Waa maxay Harissa iyo Sideed u Isticmaali Kartaa Basaaskan Basaaska Cas ee Dhalashada leh?

Qanacsan

• Waa maxay harissa?
• Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee harissa?
• Sidee u adeegsataa oo wax ugu karisaa harissa?
• Recipes -ka Isticmaalaya Harissa Adiga** Hayso * inaad isku daydo
• Dib u eegis loogu talagalay

Ka gudub Sriracha, waxaad ku dhowdahay inuu ku kiciyo ilmaadeer ka weyn oo dhadhan fiican leh-harissa. Harissa waxay ku kicin kartaa wax walba min marinade hilibka ilaa ukunta la shiiday, ama lagu cuno sidii wax lagu quusiyo ama loogu faafin karo crudités iyo rootiga. Baro wax badan oo ku saabsan maaddadan wax-ku-oolka ah, ka dibna isku day qaar ka mid ah cuntooyinka harissa basbaaska leh ee gacanta lagu soo qaaday.

Waa maxay harissa?

Harissa waa udgoon ka yimid Tunisia ee Waqooyiga Afrika laakiin hadda lagu arkay Mediterranean iyo Bariga Dhexe, iyo sidoo kale cunto karinta Waqooyiga Afrika. Cajiinka waxaa lagu sameeyaa saldhig basbaas gaduudan oo duban, basbaas shiilan oo la qalajiyey, iyo isku dar ah toon, miro, liin, milix, iyo saliid saytuun. "Qaabka dhadhanka ee harissa waa basbaas oo xoogaa qiiq ah," ayuu yidhi cunugga reer Israel Efi Naon ee Taboon iyo Taboonette ee Magaalada New York. Makhaayadihiisu waxay isku daraan cunnooyinka Bariga Dhexe iyo Mediterranean oo uu ugu yeero Badweynta -Dhexe. Digniin Caddaalad ah: Harissa waxaa loola jeedaa inay kululaato, iyada oo ay ugu wacan tahay qaddarkeeda caafimaad leh ee basbaaska basbaaska. Waxaad la qabsan kartaa dookhyadaada dhadhanka adiga oo yareynaya xaddiga aad ku isticmaashid cuntada guriga ama inta aad u isticmaashid sida sarre ee makhaayadaha.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee harissa?

"Cuntada basbaasku waxay kordhin kartaa dareenkaaga dherjinta, taasoo la micno ah harissa waxay kaa dhigaysaa inaad dareento qanacsanaan iyo farxad," ayay tiri Tori Martinet, oo ka diiwaangashan cuntada nafaqada iyo agaasimaha fayoobaanta iyo nafaqada ee Restaurant Associates (shirkadda ka dambaysa kafateeriyada ee The Smithsonian Institution iyo The Metropolitan Museum of Farshaxan). Faa'iidada caafimaad ee ugu weyn ee harissa waa in ay ka kooban tahay kaabsaicin, oo ah isku dhafka basbaaska, ayuu yidhi Martinet. Capsaicin waa antioxidant-ka laga yaabo inay kordhiso dheef-shiid kiimikaadkaaga, wanaajiso caafimaadka wadnaha, iyo yaraynta caabuqa keena kansarka. (Bonus: Hal daraasad ayaa lagu ogaaday in cuntooyinka basbaaska leh ay noqon karaan sirta nolosha dheer.)

Harissa sidoo kale waxay ku yar tahay soodhiyamka marka loo eego suugada kale ee kulul, taas oo aad ugu fiican dadka la socodka cadaadiska dhiigga, ama runtii qof kasta oo isku dayaya inuu daawado qaadashada milixda. Daraasad 2015 la daabacayWargeyska Caafimaadka ee Ingiriiska waxay ogaadeen in dadka cunay cunto basbaas leh lix ilaa toddoba maalmood toddobaadkii ay boqolkiiba 14 ka hooseeyaan heerka dhimashada. Markaa, waxa laga yaabaa in ay mudan tahay in lagu daro mid ka mid ah cuntooyinkan suugada kulul ee caafimaadka qaba wareeggaaga cashada.

Sidee u adeegsataa oo wax ugu karisaa harissa?

Harissa waxaa inta badan laga helaa dhejis diyaarsan oo lagu iibiyo inta badan dukaamada raashinka ama lagu samayn karo guriga, laakiin sidoo kale waxaa laga heli karaa budo si fudud loogu qaso saliid saytuun iyo liin dhanaan markaad diyaar u ahay inaad isticmaasho. Si la mid ah chipotle ama Sriracha, harissa waxaa loo isticmaali karaa marinade, si loo kariyo saxan inta wax la karinayo, ama lagu daro dhammaadka ugu dambeeya. Ku dhex wareeji hummus, yogurt, dhaymo, iyo dhejisyada maxaa yeelay qabow, dhadhan fiican leh ayaa dheelitirka kulaylka, ayuu yidhi Martinet. Qaab cusub oo Naon u adeegsado uunsiga ayaa leh harissa aioli ama maraqa Morocco sida heryme, oo ah isku dar ah harissa oo lagu daray saliid saytuun, kayd kalluun, cilantro, iyo basbaas. "Maraqaani waa wax la yaab leh in kalluunka la ugaarsado wuxuuna u sameeyaa saxan dhadhan fiican leh," ayuu yidhi. Taboonette, harissa ayaa looga tagay miiska ay macaamiishu u isticmaali karaan inay ku daraan uunsi badan baaquligooda humus, kebab, ama shawarma.

Recipes -ka Isticmaalaya Harissa Adiga** Hayso * inaad isku daydo

Kebabs la dubay oo leh Harissa & Berdaha: Haddii aadan ku tijaabin wan yar meel ka baxsan maqaayad, kebabyadaan ayaa maskaxdaada beddeli doona. Marinade lagu sameeyey yogurt, harissa, reexaanta, casiirka liinta, iyo malabku waxay dhadhan badan siiyaan hilibka la dubay.

Xaashida Pan Harissa Digaag iyo Baradho Macaan oo leh Yogurt Liin leh: Cuntada si daacadnimo ah uma fududa sida cuntadan leh harissa. Digaag, baradho macaan, basal, iyo dhalada harissa waa la dubay, ka dibna waxaa lagu daray maraq yogurt oo fudud si saamayn qaboojin ah loogu sameeyo.

Karootada Harissa Salad: Kalluunka cusub, isbinaajka, arils rummaanka, iyo saytuunka ayaa dheellitiran udgoonka harissa.

Rooti la dubay Shawarma Cauliflower Steaks oo ay la socoto Harissa Tahini Ku darso hilibka aan tayo lahayn ee saliidda saytuunka iyo malabka ka hor inta aadan ku dubin foornada. Ku garaac dhaymada tahini ee ay ku jirto harissa si aad ugu daadiso korka inta ay karinayaan.

Easy Shakshuka oo leh Harissa: Sii dhirbaaxo basbaas leh saxan ukunta dhaqanka ah ee duban adigoo ku daraya harissa yaanyada la kariyey. U diyaari saaxiibbada cuntada hal-digsi si aad u burburiso #brunchgoals ugu dambeeya.

Si aad u hesho dhiirigelin wax-ku-ool ah oo dheeraad ah oo leh dhadhan aad u mudan, isku day mid ka mid ah cuntooyinkan Moroccan ee kuu diyaarin doona duulimaad Marrakech.

Dib u eegis loogu talagalay