Bariiska Basmati ma caafimaad qabaa?

Qanacsan

• Xaqiiqooyinka nafaqada
• Faa'iidooyinka caafimaad ee suurtogalka ah
• Ku yar tahay sunta arsenic
• Waxaa laga yaabaa in lagu hodmin
• Noocyada qaar waa badarro dhan
• Khasaaraha ka dhalan kara
• Basmati iyo noocyada kale ee bariiska
• Qeybta hoose

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Bariiska Basmati waa nooc bariis ah oo caan ku ah cunnada Hindida iyo Koonfurta Aasiya.

Waxaa laga heli karaa noocyo cad iyo bunni labadaba, waxay caan ku tahay dhadhankeeda nafaqada leh iyo udgoonka wacan.

Weli, waxaad u baahan kartaa inaad ogaato bal bariiskan hadhuudhka dheer leh inuu caafimaad qabo iyo sida loo barbar dhigo noocyada kale ee bariiska ah.

Maqaalkani wuxuu si dhow u eegayaa bariiska basmati, isagoo baaraya nafaqooyinkiisa, faa'iidooyinka caafimaad, iyo waxyeellooyin kasta.

Xaqiiqooyinka nafaqada

In kasta oo nafaqooyinka saxda ah ay ku kala duwan yihiin iyadoo ku saleysan nooca gaarka ah ee basmati, adeeg kastaa guud ahaan wuxuu ku badan yahay kaarboogayaasha iyo kalooriyada, iyo sidoo kale nafaqeeyayaalka yar yar sida folate, thiamine, iyo selenium.

Hal koob (163 garaam) oo bariis cad ah oo la kariyey ayaa ka kooban ():

• Kalori: 210
• Protein: 4.4 garaam
• Dufan: 0.5 garaam
• Gawaarida: 45.6 garaam
• Fiber: 0.7 garaam
• Sodium: 399 mg
• Folate: 24% ee Qiimaha Maalinlaha (DV)
• Thiamine: 22% ee DV
• Selenium: 22% ee DV
• Niacin: 15% ee DV
• Copper: 12% ee DV
• Bir: 11% ee DV
• Vitamin B6: 9% ee DV
• Zinc: 7% ee DV
• Fosfooraska: 6% ee DV
• Magnesium: 5% ee DV

Marka la barbardhigo, bariiska basmati ee buniga ah waxyar ayuu ka sarreeyaa kalooriyada, carbs, iyo fiber. Waxay kaloo bixisaa magnesium badan, fiitamiin E, zinc, potassium, iyo fosfooraska ().

Bariiska Basmati wuxuu caadi ahaan ku badan yahay carbs-yada iyo nafaqeeyayaalka yar yar sida thiamine, folate, iyo selenium.

Faa'iidooyinka caafimaad ee suurtogalka ah

Bariiska Basmati waxaa laga yaabaa inuu la xiriiro dhowr faa'iidooyin caafimaad.

Ku yar tahay sunta arsenic

Marka la barbardhigo noocyada kale ee bariiska, basmati guud ahaan wuu ka hooseeyaa arsenic, bir culus oo wax u dhimi karta caafimaadkaaga waxayna sare u qaadi kartaa halista cudurka sonkorowga, dhibaatooyinka wadnaha, iyo kansarrada qaarkood ().

Arsenic waxay u egtahay inay ku urursato bariis ka badan miraha kale, taas oo si gaar ah u khuseysa kuwa sida joogtada ah u cuna bariiska ().

Si kastaba ha noqotee, daraasadaha qaarkood waxay ogaadeen in bariiska basmati ee ka yimaada Kalifoorniya, Hindiya, ama Baakistaan ​​ay ku jiraan qaar ka mid ah heerarka ugu hooseeya ee arsenic, marka la barbar dhigo noocyada kale ee bariiska ().

Intaas waxaa sii dheer, waa in la ogaadaa in noocyada bariiska bunni ay u muuqdaan inay ka sarreeyaan arsenic ka bariiska cad, maaddaama arsenic ay ku urursan tahay lakabka lakabka adag ee dibadda.

Waxaa laga yaabaa in lagu hodmin

Bariiska basmati cad ayaa badanaa la hodansamey, taas oo macnaheedu yahay in nafaqooyinka qaarkood lagu daro inta lagu jiro ka shaqeynta si gacan looga geysto kor u qaadida qiimaha nafaqada.

Tani waxay kuu fududeyn kartaa inaad buuxiso baahiyahaaga fiitamiinno iyo macdano kala duwan oo muhiim ah.

Gaar ahaan, bariiska iyo miraha kale waxaa badiyaa lagu hodmiyaa birta iyo fitamiinada B sida folic acid, thiamine, iyo niacin ().

Noocyada qaar waa badarro dhan

Bariiska basmati ee buniga ah waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay hadhuudh dhan, oo macnaheedu yahay inay ku jiraan dhammaan saddexda qaybood ee kernel-ka, jeermiska, buunshaha, iyo endosperm.

Badarka oo dhan waxay la xiriiraan faa'iidooyin caafimaad oo badan. Tusaale ahaan, falanqaynta daraasadaha 45 waxay kuxirantahay qaadashada miraha oo dhan halista hoose ee cudurada wadnaha, kansarka, iyo dhimashada dhicis ().

Dib-u-eegid kale ayaa la xiriirta qaadashada joogtada ah ee miraha oo dhan, oo ay ku jiraan bariiska buniga ah, oo leh halista ugu yar ee nooca sonkorowga 2 ().

Waxaa intaa dheer, daraasad 8-toddobaad ah oo lagu sameeyay 80 qof ayaa lagu ogaaday in lagu beddelayo miraha la safeeyey ee miraha oo dhan hoos u dhigay heerarka calaamadaha caabuqa ().

Basmati wuxuu ka hooseeyaa arsenic ka noocyada kale ee bariiska ah waxaana had iyo jeer lagu hodmiyaa fitamiino iyo macaadin muhiim ah. Basmati bunni sidoo kale waxaa loo tixgeliyaa hadhuudh dhan.

Khasaaraha ka dhalan kara

Si ka duwan basmati bunni, basmati cad waa hadhuudh la safeeyey, oo macnaheedu yahay in laga xayuubiyey nafaqooyin badan oo qiimo leh intii lagu jiray hawsha.

Daraasadaha qaarkood waxay soo jeedinayaan in cunista miraha badan ee la sifeeyey ay si xun u saameyn karto xakamaynta sonkorta dhiigga waxaana laga yaabaa inay la xiriirto halista sare ee nooca sonkorowga 2 (,).

Waxaa intaa dheer, daraasad ku saabsan in ka badan 10,000 oo qof ayaa isku xiray qaababka cuntada ee ay ku jiraan bariiska cad ee khatarta sare ee buurnaanta ().

Intaa waxaa sii dheer, daraasad ku saabsan 26,006 qof oo la xiriirta qaadashada bariiska cad ee khatarta sare leh ee cilladda dheef-shiid kiimikaadka, taas oo ah koox xaalado ah oo kordhin kara halista cudurka wadnaha, istaroogga, iyo nooca sonkorowga 2 ().

Saameyntan waxaa laga yaabaa inay sabab u tahay bariiska cad ee tirada badan ee carbs-ka iyo qaddarka yar ee fiber-ka ah marka la barbar dhigo bariiska buniga ah.

Sidaa darteed, in kasta oo bariiska basmati cad lagu raaxaysan karo dhexdhexaad, basmati bunni ah ayaa laga yaabaa inay tahay ikhtiyaar guud oo kafiican caafimaadkaaga.

Badarka la sifeeyey sida bariiska basmati cad waxay la xiriiraan halista sare ee nooca sonkorowga 2, buurnida, iyo cilladda dheef-shiid kiimikaadka. Sidaa darteed, waxay ugu fiican yihiin in loo cuno si dhexdhexaad ah.

Basmati iyo noocyada kale ee bariiska

Bariiska Basmati wuxuu u dhigmaa noocyada kale ee bariis bunni ama caddaan ah xagga nafaqooyinka.

In kasta oo daqiiqado aad u kala duwani ku jiri karaan kaloriinta, kaarbiska, borotiinka, iyo tirinta fiberka u dhexeeya noocyada gaarka ah ee bariiska ah, kuma filna in wax badan laga beddelo.

Taasi waxay tiri, basmati waxay si caadi ah u xirtaa arsenic ka yar, taas oo ka dhigi karta xulasho wanaagsan haddii bariiska uu cunno ku yahay cuntadaada ().

Sida bariis hadhuudh dheer, sidoo kale way ka dheertahay oo ka caato yar tahay noocyada hadhuudhka gaagaaban.

Cunnadeeda, udgoonta ubaxa iyo jilicsanaanta, jilicsanaanta jilicsan ayaa si fiican uga shaqeysa cuntooyin badan oo Aasiya iyo Hindi ah. Waa xulasho gaar ahaan weyn oo loogu talagalay puddings bariis, pilafs, iyo suxuunta dhinaca.

Bariiska Basmati wuxuu nafaqo ahaan la mid yahay noocyada kale ee bariiska laakiin wuxuu ku faanaa arsenic yar. Dhadhankeeda gaarka ah, udgoonkiisa, iyo muuqaalkiisa ayaa ka dhigaysa mid ku habboon cuntada Aasiya.

Qeybta hoose

Basmati waa bariis udgoon, oo hadhuudh dheer leh oo arsenic ka hooseeya noocyada kale ee bariiska ah. Waxaa mararka qaarkood lagu hodansiiyaa fitamiinno iyo macdano muhiim ah.

Waxaa lagu heli karaa noocyo cad iyo bunni labadaba.

Markasta oo ay suurtagal tahay, waa inaad doorataa basmati bunni ah, maadaama miraha la safeeyey sida bariiska cad ay la xiriiraan dhowr saameyn caafimaad oo xun.

Ku iibso bariiska basmati bunni khadka tooska ah.