Maltodextrin Miyuu Xun Yahay Aniga?

Qanacsan

• Waa maxay maltodextrin?
• Sidee loo sameeyaa maltodextrin?
• Maltodextrin ma amaanbaa?
• Maxay maltodextrin ugu jirtaa cuntadaada?
• Waa maxay qiimaha nafaqada ee maltodextrin?
• Goorma ayey tahay inaad iska ilaaliso maltodextrin?
• Maltodextrin iyo gluten
• Maltodextrin iyo miisaan lumis
• Maltodextrin iyo cunnooyinka hidde ahaan loo beddelay
• Maltodextrin ma u fiican yahay dadka qaba sonkorowga?
• Maltodextrin weligaa ma kuu fiicantahay?
• Jimicsi
• Hypoglycemia raaga
• Kansarka mindhicirka
• Dheefshiidka
• Maxay yihiin qaar ka mid ah waxyaabaha lagu beddeli karo maltodextrin?
• Waa maxay fariinta guriga loo qaadayo?

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Waa maxay maltodextrin?

Miyaad aqrisaa calaamadaha nafaqada kahor intaadan iibsan? Hadday sidaas tahay, keligaa ma tihid.

Ilaa aad ka noqotid nafaqeeye ama nafaqo-yaqaan, akhriska sumadaha nafaqada waxay u badan tahay inay kuu soo bandhigaan waxyaabo badan oo aadan aqoonsanayn.

Hal walxo oo aad kala kulmi doonto cuntooyin badan waa maltodextrin. Waa wax lagu daro cuntooyin badan oo warshadaysan, laakiin ma adiga ayay kuu xun tahay? Oo waa inaad iska ilaalisaa?

Sidee loo sameeyaa maltodextrin?

Maltodextrin waa budo cad oo laga sameeyay hadhuudhka, bariiska, istaarijka baradhada, ama qamadiga.

In kasta oo ay ka timaaddo dhirta, haddana si heer sare ah ayaa loo shaqeeyaa. Si loo sameeyo, marka ugu horeysa waxaa la kariyaa istaroog, ka dibna asiidhyada ama enzymes-ka sida bakteeriyada kuleylka-deggan ee alfa-amylase ayaa lagu daraa si ay u sii kala jabaan. Budada cad ee ka dhalata waa biyo-milma waxayna leedahay dhadhan dhexdhexaad ah.

Maltodextrins waxay xiriir dhow la leeyihiin adkaha sharoobada hadhuudhka leh, iyadoo farqiga u dhexeeya uu yahay waxyaabaha ay ka kooban yihiin sonkorta. Labaduba waxay marayaan hydrolysis, hab kiimiko ah oo ku lug leh ku darista biyaha si loo sii caawiyo burburka.

Si kastaba ha noqotee, hydrolysis ka dib, adkaha sharoobada galleyda waa ugu yaraan 20 boqolkiiba sonkor, halka maltodextrin uu ka yar yahay boqolkiiba 20 sonkorta.

Maltodextrin ma amaanbaa?

Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) ayaa ansixiyay maltodextrin inay tahay mid lagu daro cunno aamin ah. Waxaa sidoo kale lagu daray qiimaha nafaqada ee cuntada iyada oo qayb ka ah wadarta tirinta karbohaydrayt.

Marka loo eego Tilmaamaha Cunnada ee Mareykanka, karbohaydraytyadu waa inaysan ka badnaan kaloriintaada guud ahaan. Fikrad ahaan, inta badan karbohaydraytyadan waa inay noqdaan karbohidraatyo isku dhafan oo hodan ku ah fiber, ma ahan cunnooyinka si dhakhso leh kor ugu qaada sonkorta dhiiggaaga.

Haddii aad qabtid sonkorow ama caabbinta insulin, ama haddii dhakhtarkaagu kugula taliyay cunto karbohaydrayt yar leh, waa inaad ku darto wax kasta oo maltodextrin ah oo aad cunayso wadarta guud ee tirinta karbohaydraytka maalinta.

Si kastaba ha noqotee, maltodextrin badanaa waxay ku jirtaa oo keliya cuntada qaddar yar. Saameyn weyn kuma yeelan doonto guud ahaan qaadashada karbohaydraytkaaga.

Maltodextrin wuxuu ku badan yahay glycemic index (GI), taasoo la micno ah inay sababi karto inuu kordho sonkorta dhiiggaaga. Waa ammaan in la isticmaalo qaddar aad u yar, laakiin kuwa qaba cudurka macaanka waa inay si gaar ah u taxaddaraan.

Cunnooyinka ka kooban cuntooyinka GI-ga ee aadka u hooseeya ayaa faa'iido u leh qof walba, maaha oo keliya dadka qaba sonkorowga.

Maxay maltodextrin ugu jirtaa cuntadaada?

Maltodextrin guud ahaan waxaa loo isticmaalaa sidii dhumuc ama buuxin si loo kordhiyo mugga cuntada la warshadeeyay. Sidoo kale waa shey ilaaliya oo kordhiya nolosha shelf ee cuntooyinka xirmada leh.

Waa mid aan qaali ahayn oo si fudud loo soo saari karo, sidaa darteed waxay faa'iido u leedahay waxsoosaarka cufnaanta sida kuuskuus degdeg ah iyo gelatins, suugo, iyo dhajiyeyaasha saladhka. Waxaa sidoo kale lagu dari karaa macaaneeye macmal ah si loo macaaneeyo waxyaabaha ay ka midka yihiin miraha qasacadaysan, macmacaanka, iyo cabitaanka budada ah.

Xitaa waxaa loo isticmaalaa sidii dhumuc weyn waxyaabaha daryeelka shakhsi ahaaneed sida looshinta iyo alaabada daryeelka timaha.

Waa maxay qiimaha nafaqada ee maltodextrin?

Maltodextrin wuxuu leeyahay 4 kaloori gramkiiba - isla qaddarka kalooriyada sida sukrose, ama sonkorta miiska.

Sida sonkorta oo kale, jirkaaga ayaa si dhakhso leh u dheefshiidi kara maltodextrin, sidaas darteed waa faa'iido haddii aad u baahan tahay kor u kac degdeg ah oo kalooriyada iyo tamarta ah. Si kastaba ha noqotee, maltodextrin's GI wuxuu ka sarreeyaa sonkorta miiska, oo u dhexeysa 106 ilaa 136. Taas macnaheedu waa inay sare u qaadi karto heerka sonkorta dhiiggaaga si dhakhso leh.

Goorma ayey tahay inaad iska ilaaliso maltodextrin?

GI-ga sare ee maltodextrin wuxuu ka dhigan yahay inay ku keeni karto dhiigbax heerka sonkorta dhiiggaaga, gaar ahaan haddii lagu cuno qaddar aad u tiro badan.

Sababtaas awgeed, waxaad u baahan kartaa inaad iska ilaaliso ama aad xaddido haddii aad qabto sonkorow ama caabbinta insulin-ta. Sidoo kale waa in laga fogaadaa haddii aad u nugul tahay inuu ku dhaco cudurka macaanka. Sababta kale ee loo xaddidayo maltodextrin waa iyada oo la ilaaliyo bakteeriyada mindhicirkaaga caafimaad.

Sida laga soo xigtay daraasad 2012 lagu daabacay PLoS ONE, maltodextrin wuxuu badali karaa halabuurka bakteeriyada caloosha qaab kaa dhigaya inaad u nuglaato cudurka. Waxay xakamayn kartaa koritaanka probiotics ee habka dheef-shiidkaaga, kuwaas oo muhiim u ah shaqada nidaamka difaaca jirka.

Isla daraasadda ayaa muujisay in maltodextrin uu kordhin karo koritaanka bakteeriyada sida E. coli, oo la xiriirta cilladaha isdifaaca jirka sida cudurka Crohn. Haddii aad khatar ugu jirto inaad ku dhacdo jir-dil ama dheef-shiid kiimikaad, markaa iska ilaalinta maltodextrin waxay noqon kartaa fikrad wanaagsan.

Maltodextrin iyo gluten

Haddii aad ku jirto cunto aan lahayn gluten, waxaad ka walwalsan tahay maltodextrin maxaa yeelay waxay leedahay "malt" magaca. Malt waxaa laga sameeyaa shaciir, sidaa darteed waxay ku jirtaa maadada 'gluten'. Si kastaba ha noqotee, maltodextrin waa gluten-la'aan, xitaa marka laga sameeyo qamadiga.

Sida laga soo xigtay kooxda u doodda Beyond Celiac, howsha qamadiga lagu cabo marka la abuuro maltodextrin waxay ka dhigeysaa mid aan lahayn gluten. Sidaa darteed haddii aad qabtid cudurka baruurta ama haddii aad ku jirto cunno aan lahayn gluten, weli waad cuni kartaa maltodextrin.

Maltodextrin iyo miisaan lumis

Haddii aad isku dayeyso inaad lumiso miisaanka, waxaad u baahan doontaa inaad ka fogaato maltodextrin.

Asal ahaan waa macaane iyo karbohaydrayt aan qiimo nafaqo lahayn, waxayna keentaa kororka sonkorta dhiigga. Heerarka sonkorta ee maltodextrin waxay u horseedi kartaa koror miisaan.

Maltodextrin iyo cunnooyinka hidde ahaan loo beddelay

Ugu dambeyntiina, maxaa yeelay waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii dhumuc qaali ah ama buuxiyo, maltodextrin waxaa badanaa laga soo saaraa hadhuudhka hidde ahaan loo beddelay (GMO).

Sida laga soo xigtay, galleyda GMO waa ammaan, waxayna la kulantaa dhammaan heerarka isku midka ah ee aan dhirta hidde ahaan loo beddelin.

Laakiin haddii aad doorato inaad ka fogaato GMO, taasi micnaheedu maahan inaad u baahan tahay inaad iska ilaaliso dhammaan cuntooyinka ay ku jiraan maltodextrin. Cunto kasta oo lagu calaamadeeyay dabiici ahaan Mareykanka waa inay sidoo kale ahaato mid GMO-la'aan ah.

Maltodextrin ma u fiican yahay dadka qaba sonkorowga?

Maaddaama maltodextrin uu leeyahay awood uu ku keeni karo koror degdeg ah heerarka sonkorta dhiigga, dadka qaba sonkorowga way fiicnaan lahaayeen inay inta badan iska ilaaliyaan.

Si kastaba ha noqotee, maltodextrin badanaa badbaado ayuu ku yahay qiyaas yar. Waa inaad fiicnaataa illaa intaad kaliya u isticmaalayso maltodextrin qaddar yar oo aad ku tirinayso wadarta wadarta karbohaydrayt ahaan maalinta.

Haddii aadan hubin sida ay u saameyn doonto sonkorta dhiiggaaga, hubi heerarka gulukoostaada marar badan markaad ku darto maltodextrin cuntadaada.

Calaamadaha in maltodextrin uu sababay in sonkorta dhiiggaagu kor u kaco waxaa ka mid ah:

• madax xanuun kedis ah
• harraad u kordhay
• dhib uruurinta
• aragga oo xumaada
• daal

Haddii aad isku aragto mid ka mid ah astaamahan, hubi heerarka sonkorta dhiiggaaga isla markiiba. Haddii ay aad u sarreeyaan, la xiriir dhakhtarkaaga.

Qaar ka mid ah waxyaabaha macmacaanka macmacaanka ah ayaa loo maleynayaa inay yihiin xulashooyinka ugu wanaagsan ee maareynta sonkorta dhiigga. Si kastaba ha noqotee, cilmi baaris cusub ayaa meesha ka saareysa khuraafaadkaas iyadoo muujineysa in macaaneeyeyaasha macmalka ah ay saameyn ku leeyihiin bakteeriyada mindhicirka waxayna si aan toos ahayn u saameysaa xasaasiyadda insulin

Maltodextrin weligaa ma kuu fiicantahay?

Maltodextrin wuxuu leeyahay faa'iidooyin kala duwan.

Iibso: U adeegso maltodextrin.

Jimicsi

Sababta oo ah maltodextrin waa karbohaydrayt si dhakhso leh u dheef-shiidaysa, waxaa badanaa lagu daraa cabbitaannada isboortiga iyo cunnooyinka fudud ee cayaaraha. Jidh-dhiseyaasha iyo ciyaartooyda kale ee isku dayaya inay kordhiyaan culeyska, maltodextrin waxay u noqon kartaa il wanaagsan oo kalooriyo deg deg ah inta lagu jiro ama kadib tababarka.

Maaddaama maltodextrin uusan isticmaalin biyo badan si uu u shiido sida qaar ka mid ah karbohaydraytyada, waa hab fiican oo lagu helo kalooriyo deg deg ah adigoon fuuqbaxin. Cilmi-baarista qaarkood waxay sidoo kale muujineysaa in maltodextrin supplements ay gacan ka geysan karto sidii loo ilaalin lahaa awoodda anaerobic inta lagu jiro jimicsiga.

Hypoglycemia raaga

Dadka qaarkood ee qaba hypoglycemia raaga waxay u qaataan maltodextrin qayb ka mid ah daaweyntooda joogtada ah. Sababta oo ah maltodextrin ayaa sababa kororka dhakhsaha badan ee sonkorta dhiigga, waa daaweyn wax ku ool ah kuwa u halgamaya sidii ay u ilaalin lahaayeen heerarka sonkorta dhiigga ee caadiga ah.

Haddii heerka gulukooskoodu aad u hooseeyo, waxay leeyihiin xal degdeg ah.

Kansarka mindhicirka

Waxaa jira caddayn qaar ka mid ah halista maltodextrin ee mindhicirrada inay u noqon karto wakiil caawiya kahortagga kansarka mindhicirka.

Daraasad dhowaan la sameeyay ayaa lagu ogaaday in Fibersol-2, oo ah nooc maltodextrin dheef-shiid kiimikaad leh, uu leeyahay firfircoonida lidka ku ah jirka. Waxay ka hortagtay koritaanka burooyinka iyada oo aan wax saameyn ah oo sun ah u muuqan.

Dheefshiidka

Daraasad lagu sameeyay joornaalka Yurub ee nafaqada ayaa lagu ogaaday in maltodextrin-u-adkeysiga dheef-shiidka ay saameyn togan ku leedahay guud ahaan dheef-shiidka. Waxay hagaajisay shaqooyinka mindhicirka sida waqtiga translon translon, mugga saxarada, iyo joogtaynta saxarada.

Maxay yihiin qaar ka mid ah waxyaabaha lagu beddeli karo maltodextrin?

Cunnooyinka macaan ee caadiga ah ee loo isticmaalo karinta guriga halkii laga isticmaali lahaa maltodextrin waxaa ka mid ah:

• cad ama bunni sonkor ah
• sonkorta qumbaha
• agave
• malab
• sharoobada maple
• cabitaanka miraha
• molasooyin
• Sharoobada galleyda

Kuwani dhammaantood waa kuwa macaaneeyeyaasha ah ee sababi kara dhirbaaxo iyo koror heerarka sonkorta dhiiggaaga, sida maltodextrin. Tixgeli inaad isticmaasho miraha la shiiday, la shiiday, ama la jarjaray miraha oo dhan si aad u macaanto cunnooyinka si ay ugu helaan faayib, macaan, fiitamiinno, macdano, antioxidants, iyo biyo.

Waxyaabaha kale ee dhumucda leh sida guar xanjo iyo pectin waxaa loo isticmaali karaa beddel ahaan dubista iyo karinta.

Macaaneeyeyaasha aan saameyn ku yeelan karin heerarka sonkorta dhiiggaaga inta ugu badan, illaa inta ay ku dhex cabbayaan si dhexdhexaad ah, waxaa ka mid ah:

• aalkolo sonkor ah sida erythritol ama sorbitol
• macmacaan ku saleysan stevia
• polydextrose

Khamriga sonkorta leh sida polydextrose waxaa loo isticmaalaa in lagu macaaneeyo cuntada, waxaana laga heli karaa cuntooyinka la warshadeeyay oo leh calaamadda "sonkor la'aan" ama "aan sonkor lagu darin."

Khamriga sonkorta leh kaliya qayb ahaan ayaa nuugo jirka, taas oo ka hortageysa inay saameyn la mid ah ku yeeshaan sonkorta dhiigga sida macaaneeyeyaasha kale.

Xitaa sidaas oo ay tahay, waa in ay wali ku xaddidnaadaan 10 garaam maalintii si looga hortago dhibaatooyinka caloosha iyo caloosha ku dhaca sida gaaska oo kale. Erythritol waxaa lagu soo waramayaa in badanaa loo dulqaadan karo.

Waa maxay fariinta guriga loo qaadayo?

Sida sonkorta iyo kaarboohaydraytyada kale ee fudud, maltodextrin waxay ka sameysan karaan qayb ka mid ah cunno caafimaad leh, laakiin ma ahan inay noqoto koorsada ugu weyn, gaar ahaan dadka qaba cudurka macaanka iyo kuwa doonaya inay culeyskooda ilaashadaan.

Ilaa intaad xadideyso, oo aad ku dheelitirto fiberka iyo borotiinka, maltodextrin wuxuu kuugu dari karaa karbohaydraytyo iyo tamar qiimo leh cuntadaada ciyaartooyda iyo kuwa ubaahan inay kordhiyaan sokorta dhiiga.

Akhri qodobkan Isbaanishka.