56-ka Magac ee ugu caamsan Sonkorta (Qaar waa Khiyaano)

Qanacsan

• Maxaa lagu daray sonkorta?
• Glucose ama fructose - Ma waxbaa?
• 1. Sonkor / sukroos
• 2. Sharoobada galleyda ee fructose (HFCS)
• 3. Xakhda loo yaqaan 'Agave nectar'
• 4–37. Sonkor kale oo leh gulukoos iyo fructose
• 38–52. Sonkorta leh gulukoos
• 53–54. Sonkorta leh fructose oo keliya
• 55-56. Sonkor kale
• Looma baahna in laga fogaado sonkorta si dabiici ah u dhacda

Sonkorta lagu daray waxay tooshka u saartay inay tahay walax looga maarmayo cuntada casriga ah.

Celcelis ahaan, Mareykanku waxay cunaan qiyaastii 17 qaado oo sonkor ah maalin kasta ().

Inta badan tani waxay ku qarsoon tahay cunnooyinka la warshadeeyay, sidaa darteed dadku xitaa ma ogaanayaan inay cunayaan.

Dhammaan sonkortaani waxay noqon karaan qodob muhiim u ah cudurro waaweyn oo dhowr ah, oo ay ku jiraan cudurrada wadnaha iyo kaadi macaanka (,).

Sonkorta waxay ku dhacdaa magacyo badan oo kala duwan, markaa way adkaan kartaa in la ogaado inta ay dhab ahaan ka kooban tahay cuntada.

Maqaalkani wuxuu taxay 56 magac oo kala duwan sonkorta.

Marka hore, aan si kooban u sharaxno waxa sonkorta lagu daray ay yihiin iyo sida noocyada kala duwan ay u saameyn karaan caafimaadkaaga.

Maxaa lagu daray sonkorta?

Inta lagu guda jiro ka shaqeynta, sonkorta waxaa lagu daraa cuntada si kor loogu qaado dhadhanka, muuqaalka, nolosha, ama waxyaabaha kale.

Sonkorta lagu daray badanaa waa isku dar sonkorta fudud sida sucrose, glucose, ama fructose. Noocyada kale, sida galactose, lactose, iyo maltose, waa ku yar yihiin.

Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha (FDA) wuxuu hadda u baahan yahay in xaddiga sonkorta lagu daray ee ay ku jirto cuntada ama cabitaanka ay ku qoran tahay calaamadaha xaqiiqooyinka nafaqada. Astaantu waa inay sidoo kale qortaa boqolkiiba Qiimaha Maalinlaha (DV).

Dhanka kale, sonkorta hal-abuurka ah iyo sharoobada, sida sonkorta miiska iyo sharoobada maple, ayaa leh calaamado xaqiiqooyin nafaqo oo waxyar ka duwan.

Alaabooyinkaas, sumadda waxaa ku jiri doona boqolkiiba DV ee sonkorta lagu daray. Macluumaadkan waxaa sidoo kale laga yaabaa inuu ka muuqdo qoraalka hoose ee calaamadda oo ay weheliso qadarka sonkorta lagu daray ().

Sonkorta waxaa badanaa lagu daraa cuntooyinka warshadaysan. FDA waxay qeexday "sonkor" waxayna u baahan tahay in sonkorta qaarkood lagu calaamadeeyo "sonkor lagu daray" ee cuntada.

Glucose ama fructose - Ma waxbaa?

Marka la soo koobo, haa. Glucose iyo fructose - in kastoo ay aad u badan yihiin oo badanaa la isla helo - waxay ku yeelan karaan saameyn kala duwan jidhkaaga. Gulukooska waxaa lagu dhejin karaa ku dhowaad unug kasta oo jirkaaga ka mid ah, halka fructose-ka gebi ahaanba lagu beeray beerka ().

Daraasaduhu waxay si isdaba joog ah u muujiyeen saameynta xun ee isticmaalka sonkorta badan (6,, 8).

Kuwaas waxaa ka mid ah caabbinta insulin, cilladda dheef-shiid kiimikaadka, cudurka beerka dufanka badan, iyo nooca sonkorowga 2.

Sidan oo kale, cunista xaddi xad dhaaf ah nooc kasta oo sonkor ah waa in laga fogaadaa.

Sonkorta lagu daray waxay la socotaa magacyo badan, noocyada badankooduna waxay ka kooban yihiin gulukoos ama fructose. Ka fogaanshaha qaadashada sonkorta badan ee cuntada maalinlaha ah waa istiraatiijiyad caafimaad oo muhiim ah.

1. Sonkor / sukroos

Sucrose waa nooca ugu badan ee sonkorta.

Badanaa waxaa loogu yeeraa "sonkorta miiska," waa si dabiici ah u dhacda karbohaydrayt laga helo miro iyo dhir badan.

Sonkorta miiska waxaa badanaa laga soo qaataa bakoorad sonkor ah ama xididdo sonkor ah. Waxay ka kooban tahay 50% gulukoos iyo 50% fructose, oo isku xidhan.

Sucrose waxaa laga helaa cuntooyin badan. Qaar ka mid ah waxaa ka mid ah:

• Jalaato
• nacnac
• doolsho
• buskudka
• soodhaha
• casiirka miraha
• miraha qasacadaysan
• hilibka warshadaysan
• badarka quraacda
• ketchup

Sucrose waxaa sidoo kale loo yaqaan sonkorta miiska. Waxay si dabiici ah ugu dhacdaa miro iyo dhir badan, waxaana lagu daraa dhammaan noocyada cuntooyinka warshadaysan. Waxay ka kooban tahay 50% gulukoos iyo 50% fructose.

2. Sharoobada galleyda ee fructose (HFCS)

Sharoobada hadhuudhka ee fructose (HFCS) waa macaan si ballaaran loo isticmaalo, gaar ahaan Maraykanka.

Waxaa laga soo saaray istaarijka galleyda iyada oo loo marayo habka warshadaha. Waxay ka kooban tahay fructose iyo glucose labadaba.

Waxaa jira dhowr nooc oo kala duwan oo ah HFCS oo ay ku jiraan xaddiyo kala duwan oo ah fructose.

Labada nooc ee ugu caansan ee loo isticmaalo cuntooyinka iyo cabbitaannada waa:

• HFCS 55. Tani waa nooca ugu caansan ee HFCS. Waxay ka kooban tahay 55% fructose, ku dhowaad 45% gulukoos, iyo biyo.
• HFCS 42. Foomkan waxaa ku jira 42% fructose, inta soo hartayna waa gulukoos iyo biyo ().

HFCS waxay leedahay halabuur la mid ah kan sucrose (50% fructose iyo 50% glucose).

HFCS waxaa laga helaa cuntooyin iyo cabitaanno badan, gaar ahaan Mareykanka. Kuwaas waxaa ka mid ah:

• soodhaha
• rootiyada
• buskudka
• nacnac
• Jalaato
• moofo
• baararka dalagga

Sharoobada galleyda ee fructose sare waxaa laga soosaaray istaarijka galleyda. Waxay ka kooban tahay qadar kala duwan oo ah fructose iyo gulukoos, laakiin halabuurka asal ahaan wuxuu la mid yahay sucrose ama sonkorta miiska.

3. Xakhda loo yaqaan 'Agave nectar'

Cudurka Agave, oo sidoo kale loo yaqaan 'agave syrup', waa macaan caan ah oo caan ah oo laga soo saaro geedka agave.

Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa beddelka "caafimaad" ee sonkorta maxaa yeelay ma soo baxdo heerarka sonkorta dhiigga sida ugu badan noocyo kale oo sonkor ah.

Si kastaba ha noqotee, nectar agave wuxuu ka kooban yahay qiyaastii 70-90% fructose iyo 10-30% gulukoos.

Waxaa loo isticmaalaa in badan "cuntooyinka caafimaadka," sida baararka miraha, yogurts macaan, iyo baararka dalagga.

Xakameynta 'Agave nectar' ama sharoobada ayaa laga soo saaray geedka agave. Waxay ka kooban tahay 70-90% fructose iyo 10-30% gulukoos.

4–37. Sonkor kale oo leh gulukoos iyo fructose

Inta badan sonkorta iyo macaaneeyeyaasha lagu daro waxay ka kooban yihiin gulukoos iyo fructose.

Waa kuwan tusaalooyin yar:

• sonkorta dabocase
• muraayadaha madow
• sonkorta buniga ah
• Sharoobo subag
• kiristaalo casiir bakoorad ah
• sonkorta bakooradda
• karaaral
• sharoobada carob
• sonkorta castor
• sonkorta qumbaha
• sonkorta macmacaanka (sonkorta budada ah)
• taariikhda sonkorta
• sonkorta deerara
• Kiristaalo Florida
• casiirka miraha
• cabitaanka miraha
• sonkorta dahabka ah
• sharoobada dahabka ah
• sonkorta canabka
• malab
• sonkorta
• sonkor roga
• sharoobada maple
• molasooyin
• sonkorta muscovado
• sonkorta panela
• rapadura
• sonkor ceyriin
• Sharoobada saliida
• Sharoobada mesegada
• sucanat
• sonkor treacle
• sonkorta turbinado
• sonkor huruud ah

Sonkortaas dhammaantood waxay ka kooban yihiin qaddarro kaladuwan oo gulukoos iyo fructose ah.

38–52. Sonkorta leh gulukoos

Macmacaannadani waxay ka kooban yihiin gulukoos saafi ah ama gulukoos isku dhafan sonkoryo aan ahayn fructose. Sonkortaan kale waxaa ku jiri kara sonkor kale sida galactose:

• gogol shaciir
• sharoobada bariiska buniga ah
• Sharoobada galleyda
• adag oo sharoobada galleyda ah
• dextrin
• dextrose
• malaastada diastatic
• ethyl maltol
• gulukoos
• adkaanta gulukooska
• laktoos
• Sharoobada malt
• maltodextrin
• maltose
• sharoobada bariiska

Sonkortaani waxay ka kooban yihiin gulukoos, kaligood ama iskudarka sonkorta aan ahayn fructose.

53–54. Sonkorta leh fructose oo keliya

Labadan macaan ayaa ku jira kaliya fructose:

• fructose cad
• fructose

Fructose saafi ah waxaa si fudud loogu yaqaan fructose ama crystalline fructose.

55-56. Sonkor kale

Waxaa jira xoogaa sonkor ah oo lagu daray oo aan ku jirin gulukoos ama fructose. Way ka macaan yar yihiin oo way yar yihiin, laakiin mararka qaarkood waxaa loo isticmaalaa macaaneeye:

1. D-ribose
2. galactose

D-ribose iyo galactose uma macaana sida gulukooska iyo fructose, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa macaaneeye.

Looma baahna in laga fogaado sonkorta si dabiici ah u dhacda

Ma jirto sabab looga fogaado sonkorta si dabiici ah ugu jirta cuntooyinka oo dhan.

Khudradda, khudradda, iyo waxyaabaha caanaha laga soo saaro ayaa si dabiici ah ku jira qaddar yar oo sonkor ah laakiin sidoo kale faybar, fiitamiinno, macdano, iyo xeryahooda kale ee faa'iidada leh.

Dhibaatooyinka caafimaad ee xun ee isticmaalka sonkorta badan waxay u sabab tahay xaddiga badan ee sonkorta lagu daray ee ku jirta cuntada reer galbeedka.

Habka ugu wax ku oolka badan ee lagu yareyn karo qaadashada sonkortaadu waa in la cuno inta badan gebi ahaan iyo inta yar ee la warshadeeyo.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad go'aansato inaad iibsato cuntooyinka baakadaha ku jira, ka feejignow magacyada badan ee kala duwan ee sonkorta ku dhaafto.