Sida Loo Sameeyo Seitan Guriga

Qanacsan

• Waa maxay Seitan, sax ah?
• Xaqiiqooyinka Nafaqada Seitan
• Baakad vs. Seitan Homemade
• Cuntada ugu fiican ee Seitan Seitan
• Maaddooyinka
• Tilmaamaha
• Dib u eegis loogu talagalay

Cuntooyinka Vegan iyo dhirta ku salaysan uma muuqdaan inay meelna u socdaan, taasina waa wax lala yaabo marka la eego inta beddelka hilibka ee la heli karo oo runtii dhadhan fiican leh. Waxaad shaki la'aan maqashay ikhtiyaarada ay ka midka yihiin tofu iyo tempeh-laakin seitan sidoo kale wuxuu ku jiraa liiska.

Waa maxay Seitan, sax ah?

Waxaa loogu dhawaaqaa "say-tan," beddelka hilibka waxaa laga sameeyaa sarreen, gaar ahaan gluten sarreen (borotiinka laga helo sarreenka), oo ka duwan tofu, waa doorasho weyn haddii aad xasaasiyad ku leedahay soy. Seitan waxaa lagu sameeyay go'doominta gluten ee daqiiqda.

Seitan ma ahan mid cusub - waxaa loo isticmaali jiray Shiinaha iyo Japan karinta sida beddelka hilibka, oo asal ahaan ay sameeyeen suufiyada Buddhist, qarniyo. Waxay caan ku tahay dadka vegans-ka ah iyo dadka xiisaha leh maxaa yeelay waxay ku dayanaysaa hilibka hilibka, hilibka lo'da ee ugu dhow (kaftan ma leh), waana shiraac madhan oo ah suugo kasta ama xawaash kasta oo aad go'aansato inaad ku kariso.Diyaarinta saxda ah, waxay u istaagi kartaa beddelka hilibka doofaarka ama digaagga. (La xiriira: 10ka Alaab ee Hilibka Fauxka Ugu Fiican)

Xaqiiqooyinka Nafaqada Seitan

Akhbaar wanaagsan oo dheeraad ah: Seitan waxaa ka buuxa borotiin. Cunto kariska fudud ee hoos ku qoran waxaa ku jira in ka badan 160 kalori, 2 garaam oo dufan ah, 10 garaam oo karbohaydrayt ah, iyo 28 garaam oo borotiin ah. Taasi waa qiyaastii isla borotiinka sida 4-ounce steak, sida laga soo xigtay Waaxda Beeraha ee Mareykanka (USDA). Marka, haa seitan wuxuu leeyahay borootiin - iyo inbadan. (Laxiriir: 10 Cunto-ku-saleysan Cunto-ku-saleysan Cuntooyin Aad U Fudud Dheefshiidka)

Baakad vs. Seitan Homemade

Hubi inay jiraan waxyaabo badan oo seitan oo horay loo sameeyay oo aad ku iibsan karto casho degdeg ah, laakiin alaabooyin badan oo ganacsi ah ayaa u muuqda inay ku badan yihiin soodhiyam (sida 417 mg halkii 100-gram oo adeeg ah, marka loo eego USDA-qiyaastii 18 boqolkiiba Talooyinka lagu taliyay Gunnada Maalinlaha ah). Iyo qaali qaali ah (tusaale: 8 oz oo seitan ah ayaa qiimihiisu yahay $ 4 halka 1 lb (16 oz) digaaggu yahay $ 5 Bartilmaameed) Si kastaba ha ahaatee, samaynta seitan meel xoqan, si kastaba ha ahaatee, waa wax la yaab leh si fudud waxayna kuu badbaadin doontaa lacag. Taasi waa sax: Waxaad si fudud u baran kartaa sida loo sameeyo seitan guriga.

Sidee? Marka hore, tillaabada ugu weyn ee samaynta seitan waa kala soocida gluten-ka iyo burka sarreenka, kaas oo caadi ahaan qaata a badan oo cajiin. Nasiib wanaag, badeecad la yiraahdo, "gluten sarreen muhiim ah" - i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Iibso, $14, amazon.com) -ayaa mar horeba laga baaraandegay ilaa heer uu kaliya gluten sarreen ka haro. Marka aad taas hesho, waa hab fudud oo qurux badan: Waxaad samaynaysaa cajiinka, waxaad ku karisaa maraq, ka dibna, boom, waxaad leedahay seitan guri.

Faa'iido ayaa ah in aad ku ciyaari karto habka karinta ilaa aad ka gaarto qaabkaaga ugu habboon ee seitan. "Seitan wuxuu u dhexeeyaa casiir, iftiin, iyo qalafsan, ilaa cufan iyo qalbi," ayuu yiri Andrew Earley, oo ah milkiilaha Makhaayadda Beastro ee Salt Lake City, Utah. Doorsoomayaasha "sida heerkulka maraqa aad isticmaashid, xaddiga aad cajiinayso cajiinka, iyo hababka karinta dhammaantood way kala duwan yihiin natiijooyinka badeecada ugu dambaysa." Guud ahaan, cajiinta cajiinka ayaa kaa caawinaysa yaraynta qaabka caagga ah ee seitan, wuxuu sharaxay Earley. Haddii maraqkaaga uu aad u kulul yahay ama haddii aad karsato seitankaaga, waxay yeelan doontaa isbuunyo isbuunyo ku dhow oo si fudud ayay u kala go'i doontaa, ayuu raaciyay.

Waxaad isticmaali kartaa maraq si aad u siiso dhadhanka u dhexeeya dhexdhexaad dhexdhexaad ah ilaa xoog iyo geesinimo. Hoos u dhig kuwa aad ugu jeceshahay, ka dibna isticmaal cuntadan seitan-ka guriga lagu sameeyo si aad u samaysato hilibka BBQ ee la jeexjeexay, chimichurri seitan skewers, ama wax kasta oo saxan-xiddig leh oo qalbigaagu doonayo maanta ama ku hay qaboojiyaha ilaa 10 maalmood maraqa.

Cuntada ugu fiican ee Seitan Seitan

Waxay samaysaa: 4 jeer

Wadarta waqtiga: 1 saac 30 daqiiqo

Waqtiga karinta: 50 daqiiqo

Maaddooyinka

Wixii cajiinka:

• 1 koob oo ah gluten sarreen muhiim ah

• 1/4 koob burka digirta

• 1/4 koob oo khamiirka nafaqada ah (ama beddel 2 tbsp oo bur qumbaha ah)

• 1 koob oo biyo ah heerkulka qolka

Maraq:

• 1 qaado oo ah budada toonta

• 1 qaado oo ah suugo soy ah, ama ikhtiyaar u leh xasaasiyad sida Ocean's Halo Soy-Free Soy Suce (Iibso, $ 5, instacart.com)

• 4 koob oo maraq khudradeed ah (ama ku beddel 4 tsp bouillon iyo 4 koob oo biyo ah)

• 4 koob oo biyo ah

Tilmaamaha

1. Maddiibad weyn, ku darso gluten-sare ee sarreenka, daqiiqda chickpea, iyo khamiirka nafaqada.

2. Si tartiib ah ugu dar 1 koob oo biyo ah heerkulka qolka oo bilow inaad wax walba isku qasto si aad u sameyso cajiinka. Hubi inaad si degdeg ah u shaqeyso maadaama gluten-ka sarreenka ah ee muhiimka ah uu si dhakhso ah u nuugo biyaha.

3. Cajiinka ka soo saar baaquli oo ku cajii cajiinka dusha nadiif ah 2-3 daqiiqo ilaa uu kala bixinayo.

4. U ogolow cajiinka inuu nasto, oo aan qaboojinayn 2-3 daqiiqo.

5. Cajiinka ku wareeji qori (qiyaastii 1-2 inji) oo jarjar afar xajmi oo siman.

6. Ku dar maaddooyinka maraq dheriga weyn. Maraqa u keen karkar ka dibna yaree kulaylka ilaa kulaylka.

7. Ku dar gogo 'seitan' maraq oo kari 50 daqiiqo qaawan.

8. Qabo qaboojiye oo si taxadir leh uga daadi seitan maraqkaaga. Xor ayaad u tahay inaad keydiso maraqadaada si aad dib ugu soo celiso cunto karis kale oo ku baaqaya maraq qudaar ah. U oggolow seitan inuu qaboojiyo kahor cunista.

Macluumaadka nafaqada ee cuntooyinka oo dhan: 650 kalori, 9g dufan, 40g carbs, 8g fiber, 2g sonkor, 113g protein

Dib u eegis loogu talagalay