa saamiga 1: 1 ee Romano. Si kastaba ha noqotee, qadarka milixda ee ku jirta cuntada ayaa laga yaabaa inay u baahan tahay in la hagaajiyo.

Soo Koobid Badanaa marka la barbar dhigo Parmesan, farmaajada waxay leedahay dhadhan buuxa oo xoogaa macaan leh. In kasta oo ay ka milix yar tahay Romano, waxaa lagu beddeli karaa hab-raaca ah saamiga 1: 1.

4. Asiago

Jiis kale oo Talyaani ah, jiiska Asiago ee cusub wuxuu leeyahay qaab jilicsan iyo dhadhan fudud.

Markay sii gabowdo, waxay sameysataa qaab adag, dhagxaanta la caddeeyay iyo dhadhan fiiqan, oo fiiqan.

Sida Parmesan, Asiago waxaa laga sameeyay caanaha lo'da oo aan la nadiifinin. Waxay leedahay dhadhan fiican, dhadhan fiican leh kan Parmesan ama Romano.

In kasta oo lagu daadin karo cuntooyinka, Asiago badanaa way ka jilicsan tahay Romano. Caadi ahaan waa la cunaa iyada lafteeda ama qayb ka mid ah jiiska jiiska.

Si loo beddelo, isticmaal saamiga 1: 1 ee Asiago iyo jiiska Romano.

Soo Koobid Asiago waxay leedahay dhadhan dhadhan fiican oo ka roon roon kan Romano laakiin waa mid ka macaan yar. In kasta oo ay si fiican u jilicsan tahay, waa wax yar ka jilicsan oo lagu raaxeysan karo cuntooyinka ama keligeed. Cunto karinta, jiiska Asiago waxaa lagu badali karaa saamiga 1: 1.

5. Isbaanishka Manchego

In kasta oo uusan ahayn Talyaani, Isbaanishka Manchego waa jiis adag-adag oo leh dhadhan dhadhan leh oo la mid ah kan Romano, maadaama sidoo kale laga sameeyay caanaha idaha.

Waxaa laga soo saaray gobolka La Mancha ee Spain, Manchego waa jiis DOP ah. Run Manchego waxaa lagu samayn karaa oo keliya iyadoo la isticmaalayo caanaha adhiga Manchego.

Waxaa jira dhowr nooc oo Manchego ah, oo lagu kala saaro da'da farmaajada. Jiis yar, oo lagu calaamadeeyay "semi curado," waa jilicsan yahay miro, dhadhan caws leh. Markay sii gabowdo, waxay noqoneysaa mid jajaban oo leh dhadhan fiiqan oo xoogaa macaan.

Markaad bedesho Romano, raadi Manchego Viejo - jiis Manchego da 'ah ugu yaraan hal sano.

Sidoo kale Grana Padano, Manchego wuu ka cusbada yar yahay waana ka macaan yar yahay Romano, laakiin wali wuxuu ku dari doonaa dhadhan aad u fiican markii la kariyo baastada ama lagu dubo keega.

Soo Koobid Isbaanishka Manchego waa farmaajo caano ah oo ido leh dhadhan fiiqan oo xoogaa macaan. Si aad ugu isticmaasho beddel ahaan cuntada, u adeegso jiis gabow Manchego si aad uhesho qaab isku mid ah iyo dhadhan ahaan saamiga 1: 1.

6. Beddelashada farmaajada Romano nondairy

Haddii aad cunaysid ama aad xasaasiyad ku leedahay caanaha, weli waad ku raaxeysan kartaa dhadhanka la midka ah kan jiiska Romano.

Waxaa jira laba bedel oo caadi ah oo laga kala xusho - khamiirka nafaqada ama beddelashada farmaajo ee dukaanku iibsado.

Khamiirka nafaqada

Khamiirka nafaqada waa nooc ka mid ah khamiirka si khaas ah loogu beero inuu noqdo wax soo saarka cuntada.

Waxay leedahay cheesy, dhadhan macaan oo ka kooban dhammaan sagaal acids amino muhiim ah, iyo sidoo kale fiitamiino qaarkood ().

Marka la xoojiyo, khamiirka nafaqada ayaa gaar ahaan hodan ku noqon kara B-fitamiinnada, oo ay ku jiraan B-12, oo cuntooyinka vegan badanaa ka maqan yihiin. Waxaad u iibsan kartaa sida jajab, budo, ama granules ().

Khamiirka nafaqada ayaa ku habboon in lagu rusheeyo cuntada, maadaama ay leedahay lowska, dhadhanka umami oo u eg dhadhanka jiiska Romano si fiican.

Maaddaama dhadhanka khamiirka nafaqada uu noqon karo mid xoogan, waxaad badanaa ubaahantahay kalabar qamriga khamiirka nafaqada sida aad ugu baahan laheyd Romano.

Si loo soo rogo nafaqada badan, dhadhanka subagga ee jiiska Romano, khamiirka nafaqada waxaa lagu dari karaa cashews si loogu beddelo vegan guriga lagu sameeyo.

Halkan waxaa ku yaal cunto karis aasaasi ah oo aad ku sameysan karto vegan kuu gaar ah Romano:

• 3/4 koob (115 garaam) oo lacag caddaan ah
• 4 qaado (20 garaam) oo khamiir nafaqo leh
• 3/4 qaado oo milix ah
• 1/2 qaado yar oo budada toon ah
• 1/4 qaado oo budada basasha ah

Tilmaamaha:

1. Dhammaan walxaha ku rid mashiinka cuntada lagu kariyo.
2. Garaaca wadnaha illaa inta ay isku darmayaan ay yihiin cunno cunno fiican.
3. Isla markiiba isticmaal, ama ku kaydso weel hawo qaboojiyaha ku jira ilaa laba bilood.

U hubso inaad kaliya ka shaqeyso isku darka illaa ay ka sameysmayso jajab wanaagsan. Haddii aad intaas ka sii darto, saliidaha kaashku waxay ku dari doonaan qoyaan waxayna sameysmi doonaan buro.

Beddelka jiiska Romano ee beddelka ah

Haddii aadan dareensaneyn inaad sameysid beddelkaaga ama sida dhadhanka khamiirka nafaqada, waxaa jira dhowr nooc oo jiis ah oo lagu beddelan karo dukaanka raashinka iyo internetka.

Kaliya ogow in badanaa loo xayaysiiyo inay yihiin Parmesan - oo aan ahayn Romano - bedelka.

Markii aad iibsaneysid waxyaabo kale oo dukaanka lagu iibiyey, hubi inaad calaamadeeysid sumadaha, maxaa yeelay qaar badan ayaa ka mid ah xasaasiyado caadi ah sida soy, gluten, ama lowska geedka.

Intaa waxaa sii dheer, qaar ka mid ah waxyaabaha ku-beddelashada soy-ku-saleysan waxaa ku jira kiiska loo yaqaan 'casein', oo ah nooc ka mid ah borotiinka caanaha, oo sidaas darteed ma aha caano-la'aan ama u-adeegsiga vegan-saaxiibtinimo

Inta badan xulashooyinka dukaanka la iibsaday waxaa loogu talagalay in loogu isticmaalo saamiga 1: 1 halkii ay ka ahayd jiiskii Romano. Si kastaba ha noqotee, had iyo jeer waa fikrad fiican inaad ka hubiso calaamadda qoraallada ku saabsan tan.

Soo Koobid Noocyo badan ayaa bixiya beddello farmaajo Parmesan. Waxaa muhiim ah in si fiican loo akhriyo sumadaha ka hor intaadan iibsan si aad u hubiso wax kasta oo xasaasiyad cunno leh. Haddii aad caano ka madhan tahay ama vegan, iska ilaali waxyaabaha ay ku jiraan kiiska loo yaqaan 'casein'.

Qeybta hoose

Jiiska Romano wuxuu ku daraa dhadhan qanacsan, dhadhan nafaqo leh suxuunta sida baastada iyo pizza.

Si kastaba ha noqotee, waxay noqon kartaa mid qaali ah oo adag in la helo.

Nasiib wanaag, waxaa jira noocyo badan oo isku mid ah oo macaan oo aad beddelkeeda u isticmaali karto.

Kuwa aan vegan ama caano-lahayn, waxaad ku guuleysan kartaa farmaajo isku mid ah, dhadhan umami ah adoo sameysanaya roodhida farmaajo ee kuu gaarka ah ee guriga adiga oo isticmaalaya waxyaabo yar oo fudud.