Miyuu sarreenku naaxiyaa?

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Su'aashan in badan ayaa beryahan dambe la i waydiinayay, gaar ahaan dadka arkay saaxiib, saaxiib ama qof caan ah oo si lama filaan ah u caatoobay ka dib markii uu sarreenka ka saaray. Xariiqda hoose waa: way adag tahay, laakiin fahamka nuucyada ayaa kaa caawin kara inaad go'aansato in baabi'inta sarreenku ay mudan tahay, iyo sababta aad, ama laga yaabo, inaad u aragto natiijooyinka miisaan lumis. Halkan waxaa ah afar shay oo ay tahay in la ogaado:

Cunto aan qamadi lahayn la mid ma aha gluten-free

Tan dambe waxay ku qaraxday caan, inta badan sababta oo ah cudurka Celiac iyo dulqaad la'aanta gluten waxay umuuqataa inay kor u kacayso. Gluten waa nooc ka mid ah borotiinka si dabiici ah looga helo qamadiga iyo badarka kale, oo ay ku jiraan galley iyo shaciir. Dadka qaba cudurka Celiac xitaa xaddi yar oo gluten ah ayaa kiciya habka difaaca si uu u dhaawaco ama u burburiyo villi, ka soo baxa yar yar, ee faraha la midka ah ee ku xiran mindhicirka yar. Villi caafimaad qaba ayaa nafaqeeyayaalka darbiga mindhicirka u gala qulqulka dhiigga, markaa marka ay dhaawacmaan, nafaqo-xumo daba-dheeraatay ayaa dhacda, oo leh astaamo ay ka mid yihiin calool xanuun, dibiro, iyo miisaan lumis. Dadka tijaabiya diidmada cudurka Celiac laakiin aan u dulqaadan karin cunista borotiinkan waxay weli ku keeni kartaa waxyeelo aan loo baahnayn, sida dareenka hargabka, shuban, gaas, dib u soo noqoshada acid, daal iyo miisaan lumis.

Marka dadka qaba cudurka Celiac ama gluten-la'aanta ay ka saaraan gluten-ka cuntadooda qaar ayaa laga yaabaa inay miisaan lumiyaan qaarna way kordhi karaan. Miisaanka dhimista badanaa waxay ka timaadaa ciribtirka miraha cufan ee cufan, sida bacaha, baastada iyo alaabta la dubay, gaar ahaan haddii lagu beddelo khudaar badan iyo miro-dhan oo aan lahayn gluten-free caafimaad leh sida quinoa iyo bariiska duurjoogta ah. Laakin korodhka miisaanku waxa kale oo uu iman karaa marka ay dadku ku shubtaan cuntooyinka karbohaydraytkoodu sarreeyo ee warshadaysan sida buskudka, chips iyo macmacaanka laga sameeyey miraha aan lahayn gluten-free. Si kale haddii loo dhigo, cuntada aan lahayn gluten-ka ma damaanad qaado miisaanka oo yaraada – tayada guud iyo dheelitirka cuntadaadu weli waa furaha.

Inta badan dadka Maraykanka ah ayaa cunaya noocyada naaxinta ee sarreenka

Marka laga reebo gluten-ka dadka qaar ayaa aaminsan in sarreenka laftiisa uu naaxinayo. Si kastaba ha noqotee, tirakoobyadii ugu dambeeyay waxay muujinayaan in in ka badan 90% dadka Mareykanka ah ay hoos u dhacaan ugu yar ee lagu taliyey saddex jeer maalintii, iyo qaadashadayada miraha la safeeyey ayaa kor u kacay soddonkii sano ee la soo dhaafay. Taas micnaheedu waa inta badan dadka Mareykanka ayaa cunaya sarreen la safeeyey, oo la warshadeeyay, taas oo keenta falcelin gebi ahaanba ka duwan jirka marka la barbardhigo organic 100% sarreenka oo dhan (miraha dabiiciga ah lama beddeli karo hidde ahaan).

Qamadiga oo dhan lama simin

Midhaha oo dhan, sida sarreenka oo dhan, waxaa ku jira geedka hadhuudhka oo dhan, kaas oo leh saddex qaybood oo kala duwan - bran (maqaarka dibadda), jeermiska (qaybta gudaha ee ka soo baxda warshad cusub), iyo endosperm (sahayda jeermiga) . Miraha la sifeeyay, dhanka kale (sida daqiiqda cad), ayaa la farsameeyay, taas oo meesha ka saaraysa bararka iyo jeermiga labadaba. Hawlgalkani wuxuu siinayaa badarka qaab -dhismeed ka sii fiican, wuxuuna dheereeyaa nolosha shelf, laakiin sidoo kale wuxuu ka saaraa fiber -ka, nafaqooyin badan, wuxuuna ka dhigayaa mid aad u kooban.

Cunista badarka oo dhan, oo ay ku jiraan qamadiga oo dhan, ayaa lala xiriiriyay heerarka hoose ee cudurrada wadnaha, sonkorowga nooca 2, kansarrada qaarkood, iyo xitaa cayilka. Tani waxay u badan tahay sababtoo ah nabarka iyo jeermiska waxay keenaan heerka dheefshiidka oo gaabis ah, markaa halkii karbohaydraytyo badan oo ku yaaci lahayd dhiigga hal mar, unugyadu waxay helayaan shidaal joogto ah muddo dheer. Bixinta noocaas ah ee waqtiga la sii daayay ayaa si fiican u nidaamisa sonkorta dhiigga iyo heerarka insulinta, waxayna ka dhigan tahay in karbohaydraytku ay u badan tahay inuu gubto, halkii uu ku dhex milmi lahaa unugyada baruurta.

Fiber-ka ku jira qamadiga hadhuudhka ah ayaa waliba saamayn ku leh sida jidhkaagu u dhaqmo. Fiber -ka ayaa buuxsamaya, si aad u dareento in aad ka dhakhso badan tahay dhergidda sidaas darteedna aad wax yar cunto. Intaa waxaa dheer, cilmi -baaristu waxay muujisay in garaam kasta oo fiber ah oo aan cunno, aan ka takhalusno ilaa toddoba kalori. Iyo daraasad ku saabsan cunno-yaqaanka reer Brazil ayaa lagu ogaaday in muddo 6 bilood ah, garaam kasta oo dheeri ah oo fiber ah ay keentay rubuc rodol dheeraad ah oo miisaan lumis ah.

Isbarbar -dhiggan ayaa muujinaya kala duwanaanshaha:

1 koob oo la kariyey, 100% baastada dabiiciga ah ee qamadiga oo dhan waxay bixisaa 37 garaam oo carb ah, 6 qaab fiber ah.

iyo

1 koob oo baasto qamadi la safeeyey ayaa leh 43 garaam oo karbohaydrayt ah, 2.5 qaab fiber ah.

Xeerarka tayada

Marka waxa waxaas oo dhami ku soo dhacayaan waa haddii aadan doonayn inaad cunto sarreen ama aadan awoodin sababta oo ah maadada gluten -ka ee fiican, laakiin qamadi si aan caadi ahayn u naaxin. Haddii aad qamadi cunayso iyo haddii kaleba furaha dhabta ah ee caafimaadka ugu fiican iyo xakamaynta miisaanka ayaa ah ka-saaridda hadhuudh la safeeyey, la warshadeeyay oo ku dheggan qaybo macquul ah oo ah 100% miraha oo dhan.

Maxaad ka maqashay sarreen, gluten iyo miisaanka oo yaraada? Fadlan la wadaag fikradahaaga iyo su'aalahaaga halkan ama ku soo qor @cynthiasass iyo @Shape_Magazine.

Cynthia Sass waa cunto yaqaanka diiwaangashan oo haysta shahaadada mastarka sayniska nafaqada iyo caafimaadka dadweynaha. Inta badan lagu arko TV -ga qaranka, iyadu waa tifaftire wax ku biirisa SHAPE iyo lataliyaha nafaqada ee New York Rangers iyo Tampa Bay Rays. Iibgeeda ugu dambeeyay ee New York Times iibiyaha ugu fiican waa S.A.S.S! Naftaada caato ah: Jebinta Damacyada, Hoos -u -dhaca iyo Inches Lose.

Dib u eegis loogu talagalay