Cunto kariska leh Mashiinka Hawada Ma Caafimaadbaa?

Qanacsan

• Waa maxay Qaboojiyaha Hawada sideese u shaqeeyaa?
• Adeegsiga Mashiinka Hawada ayaa kaa caawin kara jarista nuxurka dufanka
• U Beddelashada Hawada Hawada ee Caawinta Miisaanka
• Qalabbada Hawada ayaa yareyn kara sameynta iskudhafyada waxyeellada leh
• Shiilista Hawada ayaa ka caafimaad qabnaan karta Ballaarinta qoto dheer
• Cunnada Hawada lagu shiilay looma baahna caafimaad
• Guntii iyo gunaanadkii

Waxaa lagu xayeysiiyay hab caafimaad leh, oo dambi la'aan ah oo loogu raaxeysto cunnooyinkaaga shiilan ee aad jeceshahay, hawo-qaadeyaasha hawada ayaa soo maray dhawaanahan caan caan ah.

Waxaa loo sheegaa inay gacan ka geystaan ​​hoos u dhigista waxyaabaha dufanka leh ee cuntooyinka caanka ah sida shiilannada french, baalasha digaagga, empanadas iyo ulo kalluunka.

Laakiin sidee ayey caafimaad u tahay in wax lagu karsado mashiinka wax lagu kariyo?

Maqaalkani wuxuu eegi doonaa caddaynta oo wuxuu go'aamin doonaa haddii faa'iidooyinka isticmaalka marawaxadaha hawada ay dhab ahaan ka culus yihiin halista.

Nadine Greeff / Stocksy United

Waa maxay Qaboojiyaha Hawada sideese u shaqeeyaa?

Mashiinka hawada waa qalabka jikada ee caanka ah ee loo isticmaalo samaynta cuntooyinka la shiilay sida hilibka, keega iyo jajabyada baradhada.

Waxay ku shaqeysaa iyada oo ku wareegaya hawo kulul cuntada si ay u soo saarto xoqan, dibedda ah.

Tani waxay sidoo kale keentaa fal-celin kiimikaad oo loo yaqaan 'saamaynta Maillard', oo dhacda inta u dhexeysa amino acid iyo sonkorta yareysa jiritaanka kuleylka. Waxay u horseedaa isbeddello ku yimaada midabka iyo dhadhanka cuntooyinka ().

Cunnooyinka-shiilan ee hawada lagu shiilo ayaa loo tiiriyaa inay yihiin beddel caafimaad leh oo ah cuntooyinka qoto-dheer la shiilay, iyada oo ay ugu wacan tahay waxyaabaha ka hooseeya dufanka iyo kalooriyada

Halkii gebi ahaanba la quusin lahaa cuntada saliidda ku jirta, qaboojiyaha hawadu wuxuu u baahan yahay qaado qaado oo saliid ah si loo gaadho dhadhan la mid ah iyo qaab u dhigma cuntooyinka qoto dheer la shiilay.

Soo Koobid Mashiinnada hawadu waa qalabka jikada ee shiila cuntada
adoo ku wareegaya hawo kulul cuntada. Cunnooyinka Hawada lagu shiilay ayaa la aaminsan yahay inay yihiin
ka caafimaad badan cuntooyinka qoto-dheer la shiilay maxaa yeelay waxay u baahan yihiin saliid yar si ay u soo saaraan a
dhadhan iyo muuqaal isku mid ah.

Adeegsiga Mashiinka Hawada ayaa kaa caawin kara jarista nuxurka dufanka

Cunnooyinka qoto-dheer ee la shiilay ayaa guud ahaan ka dufan badan cuntooyinka loo diyaariyo iyadoo la isticmaalayo habab kale oo wax lagu karsado.

Tusaale ahaan, naaska digaagga ee la shiilay wuxuu ka kooban yahay 30% dufan ka badan inta ay le'eg yihiin digaagga la dubay (2, 3).

Soosaarayaasha qaar waxay ku andacoodaan in adeegsiga makiinada wax lagu shiilo ay jarayso dufanka ku jira cuntooyinka shiilan ilaa 75%.

Tani waa sababta oo ah marawaxadaha hawadu waxay u baahan yihiin dufan aad uga hooseeya jilciyaasha dhaqameed ee qotada dheer. In kasta oo cuntooyin badan oo loogu talagalay suxuunta qoto-dheer la shiilay ay u yeeraan illaa 3 koob (750 ml) oo saliid ah, cuntooyinka hawo lagu shiilay waxay u baahan yihiin oo keliya qiyaastii 1 qaado (15 ml).

Tani waxay ka dhigan tahay in mashiinka qotada dheer ay isticmaalaan ilaa 50 jeer saliid ka badan kuwa wax lagu qalajiyo hawada, in kasta oo saliidaas oo dhami aysan qaadan karin cuntada, adeegsiga mashiinka hawada ayaa si weyn u yareyn kara dufanka guud ee cuntadaada ku jira.

Hal daraasad ayaa isbarbar dhig ku sameysay astaamaha shiilan ee shiilan iyo kuwa shiilan ee hawada lagu shiilay waxaana la ogaaday in hawo-shiilku ay keeneen wax soo saarkii ugu dambeeyay oo dufan ahaan aad u yaraa laakiin midabkiisa iyo qoyadiisa la midka ah ().

Tani waxay saameyn weyn ku yeelan kartaa caafimaadkaaga, maadaama qaadashada dufanka badan ee laga helo saliidaha khudradda ay la xiriirtay halista sii kordheysa ee xaaladaha sida cudurka wadnaha iyo caabuqa (,).

Soo Koobid Mashiinada hawadu waxay isticmaalaan saliid ka yar kuwa wax lagu shiilo iyo
waxay soo saari karaan cuntooyin leh dufan aad u hooseeya.

U Beddelashada Hawada Hawada ee Caawinta Miisaanka

Cunnooyinka qoto-dheer ee la shiilay kaliya kuma badna dufanka, laakiin sidoo kale waxay ku badan yihiin kalooriyada waxayna gacan ka geysan karaan kordhinta miisaanka.

Hal daraasad oo lagu sameeyay 33,542 dadka waaweyn ee Isbaanishka ah ayaa lagu ogaaday in qaadashada badan ee cuntooyinka shiilan ay la xiriirto halista ugu weyn ee buurnida ().

Haddii aad raadineyso inaad yareyso khadkaaga dhexda, ku beddelashada cuntooyinkaaga qoto dheer ee la shiilay ee raashinka hawada lagu shiilay waxay noqon kartaa meel wanaagsan oo laga bilaabo.

Ku xiritaanka 9 kalori oo ku jirta gram kasta oo dufan ah, dufanka cuntada waxaa ku jira in ka badan laba jibbaar ka badan kaloori halkii garaam sida nafaqeeyayaasha kale sida borotiinka iyo karbohaydraytyada.

Sababtoo ah cuntooyinka la shiilay ee dufanka ayaa ka hooseeya dufanka marka loo eego waxyaabaha qotada dheer la shiilay, u beddelashada mashiinka hawada ayaa laga yaabaa inay tahay hab fudud oo lagu yareeyo kalooriyada laguna dhiirrigeliyo miisaanka oo yaraada.

Soo Koobid Cunnooyinka Hawada lagu shiilay ayaa ka dufan yar
cuntooyinka qoto-dheer la shiilay, kuwaas oo kaa caawin kara yareynta qaadashada kalooriga iyo kor u qaadista miisaanka oo yaraada.

Qalabbada Hawada ayaa yareyn kara sameynta iskudhafyada waxyeellada leh

Marka lagu daro dufanka iyo kalooriyada badan, cuntada shiilan waxay abuuri kartaa isku-dhafyo khatar ah sida acrylamide.

Acrylamide waa xarun lagu sameeyay cuntooyinka hodanka ku ah karbohaydrayt inta lagu jiro hababka karinta kuleylka badan sida shiilida ().

Sida laga soo xigtay Hay'adda Caalamiga ah ee Cilmi-baarista Kansarka, acrylamide waxaa lagu sifeeyay "kansar suuragal ah," taasoo la micno ah in cilmi baarisyada qaarkood ay muujinayaan in acrylamide ay ku xirnaan karto horumarinta kansarka (9).

In kasta oo natiijooyinku isku dhafan yihiin, haddana daraasadaha qaarkood waxay heleen xiriir ka dhexeeya acrylamide-ka cuntada iyo halista sii kordheysa ee kansarka kalyaha, endometrial iyo ugxansidaha ().

Cunto-shiilitaanka cuntada halkii aad ka isticmaali lahayd maraq qoto dheer ayaa laga yaabaa inay kaa caawiso hoos u dhigista acrylamide ee cuntooyinkaaga shiilan.

Xaqiiqdii, hal daraasad ayaa lagu ogaaday in hawo-shiilku ay yareeyeen acrylamide 90% marka la barbar dhigo soojiidashada qotada dheer ().

Si kastaba ha noqotee, waxaa muhiim ah in la ogaado in xeryahooda kale ee waxyeellada leh ay wali sii abuuri karaan inta lagu gudajiro howsha qaboojinta hawada.

Aldehydes, heterocyclic amines iyo polycyclic aromatic hydrocarbons waa dhamaan kiimikooyinka kale ee halista badan ee ku samaysan kuleylka kuleylka badan waxaana lala xiriirin karaa halista sare ee kansarka ().

Cilmi-baaris dheeri ah ayaa loo baahan yahay si loo go'aamiyo sida hawo-shiilku u saameyn ku yeelan karo sameynta xeryahooda.

Soo Koobid Adeegsiga mashiinka hawada lagu kariyo ayaa yareeyn kara cuntada
acrylamide, dhismo laga yaabo inuu la xiriiro noocyada kansarka qaarkood,
marka la barbardhigo shiil qoto dheer.

Shiilista Hawada ayaa ka caafimaad qabnaan karta Ballaarinta qoto dheer

Cunnooyinka Hawada lagu shiilay ayaa laga yaabaa inay ka caafimaad badan yihiin cuntooyinka qoto dheer ee la shiilay dhowr siyaabood.

Waxay ku yar yihiin dufanka, kalooriyada iyo xitaa qaar ka mid ah xeryahooda waxyeelada leh oo laga helo cuntooyinka dhaqan ahaan la shiilay.

Haddii aad raadineyso inaad lumiso miisaankaaga ama aad yareyso dufankaaga adoo aan wax ka beddelin ama yareynin cuntooyinka shiilan, u beddelashada mashiinka hawada ayaa noqon kara xulasho wanaagsan.

Si kastaba ha noqotee, maskaxda ku hay in sababtoo ah waxay noqon kartaa ikhtiyaar ka fiican kan qoto-dheer-macnaheedu maahan inay tahay ikhtiyaar aad u fiican markay tahay caafimaadkaaga guud.

Soo Koobid Cuntooyinka la shiilay ayaa ku yar dufanka, kalooriyada
iyo acrylamide marka loo eego cuntooyinka qoto-dheer la shiilay, iyaga oo ka dhigaya xulasho caafimaad leh.
Si kastaba ha noqotee, kuwani wali waa cuntooyin shiilan.

Cunnada Hawada lagu shiilay looma baahna caafimaad

In kasta oo cuntooyinka la shiilay laga yaabo inay ka caafimaad badan yihiin cuntooyinka qoto dheer la shiilay, haddana waxaa muhiim ah in la xasuusto inay la mid yihiin cuntada la shiilay marka saliidda lagu karinayo.

Daraasado fara badan ayaa muujiyey in cunista cuntooyinka shiilan ay la xiriirto waxyeelo badan oo caafimaad.

Tusaale ahaan, daraasad lagu sameeyay 15,362 qof ayaa lagu ogaaday in cunista cuntooyin badan oo shiilan ay la xiriirto halista ugu weyn ee wadnaha oo shaqeysa ().

Cilmi baaris kale ayaa muujisay in si joogto ah loo cuno cunnooyinka qoto-dheer la shiilay waxay la xiriiri karaan halista sare ee noocyada kansarka qaarkood, oo ay ku jiraan kansarka qanjirka 'prostate', sanbabada iyo afka (,,).

Cunista joogtada ah ee cunooyinka shiilan ayaa lala xiriiriyay xaalado kale sidoo kale, sida nooca sonkorowga 2 iyo dhiig karka (,).

In kasta oo cilmi-baaris ku saabsan saamaynta cuntada hawo-shiilan si gaar ah loo xadiday, waxaa lagugula talinayaa inaad yareyso qaadashadaada dhammaan cuntooyinka shiilan si ay uga caawiso kor u qaadista caafimaadka wanaagsan.

Taabadalkeed, dooro qaababka cunto karinta ee caafimaadka leh, sida dubista, dubista, uumiga ama kuleylka, si kor loogu qaado dhadhanka loona ilaaliyo saameynta caafimaad ee xun ee cuntooyinka shiilan.

Soo Koobid In kasta oo hawo-shiilku ka caafimaad badan karo
shiil qoto dheer, cuntooyinka shiilan ayaa wali lala xiriirinayaa caafimaad xumo badan
saamaynta, ay ka mid yihiin wadnaha oo istaaga, dhiig karka, sonkorowga iyo qaarkood
noocyada kansarka.

Guntii iyo gunaanadkii

Marka loo barbardhigo shiil qoto dheer, adeegsiga makiinada wax lagu shiilo waxay yareyn kartaa xaddiga dufanka, kalooriyada iyo isku-dhafka waxyeelada ku yeelan kara cuntadaada.

Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka la shiilay waxay la mid yihiin cuntooyinka shiilan ee caadiga ah marka saliidda lagu karinayo oo si joogto ah loo cuno waxay la xiriiri karaan xaalado caafimaad oo xun.

In kasta oo marawaxadaha hawadu ay bedel fiican u noqon karaan mashiinnada qoto dheer, xaddididda qaadashada cuntada la shiilay gebi ahaanba waa ikhtiyaarka ugu fiican markay tahay caafimaadkaaga.