Wax Kasta Oo Aad U Baahan Tahay Inaad Ka Ogaato Salmon Sigaar

Qanacsan

• Xaqiiqooyinka nafaqada
• Waxyaalaha cusbada
• Sidee loo sameeyaa salmon salmon ah
• Habka sigaar cabista
• Qabow- iyo salmon kulul oo sigaar lagu cabiyey
• Xulista iyo keydinta
• Faa'iidooyinka caafimaadka iyo halista
• Faa'iidooyinka kalluunka la cabbo ee loo yaqaan 'salmon'
• Khataraha salmon sigaar cabbin
• Siyaabaha loo cuno salmon sigaar ah
• Qeybta hoose

Salmon la cabo, oo lagu qiimeeyo cusbada, dhadhanka dabka, ayaa badanaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid macaan iyadoo ay ugu wacan tahay qiimaheeda qaaliga ah.

Caadi ahaan waa lagu qaldaa lox, badeecad kale oo salmon ah oo la daweeyay laakiin aan la cabin.

Si kastaba ha noqotee, sida lox, kalluunka la cabbo ee salmon waxaa badanaa lagu riyaaqaa bacda ama buskudka leh waxyaalo kale sida farmaajo kareem, qajaar, ama yaanyo.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato kalluunka la cabbo ee loo yaqaan salmon, oo ay ku jiraan nafaqooyinkiisa, hababka daaweynta, iyo faa'iidooyinka caafimaad iyo halista.

Xaqiiqooyinka nafaqada

Kalluunka la cabbo ayaa xoogaa kaloriin yar marka lagu faano borotiin tayo sare leh, dufan muhiim ah, iyo fiitamiino iyo macdano dhowr ah.

Cunto 3.5-ounce (100-garaam) oo ah salmon la cabo ayaa bixisa ():

• Kalori: 117
• Protein: 18 garaam
• Dufan: 4 garaam
• Sodium: 600-1,200 mg
• Fosfooraska: 13% ee Qiimaha Maalinlaha (DV)
• Copper: 26% ee DV
• Selenium: 59% ee DV
• Riboflavin: 9% ee DV
• Niacin: 30% ee DV
• Vitamin B6: 16% ee DV
• Vitamin B12: 136% ee DV
• FaytamiinE: 9% ee DV
• FaytamiinD: 86% ee DV
• Choline: 16% ee DV

Waxaa intaa dheer, salmon la qiijiyay waa ilo hodan ah oo omega-3 asiidh dufan ah, oo keenaya isku darka 0.5 garaam ee eicosapentaenoic acid (EPA) iyo docosahexaenoic acid (DHA) halkii 3.5-ounce (100-gram) oo u adeega ().

Dufanadan waxaa loo arkaa inay yihiin kuwo muhiim ah maxaa yeelay jirkaaga ma sameyn karo, sidaa darteed waa inaad ka heshaa cuntadaada.

EPA iyo DHA waxay muhiim u yihiin shaqada maskaxda, caafimaadka wadnaha, iyo gabowga caafimaadka qaba,,,,.

Waxyaalaha cusbada

Sababtoo ah sida loo shaqeynayo, salmon la cabbay wuxuu ku badan yahay sodium, oo ay ku jiraan 600-1,200 mg halkii 3.5-ounce (100 gram) oo u adeega (,).

Marka la barbardhigo, isla adeegida kalluunka cusub ayaa bixiya 75 mg oo ah sodium ().

Machadka Daawada (IOM) iyo Waaxda Beeraha ee Mareykanka (USDA) waxay kugula talinayaan in lagu xaddido qaadashada sodium-ka ilaa 2,300 mg maalintii si loo yareeyo halista cudurka wadnaha iyo istaroogga (, 9).

Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO) iyo Ururka Wadnaha ee Mareykanka (AHA) waxay kugula talinayaan xitaa heer hoose - 2,000 iyo 1,500 mg maalintii, siday u kala horreeyaan (, 11).

Sidan oo kale, waxaad u baahan kartaa inaad kormeerto qaadashadaada salmon sigaar ah, gaar ahaan haddii aad xasaasi u tahay cusbada.

Salmon la cabo waa isha ugu fiican ee borotiinka, fiitamiino fara badan, iyo asiidh dufan oo omega-3 ah. Hase yeeshe, aad ayey uga sarreeysaa soodhiyamka marka loo eego kalluunka cusub.

Sidee loo sameeyaa salmon salmon ah

Sigaar cabiddu waa hab lagu farsameeyo dhadhanka, karinta, ama keydinta cuntada iyadoo loo bandhigaayo qiiqa. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa hilibka, digaagga, iyo kalluunka.

Habka sigaar cabista

Si aad u cabto kalluunka loo yaqaan 'salmon', dhalaalka, waraaqaha lafaha leh ee aan lafta lahayn waxaa lagu daboolaa cusbo - mararka qaarkoodna sonkor - waxaana loo oggol yahay inay fadhiistaan ​​12-24 saacadood si qoyaanka looga soo saaro iyadoo loo marayo habka loo yaqaan daweynta.

Wakhtiga daaweynta ee dheeraada, milix badan ayaa ku jirta salmoonku.

Kala bixida qoyaanka, cusbadu waxay kobcisaa dhadhanka waxayna u dhaqantaa sidii wax ilaaliya si looga hortago koritaanka bakteeriyada waxyeelada leh ee sababi karta sumowga cuntada.

Marka xigta, gulufyada waxaa lagu maydhay biyo si looga saaro milixda xad dhaafka ah ka hor inta aan loo wareejin dabka qiiqa si loo qalajiyo. Nidaamka qalajinta wuxuu ka caawiyaa fillet-ka inay yeeshaan pellicle, taas oo ah daahan borotiin ah oo u oggolaanaya qiiqa inuu si fiican ugu hoggaansamo dusha kalluunka.

Ku lifaaqan foornada waa sigaar caba gubi qori jajab ah ama balka - sida caadiga ah laga soo qaado geed, khariidad, ama geedo qiiq ah - si loo soo saaro qiiqa.

Qabow- iyo salmon kulul oo sigaar lagu cabiyey

Salmon waxay noqon kartaa mid kulul ama qabow-waa la cabi karaa. Farqiga ugu weyni waa heerkulka qolka sigaar cabista.

Kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo, heerkulku waa inuu ahaadaa 50-90 ° F (10-32 ° C) ilaa 20-24 saacadood. Heerkulka heerkulkani ma ahan mid kulul oo lagu kariyo salmon, sidaa darteed taxaddar dheeraad ah waa in la sameeyaa inta lagu jiro diyaarinta iyo daaweynta si loo yareeyo halista cudurrada ka dhasha cuntada ().

Taa bedelkeeda, sigaar cabista kulul, qolku waa inuu ahaadaa mid diiran oo ku filan si loo gaaro heerkulka gudaha ugu yaraan 145 ° F (63 ° C) ugu yaraan 30 daqiiqo si habboon loogu kariyo salmon ().

Badanaa kalluunka salmon ee sigaar lagu cabo suuqa waa lagu cabi karaa qabow. Waad kala saari kartaa noocyada sigaar-cabista kulul maxaa yeelay baakadoodu guud ahaan waxay sheegaysaa in si buuxda loo kariyay (,).

Salmon-qabow-sigaar lagu cabbo waxay u egtahay mid jilicsan oo jilicsan halka salmon-kuleylka kulul lagu cabbo uu yahay mid jilicsan oo dhadhan fiican leh.

Saynisyahanada cunnadu guud ahaan waxay kugula talinayaan isticmaalka hababka sigaar-cabista ee guriga sababo la xiriira halista badbaadada cunnada ee ku jirta. Hase yeeshe, sigaar cabbista kulul waxaa si ammaan ah loogu sameyn karaa guriga iyadoo la adeegsanayo qalabka iyo farsamooyinka habboon (15).

Xulista iyo keydinta

Halka noocyada qaar ee kalluunka la cabbo ee loo yaqaan 'salmon' ay u baahan yihiin qaboojiye, kuwa kale maahan illaa xirmada la furo. Hubi calaamadda alaabta wixii talo bixin ah ee ku saabsan keydinta.

Marka la furo, salmon la qiijiyey ayaa la qaboojin karaa ilaa 2 toddobaad ama la qaboojin karaa 3 bilood (16).

Waa inaad iska ilaalisaa kalluunka salmon ee sigaar lagu cabo ee leh waxyaabo badan oo mugdi ah. Xirmooyinkaani waxay u muuqdaan inay leeyihiin dhadhan aan fiicnayn oo ay ahayd in la jarjaro - in kasta oo mararka qaarkood looga tago sheyga ugu dambeeya si loo kordhiyo miisaanka baakadka iyo kharashka.

Salmon la cabo waxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu daaweynayo filtarro cusbo ku jira, ka dibna lagu ridayo foornada qiiqa lagu cabo. Waraaqaha badankood waa kuwo qabow-sigaar lagu cabo, taasoo la micno ah heerkulka ay ku kariyeen inuu aad u hooseeyo si loo dilo bakteeriyada waxyeelada u leh.

Faa'iidooyinka caafimaadka iyo halista

Salmon la cabo wuxuu bixiyaa faa iidooyin caafimaad oo fara badan, laakiin waa inaad maanka ku haysaa xoogaa diidmo ah.

Faa'iidooyinka kalluunka la cabbo ee loo yaqaan 'salmon'

Omega-3 dufanka EPA iyo DHA, oo kalluunka dufanka leh sida salmon ay bixiyaan, ayaa lala xiriiriyay hoos u dhigista halista cudurka wadnaha, kansarrada qaarkood, iyo hoos u dhaca maskaxda ee la xiriira da'da (,,,).

Dufanadan ayaa laga yaabaa inay ku shaqeeyaan iyagoo hoos u dhigaya triglycerides, yareynta caabuqa, iyo ilaalinta qaab dhismeedka maskaxda iyo shaqada.

Si kastaba ha noqotee, nafaqooyinka kale ee kalluunka dufanka leh ayaa qayb ahaan masuul ka noqon kara saameyntan, maaddaama dhowr daraasadood oo ku saabsan omega-3 dheeri ah ay ku guuldareysteen inay helaan isla faa'iidooyinka (,,).

USDA waxay ku talinaysaa dadka waaweyn inay cunaan ugu yaraan 8 wiqiyadood (227 garaam) oo ah cuntada badda todobaadkii si ay u helaan qiyaastii 250 mg oo la isku daray EPH iyo DHA ().

Salmon la cabo wuxuu kaloo ku faanaa dhowr fiitamiin iyo macdano muhiim u ah caafimaadkaaga. Adeegga 3.5-ounce (100-gram) wuxuu kakooban yahey 136% baahidaada fitamiin B12 ee maalinlaha ah, iyo sidoo kale 86% ee DV-ga ee fitamiin D ().

Intaa waxaa sii dheer, isla qiyaasta adeeggu waxay bixisaa in ka badan kala badh baahidaada maalinlaha ah ee loo yaqaan 'selenium', oo u shaqeysa sidii antioxidant oo laga yaabo inay ka hortagto cudurro dhowr ah ().

Khataraha salmon sigaar cabbin

Cunto 3.5-ounce (100-garaam) oo ah salmon la cabi karo ayaa ku kaydsan karta kala badh xadka maalinlaha ee soodhiyamka ay dejisay USDA (9).

Sidaa darteed, haddii aad daawato isticmaalkaaga cusbada, waxaad u baahan kartaa inaad dhexdhexaad ka dhigto qaadashada kalluunka la cabbo ee salmon ama aad cuni karto salmon cusub.

Intaa waxaa sii dheer, daraasadaha indha indheynta waxay ku xirxiraan sigaar cabbitaan iyo hilib la farsameeyay halista sii kordheysa ee kansarrada qaarkood, gaar ahaan kansarka mindhicirka ().

Salmon la cabo ayaa sidoo kale kordhin kara halista cudurka listeriosis, oo ah cudur ka yimaada cuntada oo uu keeno jeermiska Listeria monocytogenes (, , ).

Bakteeriyadaani si fudud ayey u baabi’isaa kuleylka laakiin waxay ku baxdaa 34 - 113 ° F (1 - 45 ° C), heerkulka baaxada leh ee lagu daaweeyo salmon qabow.

Listeriosis waxay u badan tahay inay ku dhacdo dadka waaweyn, dadka leh habdhiska difaaca oo daciifa, iyo haweenka uurka leh iyo dhallaanka cusub. Sidaa darteed, kooxahani waa inay iska ilaaliyaan salmon-qabow-inkasta oo noocyada qasacadaysan iyo kuwa shelf-deggan loo arko inay aamin yihiin (,).

Salmon la cabo waxay bixisaa omega-3s caafimaad qab-wadnaha ah, iyo sidoo kale dhowr nafaqooyin kale, laakiin waxay gaar ahaan ku badan tahay cusbada. Noocyada qabow-sigaar-cabista ayaa kordhin kara halista cudurka listeriosis.

Siyaabaha loo cuno salmon sigaar ah

Waa kuwan dhowr dariiqo oo dhadhan fiican leh oo aad ugu raaxeysan karto salmon la cabbo:

• on bagel leh jiis kareem
• kor saar salad aad jeceshahay
• on rooti leh ukunta la dubay
• dubay gratin
• maraq baradho-leek ah
• lagu qasay saxan baastada ah
• lagu dhex galiyay qashin qubka
• dushiisa oo ay ku jirto khudaar

Waxaa intaa dheer, waxaad ku samayn kartaa salmon kulul oo sigaar lagu cabbo guriga haddii aad leedahay qof sigaar cabaya.

Ku billow inaad ku daweyso filtarrada cusbada ku jira ugu yaraan 4 saacadood. Marka xiga, ku qalaji oo ku dheji qiijiye 225 ° F (107 ° C) illaa ay ka gaarayaan heer kul heerkiisu dhan yahay 145 ° F (63 ° C). Waad kormeeri kartaa heerkulkooda adoo isticmaalaya heerkulbeegga hilibka.

Waxaad ugu raaxeysan kartaa salmon sigaar cabbin siyaabo aan tiro lahayn. Dad badan ayaa jecel inay ku cunaan dufan ama bac, saladhyo, iyo baastooyin.

Qeybta hoose

Salmon la cabo waa cusbo, kalluun la daweeyey oo caan ku ah jirkiisa dufan iyo dhadhan gaar ah. Waxaa ku jira borotiin tayo sare leh, dufan muhiim ah omega-3, iyo fiitamiino iyo macdano dhowr ah.

Si kastaba ha noqotee, waxay ka kooban tahay qadar badan oo ah sodium, iyo noocyada qabow-sigaar cabista ayaa kordhin kara halistaada listeriosis.

Hase yeeshe, macmacaankan qiiqa leh wuxuu noqon karaa mid caafimaad leh oo lagu daro cuntadaada marka si dhexdhexaad ah loo cuno.