12-ka Bedel ee ugu Fiican Bur-is-kor u Qaadka

Qanacsan

• 1. Bur Dhan-Ujeeddo + Wakiilka Uumiga
• 2. Bur-dhan-Qamadi
• 3. Bur La higgaadiyay
• 4. Amaranth Bur
• 5. Digirta iyo Dareenka Digirta
• 6. Bur Dhir ah
• 7. Quinoa Bur
• 8. Bur Cricket
• 9. Bur Bariis
• 10. Bur Qumbaha
• 11. Bur Diiq
• 12. Isku Darka Burka Kale
• Guntii iyo gunaanadkii

Bur burka iskiis u kaca waa cunno jikada u ah labisleyda xilliyeed iyo kuwa hiwaayadda u ah hiwaayadda.

Si kastaba ha noqotee, way ku caawin kartaa inaad hesho ikhtiyaarro kale oo waxtar leh.

Haddii aad isku dayeyso inaad hagaajiso qiimaha nafaqada ee aad ugu jeceshahay cuntada, aad rabto inaad sameyso nooc ka mid ah gluten-free ama si fudud gacanta uguma hayso bur is-koraya, waxaa jira beddel ku dhowaad xaalad kasta.

Halkan waxaa ah 12 bedelka ugu wanaagsan ee burka is-koraya, oo ay ku jiraan xulashooyinka aan lahayn gluten.

1. Bur Dhan-Ujeeddo + Wakiilka Uumiga

Ujeeddo-dhan ama bur cad ayaa muran la’aan ah beddelka ugu fudud ee burka is-koraya. Taasi waa sababta oo ah burka is-koraya ayaa isugu jira bur cad iyo wakiil khamiir.

Marka dubista, khamiirku waa soo saarista gaaska ama hawada taas oo keenta in cuntada ay kor u kacdo.

Wakiil khamiir waa walaxda ama isku darka walxaha loo isticmaalo kicinta hawshan. Falcelintu waxay abuureysaa muuqaalka caadiga ah ee cufan iyo qalafsan ee alaabta la dubay.

Wakiilka khamiirka ee burka is-koraya badanaa waa budada dubista.

Waxyaabaha kiimikada u khamiiriya sida budada dubista waxay caadi ahaan ka kooban yihiin aashitada (hooseeya pH) iyo walxaha aasaasiga ah (sare ee pH). Asiidhka iyo salku waxay falceliyaan markii la isku daro, iyagoo soo saaraya gaaska CO2, kaas oo u oggolaanaya wanaagga la dubay inuu kiciyo.

Waad abuuri kartaa burkaaga iskiis u kaca adoo adeegsanaya mid ka mid ah wakiilada khamiirka soo socda:

• Budada dubista: Saddexdii koobba (375 garaam) oo bur ah, ku dar laba qaado (10 garaam) oo ah budada dubista.
• Soodhaha dubista + kareemka dhalada Isku qas afar meelood meel shaaha (1 garaam) oo ah soodhaha iyo nus shaaha (1.5 garaam) oo kareem ah oo tartar ah si ay u dhigmaan hal qaado yar (5 garaam) oo budada dubista ah.
• Soodhaha dubista + subagga: Isku qas shaaha afaraad (1 garaam) oo soodhaha ah iyo nus koob (123 garaam) oo caano ah si ay u dhigmaan hal qaado yar (5 garaam) oo budada dubista ah. Waxaad isticmaali kartaa caano fadhi ama caano dhanaan halkii aad ka heli lahayd caano-caano.
• Soodhaha dubista + khal: Isku qas afar meelood meel shaaha (1 garaam) oo ah soodhaha leh nus shaaha (2.5 garaam) oo khal oo u dhigma hal qaado yar (5 garaam) oo ah budada dubista. Waxaad isticmaali kartaa casiirka liinta halkii khal.
• Soodhaha dubista + aaladaha: Isku qas shaaha afaraad (1 garaam) oo ah soodhaha koob saddex-meelood meel (112 garaam) oo aalado ah oo la mid ah hal qaado yar (5 garaam) oo budada dubista ah. Waxaad isticmaali kartaa malab halkii aad ka isticmaali lahayd molas.

Haddii aad isticmaaleyso wakiil khamiir leh oo ay ku jiraan dareere, xusuusnow inaad yareyso asalka cuntadaada asalka u ah si waafaqsan.

Samee bur aad iskaa u kacaysid adoo ku daraya wakiil khamiir daqiiqda caadiga ah, ujeeddada oo dhan.

2. Bur-dhan-Qamadi

Haddii aad jeclaan lahayd inaad kordhiso qiimaha nafaqada ee cuntadaada, tixgeli burka qamadiga oo dhan.

Burka-qamadiga oo dhan wuxuu ka kooban yahay dhammaan waxyaabaha nafaqada leh ee hadhuudhka oo dhan, oo ay ku jiraan buunshaha, endosperm iyo jeermiska.

Cilmi-baaristu waxay muujineysaa in dadka sida joogtada ah u cuna miraha oo dhan ay u dhowdahay inuu ku dhaco cudurka wadnaha, kansarrada qaarkood, cudurka macaanka iyo cudurrada kale ee faafa ().

Waad ku beddeli kartaa burka-qamadiga oo dhan si siman bur cad, laakiin maskaxda ku hay inay leedahay isku dheelitirnaan culus. In kasta oo ay kufiican tahay rootiyada wadnaha iyo muufka, hadana ma noqon karto xulashada ugu fiican ee keega iyo keega kale ee fudud.

Ha iloobin inaad ku darto wakiil khamiir leh haddii aad isticmaaleyso bur caadi ah oo bur ah halkii aad ka heli laheyd burka is-koraya.

Bur dhan oo sarreen ah waa badal-badarka badarka ah ee is-kor u kaca. Waxaa ugu wanaagsan in loo isticmaalo badeecooyinka la dubay ee wadnaha sida rootida iyo muufada.

3. Bur La higgaadiyay

Hingado waa hadhuudh gebi ahaanba qadiim ah oo nafaqo ahaan aad ugu eg qamadiga (2).

Waxaa lagu heli karaa noocyada la safeeyey iyo kuwa hadhuudhka wada leh.

Waxaad ku beddeli kartaa higgaad si siman burka is-koraya laakiin waxaad u baahan doontaa inaad ku darto wakiil khamiir.

Higaadda ayaa ka biyo badan marka la barbardhigo qamadiga, markaa waxaad u baahan kartaa inaad isticmaasho dareere wax yar ka yar kan aad u sameysid asalka.

Sida qamadiga, higaada ayaa ka kooban maadada 'gluten' mana ku haboona kuwa raacaya cunno ka madax banaan gluten.

Bur la shiiday waa hadhuudh ay ku jiraan gluten oo la mid ah sarreenka. Waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad isticmaasho dareere ka yar cuntadaada marka aad ku badalayso higgaad.

4. Amaranth Bur

Amaranth waa hadhuudh been abuur ah oo qadiimi ah, oo aan lahayn gluten. Waxay kakoobantahay dhamaan sagaalka asiidh amino ee aasaasiga ah waana isha wanaagsan ee fiber, fiitamiinada iyo macdanta ().

In kasta oo farsamo ahaan aysan ahayn badar, daqiiqda amarant waa beddel ku habboon burka qamadiga ee qaabab badan.

Sida miraha kale oo dhan, burka amarantu waa cufan yahay oo qalbi furan yahay. Waxaa ugu wanaagsan in loo isticmaalo canjeelada iyo rootiyada degdega ah.

Haddii aad rabto fluffier, cufnaan yar oo cufan, isku darka 50/50 ee amaranth iyo bur fudud ayaa soo saari kara natiijooyinka la rabo.

Waxaad u baahan doontaa inaad ku darto wakiil khamiir burka amaranth, maadaama aysan ku jirin mid.

Daqiiqda Amaranth waa mid aan lahayn gluten, nafaqo-cufan oo been abuur ah.Waxaa ugu wanaagsan in loo isticmaalo canjeelada, rootiyada degdega ah iyo waxyaabaha kale ee wadnaha lagu dubay.

5. Digirta iyo Dareenka Digirta

Digirtu waa beddel lama filaan ah, nafaqo leh oo aan lahayn gluten-ka oo loogu talagalay burka is-koraya ee alaabta qaarkood ee la dubay.

Digirtu waa isha wanaagsan ee laga helo fiber, protein iyo macdano kala duwan. Cilmi baaris ayaa muujisay in cunitaanka digirta si joogto ah ay ka caawin karto yareynta kolestaroolka (4).

Waad ku beddeli kartaa hal koob (224 garaam) oo ah digir la kariyey, la nadiifiyey oo ay weheliso wakiil khamiir koob kasta (125 garaam) oo bur ah oo ku jira cuntadaada.

Digirta madow ayaa ugu habboon cuntada sida cuntada oo ay ku jiraan kookaha, maadaama midabkooda madow ay ka muuqan doonaan badeecada ugu dambeysa.

Xusuusnow in digirtu ay hayso qoyaan ka badan kana kooban istaarijka marka loo eego burka qamadiga. Tani waxay u horseedi kartaa badeecad cufan oo dhammaad ah oo aan sare u kici doonin.

Digirtu waa bedel nafaqo leh, oo aan lahayn gluten-ka oo lagu beddelo bur. U isticmaal hal koob (224 garaam) oo ah digir la sifeeyey ama bur bean ah hal koob (125 garaam) oo ah burka iskiis u kacaya kuna dar walxo khamiir leh.

6. Bur Dhir ah

Bur budada ah waa badar dhan oo hadhuudh ah oo lagu beddeli karo burka.

Waad iibsan kartaa ama si fudud kaligaa u sameysan kartaa adiga oo ku garaacaya miraha la kariyey ee ku jira mashiinka cuntada lagu kariyo ama blender ilaa ay ka noqdaan budo fiican.

Bur burka ma kaco si la mid ah sida bur burku u kaco. Waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho budada dubista dheeriga ah ama wakiil kale oo khamiir leh si loo hubiyo sare u kaca badeecadaada dhamaadka.

Isku day inaad ku darto 2.5 qaado (12.5 garaam) oo ah budada dubista koobkiiba (92 garaam) oo bur bur ah.

Haddii aad isticmaaleyso bur sareyso xasaasiyadda gluten ama dulqaad la’aan, fiiro gaar ah u yeelo in hadhuudhka badanaa lagu sumoobo gluten inta lagu gudajiro howsha. Si tan looga fogaado, hubi inaad iibsanayso miro aan lahayn gluten-la'aan.

Bur budada ah waa badar badar dhan u ah burka is-kaca ee aad si fudud naftaada u sameysan karto. Waxay u baahan tahay wakiil ka khamiir badan bur kale si loo hubiyo kor u kaca saxda ah.

7. Quinoa Bur

Quinoa waa caan-abuur been abuur ah oo lagu amaanay maadada borotiinka sare marka la barbar dhigo miraha kale. Sida amaranth, quinoa waxay kakoobantahay dhamaan sagaalka asiidh amino ee lagama maarmaanka ah waana bilaa gluten.

Budada Quinoa waxay leedahay dhadhan adag, dhadhan nafaqo leh waxayna u shaqeysaa sifiican iyo rootiyada degdega ah.

Waxay u egtahay inay ahaato mid aad u qalalan marka kaligiis loo isticmaalo beddelka burka is-kacaya. Taasi waa sababta ugu wanaagsan ee loogu daro nooc kale oo bur ah ama waxyaabo aad u qoyan.

Waxaad u baahan doontaa inaad ku darto wakiil khamiir leh qashin kasta oo aad ku beddelayso bur quinoa.

Budada Quinoa waa botiin-hodan ku ah, burka aan lahayn gluten-kaas oo ufiican muufada iyo rootiyada degdega ah. Waxaa ugu wanaagsan in lagu isticmaalo nooc kale oo bur ah qallalan awgeed.

8. Bur Cricket

Burka Cricket waa bur aan lahayn gluten-ka oo laga sameeyay diirto, digaag la shiiday.

Waxay ku faantaa waxyaabaha ugu badan ee borotiinka ee dhammaan beddelka burka ee liiskan, oo leh 7 garaam oo borotiin ah oo ku jira labo qaado (28.5-garaam) oo u adeega.

Haddii aad kelida u isticmaasho burka cricket-ka si aad u beddesho daqiiqda isa soo taraya, badeecadaada la dubay waxay ku dambayn kartaa jajab iyo qalalan. Waxaa ugufiican in la isticmaalo iyadoo lagu darayo bur kale si kor loogu qaado borotiinka.

Burka Cricket-ku kuma haboona kuwa raacaya khudradda ama cuntada vegan.

Haddii aad ku dhammaato tijaabinta maaddadan gaarka ah, xusuusnow inaad u baahan karto inaad ku darto wakiil khamiir leh haddii qashinkaagu aanu ku jirin mid horeba.

Burka Cricket-ka waa burka borotiinka sare leh ee laga sameeyay diirto duban. Waxaa ugu fiican in lagu daro iskudhaf kale, maxaa yeelay waxay ka dhigi kartaa alaabta la dubay qalalan oo jajaban haddii kaligeed la isticmaalo.

9. Bur Bariis

Bur bariiska waa bur aan lahayn gluten-ka oo laga sameeyay bunni shiidan ama bariis cad. Dhadhankeeda dhexdhexaadka ah iyo marin u helkiisa ballaaran ayaa ka dhigaya beddelka caanka ah ee burka qamadiga.

Bur bariiska waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii qaro weyn maraqa, suugada iyo cunnooyinka. Waxay sidoo kale si fiican ugu shaqeysaa bakeeriyada aadka u qoyan, sida keega iyo qashinka.

Bur bariiska ma nuugo dareerayaasha ama dufanka si la mid ah sida burka qamadiga, taas oo ka dhigi karta alaabta la dubay murugo ama dufan.

U ogolow beytarrada iyo isku darka bur bariiska in yar fadhiiso intaadan dubin. Tani waxay siinaysaa iyaga waqti dheeraad ah oo ay ku nuugaan dareerayaasha.

Bur burka waxaa sida ugu wanaagsan loogu isticmaalaa iyada oo lala kaashanayo bur kale oo aan lahayn gluten-natiijooyinka si aad ugu eg burka qamadiga.

Waxaad u baahan kartaa wakiil khamiir leh si loo hubiyo in natiijooyinka ay la mid yihiin kuwa burka is-koraya.

Bur bariiska ayaa ah bedel aan lahayn gluten-ka loo yaqaan burka qamadiga. Si fiican uma soo nuugayso cabitaannada ama dufanka, sidaa darteed baytariyada ayaa laga yaabaa inay u baahdaan inay xoogaa fadhiistaan ​​intaan la dubin. Yaree saameyntan adigoo isku daraya bur bariis iyo noocyo kale oo bur ah.

10. Bur Qumbaha

Qumbaha qumbaha waa daqiiq jilicsan, oo aan lahayn gluten-ka oo laga sameeyay hilibka qumbaha la qalajiyey.

Sababtoo ah dufanka badan iyo waxyaabaha ku jira istaarijka oo hooseeya, burka qumbaha ayaa u dhaqma si ka duwan budada kale ee ku saleysan qamadiga ee dubista.

Waa mid aad u nuugaya, markaa waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho wax ka yar haddii aad isticmaaleysay bur qamadi. Natiijooyinka ugu fiican, u isticmaal afar meelood meel illaa saddex meelood meel koob (32-43 garaam) oo ah bur qumbaha koob kasta (125 garaam) oo bur ah qamadi.

Bur burka qumbaha sidoo kale wuxuu ubaahanyahay adeegsiga ukumo iyo dareere dheeri ah si ay iskugula jiraan alaabta la dubay. Guud ahaan, u isticmaal lix ukun koob kasta (128 garaam) oo ah bur qumbaha, oo lagu daray hal koob oo dheeri ah (237 ml) oo dareere ah.

Waxa kale oo laga yaabaa inaad u baahato inaad ku darto wakiil khamiir leh, in kasta oo ay taasi ku kala duwanaan karto habka loo kariyo.

Kala duwanaanshaha ballaaran ee u dhexeeya qamadiga iyo burka qumbaha, waxaa laga yaabaa inay fikrad fiican tahay inaad isticmaasho cuntooyinka horay loo sameeyay ee loogu talagalay gaar ahaan burka qumbaha halkii aad ku tijaabin laheyd inaad bedesho taada.

Qumbaha qumbaha waa bur aan lahayn gluten-ka laga sameeyay hilibka qumbaha. Recipes-ka u isticmaala burka qumbaha sida baddalka burka qamadiga waxay u baahan karaan isbadal ballaaran si loo gaaro isla natiijada.

11. Bur Diiq

Noocyada lowska, ama cuntooyinka lowska, waa xulasho bur ah oo aan lahayn gluten-ka oo laga sameeyay lowska ceyriinka ah ee lagu duubay budo wanaagsan.

Iyagu waa xulasho wanaagsan oo lagu darayo faybarka, borotiinka iyo dufanka caafimaadka leh ee ku saabsan cuntada la kariyo. Waxay sidoo kale leeyihiin dhadhan gaar ah oo kuxiran nooca lowska.

Noocyada ugu caansan ee lowsku waa:

• Yicibta
• Pecan
• Hazelnut
• Walnut

Si aad ugu soo celiso isla qaabkii burka qamadiga ee alaabooyinka la dubay, waa inaad u isticmaashaa bur bur ah noocyo kale oo bur ah iyo / ama ukumo. Waxaad sidoo kale u baahan kartaa inaad ku darto wakiil khamiir.

Noocyada loo yaqaan 'lowska' waa noocyo kala duwan oo wax weyn ku soo kordhiya jiirka, moofo, keega, buskudka iyo rootiyada.

Ku keydi bur bur ah qaboojiyaha qaboojiyaha ama qaboojiyaha, maadaama ay si fudud u kharribi karaan.

Noocyada lowska ah waxaa laga sameeyaa dhulka, lowska ceyriinka ah. Waxay ubaahanyihiin kudarista noocyo kale oo bur ah ama ukumo, maadaama aysan qaab dhismeed usameynin alaabada la dubay sida ugufiican sida bur burka.

12. Isku Darka Burka Kale

Isku darka burka gluten-ama qamadiga-bilaashka ah ayaa ah ikhtiyaar weyn oo looga qaadayo mala-awaalka adeegsiga beddelka bur kala duwan.

Marka lagu beddelayo burka is-kacaya noocyo kale oo bur ah, badeecada ugu dambaysa way ka duwanaan kartaa wixii aad filaysay ama natiijooyinkaagu waxay noqon karaan kuwo aan is-waafaqsanayn.

Adeegsiga isku dhafka ama isku darka noocyada kala duwan ee bur ayaa kaa caawin kara inaad hubiso qaabka saxda ah, kor u kaca iyo dhadhanka cuntadaada mar kasta oo aad sameyso.

Caadi ahaan isku darka burkan waxaa loogu talagalay in lagu ekeysiiyo daqiiqda ujeeddada oo dhan. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay wakiil khamiir leh si aad u hubiso in isku-darkaagu u dhaqmo sida burka is-kacaya.

Isku darka burka horay loo sameeyay ayaa si isdaba joog ah looga heli karaa bakhaarro waaweyn oo badan, ama, haddii aad dareento tijaabo, waxaad isku dayi kartaa inaad iskaa u sameysato.

Isticmaalidda isku-darka horay loo sameeyay ama guriga lagu sameeyay ee bur kale ayaa kaa caawinaysa in la hubiyo isku-dheelitirnaan dheeraad ah oo ku saabsan dadaallada dubista-aan-sarreenka lahayn.

Guntii iyo gunaanadkii

Waxaa jira ikhtiyaarro badan oo lagu beddeli karo burka qamadiga ah ee iskiis u kacaya marka aadan gacanta ku haysan, waxaad u baahan tahay inaad jaangooyo u sameyso xasaasiyad ama aad rabto inaad kobciso waxyaabaha nafaqada leh ee cuntadaada.

Badi bedelladani waxay u baahan doonaan adeegsiga wakiil khamiir ah si ay uga caawiyaan badeecadaada dubista inay si habboon kor ugu kacdo.

Burro badan oo aan lahayn gluten-ka ayaa sida ugu wanaagsan loogu isticmaalaa isku-dhafka kale ee noocan oo kale ah si ay si wax ku ool ah ugu ekaadaan muuqaalka, kor u kaca iyo dhadhanka alaabta la dubay ee sarreenka ku jirta.

Darajo xiise iyo dulqaad ayaa lagugula talinayaa tijaabinta markaad sahamineyso xulashooyinkaan kaladuwan.

Haddii tijaabooyinka dubista aysan ahayn koobkaaga shaaha, isku-darka horay loo sameeyay ee bur kale ayaa noqon kara habka ugu fudud ee loo maro.