Maxay Ku Kala Duwan Yihiin Bakhaarka Iyo Maraqku?

Qanacsan

• Maraq Ka Fudud Oo Ka Dhadhan Badan
• Saamigu waa Adagyahay wuuna qaadanayaa waqti dheer
• Ma Waxa Ay Ku Kala Duwan Yihiin Sida Loo Isticmaalo?
• Mid Miyaa Ka Caafimaad Fiican Kan Kale?
• Ka waran Bouillon, Consommé iyo Lafaha Lafaha?
• Bouillon
• Consommé
• Maraq Lafood
• Sida Loo Sameeyo Maraq Digaag ah oo Guriga Lagu Sameeyo
• Maraq Digaag aasaasi ah
• Sida Loo Sameeyo Digaag Digaag ah oo Guriga Lagu Sameeyo
• Digaag aasaasi ah
• Guntii iyo gunaanadkii

Kaydka iyo maraqyadu waa cabitaanno dhadhan fiican leh oo loo isticmaalo in lagu sameeyo suugada iyo maraqyada, ama iskood loo cuno.

Ereyada inta badan waa la isweydaarsadaa, laakiin waxaa jira farqi u dhexeeya labada.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa faraqa u dhexeeya keydka iyo maraqyada, wuxuuna bixinayaa tilmaamo ku saabsan sida loo sameeyo loona isticmaalo mid kasta.

Maraq Ka Fudud Oo Ka Dhadhan Badan

Maraq ahaan dhaqan ahaan waxaa loo sameeyaa iyadoo hilibka biyaha lagu dhex kariyo, badanaa khudradda iyo geedaha. Dareerahan dhadhanka ah ayaa markaa loo isticmaalaa ujeedooyin kala duwan oo cunto karin ah.

Waagii hore, ereyga "maraq" waxaa loo isticmaali jiray oo keliya tixraac dareeraha hilibka ku saleysan. Si kastaba ha noqotee, maanta, maraq khudradda ah ayaa noqday mid aad u caan ah (1).

Dhadhanka ugu badan ee maraq waa digaag, hilib lo'aad iyo khudradda, in kasta oo nooc hilib ah la isticmaali karo.

Maraqda lafuhu sidoo kale aad bay caan u noqotay dhowrkii sano ee la soo dhaafay, waxaana lagu sameeyaa iyadoo lafaha, khudradda iyo geedo yaryar biyo ku dhex daadinayaan illaa 24 saacadood.

In kasta oo had iyo goor loogu yeero maraq, maraq lafta farsamo ahaan waa la keydiyaa maxaa yeelay waxay u baahan tahay ku daris lafo.

Si looga fogaado jahwareerka, inta ka hartay qodobkaan waxay tixraaci doontaa maraq lafaha sida keyd.

Sababtoo ah dhadhanka hodanka ah ee maraq ka yimaada hilibka, khudradda iyo geedaha, waxaad cabi kartaa maraq cad. Dadku badanaa waxay tan u sameeyaan si ay u daaweeyaan hargabka ama ifilada.

Xaqiiqdii, cabitaanka diiran, maraqda uumiga waa hab wax ku ool ah oo lagu dabciyo xabka markaad leedahay sanka oo cufan. Xitaa way ka waxtar badan tahay qaabka maraqa digaagga ().

Maraq waa la kariyaa wakhti yar, maadaama hilibku adkaan doono haddii aad waxbadan karsato. Sidaa darteed, haddii aad sameyneyso maraq, ka saar hilibka sida ugu dhakhsaha badan ee uu si buuxda u kariyaa, ka dib markii aan ka badnayn saacad.

Hilibka ayaa markaa loo isticmaali karaa qashin kale, ama la jarjarey oo dib loogu daraa maraqii la dhammeeyey si loo abuuro maraq digaag, tusaale ahaan.

Maraq waa ka khafiifsan yihiin keydka waana ka dhadhan fiican yahay biyaha. Sidaa darteed, waxaa badanaa loo isticmaalaa saldhig u ah maraqa ama dareeraha wax lagu kariyo.

Waa kuwan qaar ka mid ah maraqyada ugu caansan maraq loo isticmaalo:

• Suugada kareemka
• Risotto
• Burburinta
• Casseroles
• Waxyaabaha
• Badar la kariyey iyo digir
• Gawaarida
• Maraqa
• Suxuunta la shiilay ama la shiilay

Maraq waxaa lagu diyaariyaa iyadoo la miiray hilib, khudrad iyo geedo biyo ku jira si loo abuuro dareere dhadhan fiican leh. Waa la cuni karaa keligiis ama waxaa loo isticmaali karaa in lagu abuuro maraqyo ama suxuun kale.

Saamigu waa Adagyahay wuuna qaadanayaa waqti dheer

Si ka duwan maraq, saamigu wuxuu ku saleysan yahay lafaha halkii uu ka ahaan lahaa hilibka.

Waxaa lagu sameeyaa iyada oo la karkariyo lafaha ama carjawda biyaha saacado badan, taas oo u oggolaanaysa dhuuxa lafta iyo kolajka in la sii daayo.

Tani waxay siinaysaa saamiga ka sii dhumuc weyn, joogtana gelatinous badan maraq.

Sababtoo ah waxaa lagu sameeyaa lafo iyo carjaw, ma ahan hilib, keydka ayaa la kariyaa in ka badan maraq, caadi ahaan ugu yaraan 6-8 saacadood. Tani waxay u oggolaaneysaa waqtiga keydku inuu sii adkaado oo uu sii xoogeysto kolba kollajka la sii daayo.

Waxaad ku kaydin kartaa noocyo badan oo lafo ah, oo ay ku jiraan digaag, hilib lo'aad, doofaar iyo xitaa kalluun.

Dhaqan ahaan, keydka waxaa loogu talagalay in loo isticmaalo saldhig dhexdhexaad ah oo loogu talagalay cuntada. Waxaa loogu talagalay in lagu daro afka laakiin ma ahan dhadhan xad dhaaf ah (1).

Kahor intaadan isticmaalin lafaha si aad wax u dhigto, ka nadiifi hilibka oo dhan. Haddii aad rabto inaad sameyso kayd dhexdhexaad ah, ha ku darin xawaashyo kale ama maaddooyinka udgoon.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto dhadhan dheeraad ah, ku dar hilib, khudrad iyo geedo yaryar. Waxyaabaha dhaqanka lagu daro waxaa ka mid ah basasha, karootada, dhir, basbaaska iyo lafaha hilibka hadhay.

Tani waxay keentaa dareere u dhadhan fiican sida maraq oo kale, laakiin leh dhumuc dheeri ah.

Haddii aad doorato keyd caadi ah oo laga sameeyay lafaha kaliya, ama keyd dhadhan leh oo laga sameeyay hilibka iyo khudradda waxay kuxirantahay sida aad u isticmaali doontid.

Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee loo isticmaalo:

• Suugada, oo ay ku jiraan suugada kareemka, au jus iyo maraqa yaanyo
• Caleen
• Dareemida dareeraha
• Stews ama maraq
• Badar la kariyey iyo digir

Kaydka waxaa loo diyaariyey iyadoo lafa gubaya saacado badan si loo abuuro dareere qaro weyn oo aad u isticmaali karto saldhigga maraqa iyo suugada.

Ma Waxa Ay Ku Kala Duwan Yihiin Sida Loo Isticmaalo?

Waxaa laga yaabaa inaad ogaatay in qaar badan oo ka mid ah isticmaalka kaydka ay sidoo kale ku qoran yihiin isticmaalka maraq.

Labadaba aad ayaa badanaa loo isweydaarsadaa, waana fiicantahay haddii aad ku beddelato maraq kaydka cuntooyinka badankood, iyo taa beddelkeeda.

Hase yeeshe, haddii aad kala dooraneyso labada, isticmaal maraq markii weelka uu inta badan ku saleysan yahay dhadhanka dareeraha, sida maraq maraq ku saleysan.

Dhinaca kale, waad isticmaali kartaa kaydka marka saxanka uu ka helo dhadhan fara badan oo ka yimaada maaddooyinka kale, sida fuudka loo carfiyay ee ay ku daadanayaan dhibcaha dubitaanka.

Kaydka iyo maraqda badanaa waa la isweydaarsadaa, in kasta oo maraqdu ay sifiican ugu habboonaan karto suxuunta ku saleysan dhadhanka dareeraha.

Mid Miyaa Ka Caafimaad Fiican Kan Kale?

Marka laga hadlayo caafimaadka, kaydinta iyo maraq kasta waxay leeyihiin faa'iidooyinkooda iyo waxyeellooyinkooda.

Maraq waxaa ku jira kala badh kalooriyeyaasha koobkiiba (237 ml) oo kaydku sameeyo. Hal koob oo maraq digaag ah ayaa bixiya 38 kaloori, halka hal koob oo kayd ah ay ku jiraan 86 kaloori (3).

Kaydka ayaa ka kooban waxoogaa kaarbooni ah, dufan iyo borotiin ka badan maraq, in kasta oo ay sidoo kale aad uga sarreeyaan fiitamiinnada iyo macdanta (4)

Waa tan sida koob maraq ah loo barbar dhigo koob kayd ah:

Sababtoo ah maraqku wuu kayaryahay kalooriyada, waxay noqon kartaa xulashada la doorbiday kuwa isku dayaya inay yareeyaan kaloriintooda.

Si kastaba ha noqotee, keydku wuxuu ka kooban yahay nafaqooyin badan, iyo sidoo kale kolajka, dhuuxa, amino acids iyo macdanta. Kuwani waxay ilaalin karaan habka dheef-shiidka, waxay hagaajinayaan hurdada waxayna taageeraan caafimaadka wadajirka ah,,, 7).

Nasiib darrose, ma jiraan daraasado illaa iyo hadda la baarayo faa'iidooyinka ka iman kara kaydka, oo sidoo kale loo yaqaan maraq lafaha.

Intaa waxaa sii dheer, ku darista khudaarta iyo geedaha kaydinta ama maraqku waxay kordhin kartaa fitamiinada iyo macdanta isla markaana sii deyn kartaa xeryahooda dhir udgoon fiican leh.

Parsley, oregano iyo thyme, tusaale ahaan, waa dhamaan ilaha antioxidants ee badanaa loo isticmaalo keydka iyo maraq. Iyo hababka karinta qaarkood, oo ay kujirto iskuleyga, dhab ahaantii waxay kordhinayaan awooddooda antioxidant ().

Dhirtaas iyo kuwo kale oo badan oo badanaa loo isticmaalo maraqyada ama saamiyada ayaa sidoo kale soo bandhiga waxyaabo ka hortaga cudurka macaanka iyo anti-bararka ().

Basasha iyo toonta sidoo kale waxay leeyihiin faa'iidooyin u gaar ah, oo ay ku jiraan bakteeriyada, anti-bararka iyo guryaha difaaca jirka (,,).

Kaydka iyo maraqdu nafaqo ahaan waa isku mid, in kasta oo maraqku uu ku yar yahay kalooriyada oo keydku ka kooban yahay fiitamiino badan, macdano, kolajka iyo dhuuxa.

Ka waran Bouillon, Consommé iyo Lafaha Lafaha?

Marka lagu daro maraq iyo kaydka, halkan waxaa ku yaal dhowr erey oo la xiriira oo mudan in laga wada hadlo.

Bouillon

Bouillon waa ereyga Faransiiska ee maraq. Si kastaba ha noqotee, waxaa badanaa loo isticmaalaa meeshii maraq, gaar ahaan markay tahay xabadaha bouillon.

Bouillon cubes waa maraq fudud oo la qalajiyey loona qaabeeyey baloogyo yaryar. Ka dib waa in lagu qasi karaa biyo oo dib loo qallajinayaa ka hor intaan la isticmaalin.

Consommé

Consommé waa keyd la sii uruuriyey oo lagu safeeyey hannaan ku lug leh ukun ku kaydinta ukunta cad, hilib iyo khudradda.

Wasakhda ayaa markaa ka saraysa dusha sare.

Maraq Lafood

Maraq lafta ayaa sumcad ku heleysa sida cuntada superfood. Si kastaba ha noqotee, sidaan hore u soo sheegnay, maraq lafuhu waa erey cusub oo loogu talagalay cunno dhaqameed aad u badan: keyd.

Maraqyada lafuhu way ka duwan yihiin keydka in la kariyo waqti dheer. Waxa kale oo ku jiri kara qayb acidic ah sida khalka si looga caawiyo jajabinta unugyada isku xidhka.

Marka laga soo tago kala soocitaannadan, kaydka iyo maraq lafaha ayaa asal ahaan isku mid ah.

Maraq lafta, consommé iyo bouillon dhammaantood aad ayey isugu egyihiin ama, xaaladaha qaarkood, waxay lamid yihiin saamiga ama maraq.

Sida Loo Sameeyo Maraq Digaag ah oo Guriga Lagu Sameeyo

Waxaad ka heli kartaa maraq horudhac dukaanka, laakiin way fududahay oo caafimaadna waa inaad guriga ku sameysaa sidoo kale.

Halkan waxaa ah habka loogu talagalay maraq digaag aasaasi ah.

Way kufiican tahay kaligeed, laakiin ha ka baqin inaad hal-abuur ku sameysid maaddooyinka haddii aad rabto inaad ku darto dhadhan kala duwan.

Maraq Digaag aasaasi ah

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 2-3 rodol (0.9-1.4 kg) hilib digaag, oo ay ku jiri karaan qaybo lafood ah
• 1-2 basasha
• 2-3 karootada
• 2-3 jirida celery
• Dhir, dhowr jir
• Thyme, dhowr geedood
• 2 xabo oo toon ah
• Milix iyo basbaas

Qaddarkani si fudud ayaa loo hagaajin karaa iyadoo lagu saleynayo dookhaaga iyo waxyaabaha aad gacanta ku haysato. Caleemaha Baay, basbaasyada iyo geedo kale ayaa sidoo kale lagu daro.

Tilmaamaha

1. Isku dar hilibka digaagga, basasha si qallafsan loo jarjarey, karootada, celery, toonta oo dhan iyo geedo dheriga ku jira.
2. Biyo ku dar ilaa waxa ku jira ay daboolayaan, oo shid kuleylka dhexdhexaadka ah.
3. Markay biyuhu bilaabaan inay karkaraan, kuleylka hoos u dhig si aad u hooseysa si isku dhafka u jilciya si tartiib ah. Ku dar biyo sidii loogu baahdo si loo hubiyo in hilibku had iyo jeer uun daboolan yahay.
4. U oggolow inaad isku kari karto illaa hal saac, ama illaa digaagga si buuxda loo kariyo.
5. Ka qaad digaagga oo ku kaydi si aad ugu isticmaashid cunto karinta kale. Haddii aad rabto, lafo kasta oo la nadiifiyey ku celi dheriga oo sii wad isku kari ilaa saacad kale ama ka badan.
6. Xilli milix iyo basbaas, si aad u dhadhamiso.
7. Ka daadi maraq maraha shaandhada weel kale oo weel weyn ah isla markaana iska tuur waxyaabaha adag ee adag. U qaybi weel yar yar si aad u qaboojiso ama u barafoojiso.

Waxaad si fudud ku kari kartaa maraq guriga adigoo karkaraya hilib, khudrad iyo geedo biyo ku jira ilaa hal saac. Maraq waa in markaa la miijiyaa oo diyaar u yahay in la isticmaalo.

Sida Loo Sameeyo Digaag Digaag ah oo Guriga Lagu Sameeyo

Waa kuwan tilmaamaha lagu diyaarinayo hilibka digaagga, oo ay ku jiraan khudradda dheeraadka ah iyo geedo dhadhan ahaan ah.

Digaag aasaasi ah

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• Hilibka digaagga, lafaha, qoorta ama qaybo kale oo leh carjaw (la kariyey ama cayriin)
• 2 basal
• 1-2 karootada
• 2-3 jirida celery
• Dhir, dhowr jir
• Thyme, dhowr geedood
• 2 xabo oo toon ah

Maaddooyinkan iyo qaddarkan sidoo kale waa la isku hagaajin karaa iyadoo lagu saleynayo dookhaaga iyo waxa aad gacanta ku haysato.

Tilmaamaha

1. U kala jajab hilibka digaagga qaybo yaryar oo ku filan oo ku habboon dherigaaga keydka ah.
2. Isku dar bakhtiga, basasha qiyaas ahaan la jarjarey, karootada, celery, toonta oo dhan iyo geedo dheriga ku jira.
3. Ku dabool biyo oo shid kuleylka dhexdhexaadka ah.
4. Markay biyuhu bilaabaan inay karkaraan, kuleylka hoos u dhig si dhexdhexaad-hoose ah sidaa darteed isku darku si tartiib ah ayuu u dhalaalayaa. Ku dar biyo sidii loogu baahdo si loo hubiyo in lafuhu had iyo jeer uun daboolan yihiin.
5. U oggolow inaad iskuleysid ilaa 6-8 saacadood, adigoo xumbada ka xoqaya iyo dufanka dusha sare hadba sida loogu baahdo.
6. Ku shub shaandhada shaandhada weel kale oo weel ama weel adag iskana tuur waxyaabaha adag. U qaybi weel yar yar si aad u qaboojiso ama u barafoojiso.

Waad kaydin kartaa adoo ku karkaraya lafaha biyo ilaa 6-8 saacadood ilaa dareeraha uu noqdo mid qaro weyn oo gelatinous ah. Ku dar khudradda, hilibka iyo geedaha haddii aad rabto inaad siiso dhadhan badan.

Guntii iyo gunaanadkii

Erayada "maraq" iyo "keyd" ayaa badanaa la isweydaarsadaa. In kasta oo maaddooyinkoodu isku mid yihiin, haddana farqi ayaa u dhexeeya iyaga.

Kaydka waxaa laga sameeyaa lafaha, halka maraqana laga sameeyo inta badan hilibka ama khudradda.

Isticmaalka lafaha keydka waxay abuureysaa dareere ka sii dhumuc weyn, halka maraqku u eg yahay mid dhuuban oo dhadhan fiican leh.

In kasta oo maraqyada iyo saamiyadu ay leeyihiin kala duwanaansho yar, haddana dad badan ayaa u adeegsada isla ujeeddooyin isku mid ah.