Cuntada la shiilay caafimaad ma noqon kartaa?

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Dhowr ka mid ah qoraaladaydii hore iyo buuggaygii ugu dambeeyay waxaan qirtay in jacaylkaygii aan jeclaa ee aan ku noolaan karin-la'aanta cuntada kala-go 'waa shiilan Faransiis. Laakiin ma aha shiilan duq ah oo kaliya - waa inay noqdaan baradho cusub, oo gacanta laga gooyay (doorbidayaa maqaarka), lagu shiilay saliid khudradeed oo saafi ah, sida lawska ama saytuunka.

Mar kasta mar ama saaxiib ama macmiil ayaa i weydiin doona, "Runtii, ma cuntaa shiilan Faransiis?" Laakiin waxaan had iyo jeer ilaalin jiray in aanay ahayn kuwo aad looga cabsado. Fries-ka aan jeclahay wuxuu leeyahay laba ilaa saddex maaddo oo cunto ah oo dhab ah: baradho dhan, saafi ah, saliid ku salaysan warshad dareere ah (ma aha walxaha qayb ahaan hydrogenated) iyo nooc ka mid ah xawaashka, sida rosemary, chipotle, ama dhibic milix badda ah. Marka la barbardhigo daaweyn aad loo farsameeyay oo laga sameeyay waxyaalo aan dabiici ahayn iyo liistada dhar -dhaqidda ee maaddooyinka aan qofna ku dhawaaqi karin, shiilan Faransiis, ama xitaa baradho baabba'a ah oo sidan loo sameeyay, ma aha nafaqo -xumo.

Dhab ahaantii, daraasad cusub oo lagu daabacay British Medical Journal eegay hababka wax karinta ee in ka badan 40,000 Isbaanish ah oo da'doodu u dhaxayso 29 ilaa 69 muddo 11 sano ah. Ka -qaybgalayaashu midkoodna ma lahayn wadno -xanuun bilowgii daraasadda, muddo ka dibna lama helin wax xiriir ah oo ka dhexeeya cunista cuntada shiilan iyo halista cudurka wadnaha ama dhimashada. Si kastaba ha noqotee, gudaha Spain iyo waddamada kale ee Mediterranean-ka dareeraha saytuunka iyo saliidda gabbaldayaha ayaa ah dufanka inta badan loo isticmaalo shiilidda, ma aha dufanka trans-ka ee dadku sameeyay ee inta badan laga isticmaalo Maraykanka maalintii, inta badan lagu kariyay saliid saytuun (62%) iyo sidoo kale gabbaldayaha iyo saliidaha kale ee khudradda.

Dadka qaar ayaa u malaynaya inaadan ku shiili karin saliid saytuun, laakiin sida uu qabo Golaha saytuunka ee saytuunka saliid saytuunku si fiican ayuu ugu istaagaa shiilidda sababta oo ah barta qiiqa ee 210 C ayaa aad uga sarraysa 180 C, heerkulka ugu habboon ee cuntada lagu shiilo (oo ku raaxaysan jiray shiilan fantastik ah oo lagu kariyey 'dahab dareere ah,' sida dadka qaar ugu yeeraan, maqaayadaha Mareykanka iyo Mediterranean-ka).

Hadda si aad u noqoto mid cadaalad ah, maahan war wanaagsan. Kuleylinta cuntooyinka istaarijka ah ee heerkulka sare leh, iyada oo loo marayo dubista, dubista, dubista iyo shiilan, waxay kordhisaa samaynta maaddada loo yaqaan 'acrylamide', taas oo lala xiriiriyay khatarta sii kordheysa ee cudurrada wadnaha iyo kansarka labadaba, laakiin waxaa jira siyaabo lagu yareeyo. Mid ka mid ah daraasadda ayaa lagu ogaaday in baradhada hore loo qooyay 30 daqiiqo ay hoos u dhigtay heerka acrylamide ilaa 38% iyada oo la qooyay laba saacadood ay hoos u dhigtay acrylamide 48%. Daraasad kale ayaa lagu soo gabagabeeyey in ku darida rosemary ee cajiinka ka hor inta aan la dubin ay hoos u dhigtay acrylamide ilaa 60%. Cunista cuntooyinka istaarijka ah ee la kariyey oo leh khudaar, gaar ahaan kuwa iskutallaabta leh sida broccoli, kaabash, cauliflower iyo sprouts Brussels, ayaa waliba yareyn kara saamaynta.

Qadka hoose, hubaal anigu kuma talinayo inaan iibsado dubbe qoto dheer, cunista cuntooyinka shiilan si joogto ah, ama xitaa inaan cuno gabi ahaanba. Laakiin haddii, aniga oo kale, aadan rabin inaad nolosha ku dhex marto weligaa ha cunin shiil kale oo Faransiis ah ku dheji shantan xeer marka hamigu dhaco:

• Ku yaree shiilan shil marmar

• Ka dhig mid si dhab ah loo raadsado shiilan oo la sameeyey habkii hore, oo ay ku jiraan maaddooyin ka yimid Dabeecadda Hooyada

• Ku dheelitir caleemo cusub iyo wax soo saar

• Yaree qaadashada karbohaydraytyada iyo dufanka qaybaha kale ee cuntadaada

• Hawshaada xoogaa kor u qaad

Shiilan Faransiisku ma mid ka mid ah ma noolaan karin cunto la'aan? Fadlan la wadaag fikradahaaga ama ku soo qor @cynthiasass iyo @Shape_Magazine.

Cynthia Sass waa cunto yaqaanka diiwaangashan oo haysta shahaadada mastarka sayniska nafaqada iyo caafimaadka dadweynaha. Inta badan lagu arko TV -ga qaranka, iyadu waa tifaftire wax ku biirisa SHAPE iyo lataliyaha nafaqada ee New York Rangers iyo Tampa Bay Rays. Iibgeeda ugu dambeeyay ee New York Times waa Cinch! Ka adkaato damaca, Tuur Pounds oo lumiso Inches.

Dib u eegis loogu talagalay