Waa tan Waxaad Runtii u Baahan Tahay Inaad Ka Ogaato Isbeddelka Hilibka Burger Trend, Sida ay qabaan Dhakhaatiirta Cuntada

Qanacsan

• Isbeddelkii Hilibka Fauxkii Ugu Dambeeyay
• Waa Maxay Sababta Faux Hilibku Hadda U Daalacanayo
• Hilibka ugu sarreeya hilibka sida hilibka ee suuqa
• Faux-Hilibku ma ka caafimaad badan yahay Hilibka Dhabta ah?
• Qadka Hoose ee Burgerska Dhirta iyo Qodobo Kale
• Dib u eegis loogu talagalay

Hilibka jeesjeeska ayaa noqonaya runtii caan ah. Dabayaaqadii sanadkii la soo dhaafay, Suuqa Cuntada oo Dhan ayaa saadaaliyay tan inay tahay mid ka mid ah isbeddellada cuntada ee ugu weyn sannadka 2019, waxaana lagu arkay: Iibinta beddelka hilibka ayaa ku booday 268 boqolkiiba badhtamihii 2018 illaa bartamihii 2019, sida lagu sheegay warbixin ka soo baxday kooxda warshadaha makhaayadda Dining Alliance. (Isbarbar dhig tan 22 % koror sanadkii hore.)

Haddaba maxay tahay sababta ay dadku lacag badan ugu bixinayaan kuwan hilibka been abuurka ah? Maxayse ka samaysan yihiin, haddaysan ahayn hilib lo'aad, digaag, kalluunka, ama doofaarka? Halkan, si dhow u fiiri waxa ku yaal summadahan nafaqada oo maqal waxa dhakhaatiirta cuntada diwaangashan ay leeyihiin.

Isbeddelkii Hilibka Fauxkii Ugu Dambeeyay

"Hilibka 'Hilib la'aanta' ayaa suuqa ku jiray in muddo ah," ayay tiri Rania Batayneh, MPH, milkiilaha Nafaqada Aasaasiga ah ee adiga iyo qoraagaMidka Hal Cunno: Midda Fudud 1:1:1 Qaanuunka loogu talagalay dhimista Miisaanka Degdega ah iyo Joogtada ah. "Farqiga u dhexeeya sannadkii hore ama labadii sano ee la soo dhaafay waxay ku lug leedahay riixid weyn oo loogu talagalay badeecada borotiinka sare iyo sidoo kale baahida korodhka macaamiisha ee wax dhadhaminaya oo leh muuqaal u fiican sida dhabta ah." (La xiriira: 10ka Alaab ee Hilibka Fauxka Ugu Fiican)

Hilibkii faux ee la soo dhaafay (ka fikir: crumbly, bland veggie burgers ee 90-meeyadii) runtii laguma qaldami karo hilibka lo'da ee dhadhanka ama dhadhanka, ayay tiri Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., aasaasaha NutritionStarringYOU.com iyo qoraagaNaadiga Quraacda ee Borotiinku ka buuxaan. Laakiin dalagga hadda jira ee beddelka hilibka u eg waxaa ka mid ah maaddooyinka u ekeysiiya muuqaalka “dhif” ah iyo dheecaanka hilibka lo’da. Waxaa jira xitaa digaag faux-gaaban iyo kalluun faux ah oo jilicsan hadda, sidoo kale.

Tani waxay sabab u noqon kartaa soo-saareyaasha isticmaalaya “noocyo kala duwan oo ah borotiinno khudradeed halkii ay ka ahaan lahaayeen soya- iyo badeecooyin ku saleysan bean, sidii hore loo jeclaa,” ayay tiri Jenna A. Werner, RD, oo ah abuuraha Happy Slim Healthy. "Calaamaduhu waxay u isticmaalayaan digir iyo bariis borotiinka, oo lagu daray miraha iyo miraha khudradda lagu daray midabka."

Waa Maxay Sababta Faux Hilibku Hadda U Daalacanayo

Kordhinta caannimada cuntada dabacsanaanta-oo loo yaqaan dabacsanaan, hab-nololeed nus-khudaar ah-ayaa laga yaabaa inay la xiriirto xiisaha kordhay ee hilibka u eg alaabta aan hilibka lahayn. Dareewal kale oo suurtagal ah ayaa ah daraasado badan oo dhowaan la sameeyay kuwaas oo ku xiray wax soo saarka hilibka iyo saameynta deegaanka burburisay. Dhab ahaantii, qaababka cunnada ee joogtada ah, khaladaadka badan ee veganismka iyo khudradda, waxay yareyn kartaa qiiqa gaaska aqalka dhirta lagu koriyo ilaa 70 boqolkiiba iyo isticmaalka biyaha boqolkiiba 50, sida lagu sheegay warbixin lagu daabacay joornaalka.PLOS Mid.

Si loo dhigo saamaynta H2O ee hilibka, celceliska qubeyska Maraykanku wuxuu isticmaalaa ilaa 17 gallon oo biyo ah. Sida laga soo xigtay Sahanka Juquraafi ee Mareykanka, waxay qaadataa…

• 5 gallon oo biyo ah si loo soo saaro rodol baradho ah

• 10 gallon oo biyo ah si loo soo saaro rodol digaag ah

• 150 gallon oo biyo ah si loo soo saaro hilibka lo'da ee afar wiqiyadood (rubuc-pound) hamburger

Iyo Burger-ka Impossible , tusaale ahaan, wuxuu ku faanaa xaqiiqda ah in uu isticmaalo 87 boqolkiiba biyo ka yar hilibka lo'da.

"Kani waa fikradayda, laakiin ma aaminsani in alaabtan loo sameeyay vegans," ayuu yidhi Werner. "Waxaan la hadlay dhowr qof oo vegan ah kuwaas oo shakhsi ahaan aan u dhowaan doonin wax la mid ah Burger-ka aan macquul ahayn sababtoo ah waxay u egtahay muuqaalka iyo dhadhanka hilibka dhabta ah oo aad u badan. Waxaan aaminsanahay in kuwan loogu talagalay flexitarians, vegetarians ama qof kasta oo raadinaya inuu isku dayo wax cusub ama ku dar cuntooyin badan oo dhirta ku salaysan cuntadooda-taas oo u muuqata inay dad badani yihiin maalmahan. ” (Dheeraad ah: Waa maxay Farqiga u dhexeeya Cunto-ku-saleysan Dhir iyo Cunno Jidhka?)

Hilibka ugu sarreeya hilibka sida hilibka ee suuqa

KFC's Beyond Fried Chicken ayaa lagu tijaabiyay Atlanta dabayaaqadii bishii Agoosto 2019 waxaana lagu iibiyay shan saacadood gudahood. Markaa way caddahay in dalabku xoog badan yahay. Dhowr silsiladood oo kale oo makhaayado waaweyn ah, oo ay ku jiraan Cheesecake Factory, McDonald's Canada (kaas oo hadda bilaabay sandwich PLT, ama warshad, salaar, iyo burger yaanyo oo lagu sameeyay Hilibka Beyond), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, iyo Qdoba dhamaantood. bixi "hilib" aan hilib lahayn.

Kuwo badan oo kale ayaa tijaabinaya ama ka fikiraya inay ku daraan ikhtiyaarka hilibka faux-ka menu-kooda, kaliya Arby's ayaa sii daayay faallo rasmi ah oo ka dhan ah wax kasta oo aan hilib lahayn tan iyo markii halku-dhiggoodu ballanqaaday inay "leeyihiin hilibka." (Fiiri hal rabitaanka qoraaga si aad u hesho burger khudradeedka ugu fiican iyo hilibka beddelka ah ee lacagtu ay iibsan karto.)

Ka sokow waxa aad iibsan karto ee aad hore u karisay, ikhtiyaarrada soo socda (iyadoo wax badan lagu daro maalin walba) ayaa hadda laga heli karaa - ama dhowaan laga heli doonaa - tafaariiqleyaasha waddanka oo dhan.

• Burger aan suuragal ahayn oo ka yimaada Cuntooyinka aan Suurtagal ahayn. Borotiinka ugu weyn ee aan suurtogalka ahayn wuxuu ka yimaadaa soy, uruursiga borotiinka soyka, gaar ahaan, kaas oo ah bur soy ah oo leh fiber -ka -dhalaalka oo loo soo saaray borotiin badan halkii ounce. Saliida qumbaha ayaa kor u qaada waxa ku jira dufanka, waana sababta ay casiir u leedahay. Soy leghemoglobin (aka heme) waa walaxda muhiimka ah ee ka dhigaysa mid aan macquul ahayn "dhif" iyo hilib-u eg midab iyo qaab-dhismeed.
• Wixii ka dambeeya Burger, Hilibka Hilibka iyo Hilibka Hilibka oo dhan. Go'doominta borotiinka digirta, saliidda canola, iyo kooxda saliidda qumbaha ayaa u ah badeecad hilibka lo'da oo kale ah oo ka helaysa joogteynta "dhiig-baxa" ee laga soosaaray dabocase.
• Burger Cajiib ah oo ay sameeyeen Cuntooyinka Dhulka Macaan. Borotiinka digir -qodaalka leh, saliidda qumbaha, iyo gluten qamadiga ayaa ah inta ugu badan nooc kasta, halka miro iyo khudaarta cagaaran ay xoogga saaraan inay siiyaan midib hilib lo'aad leh.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Beefless Burger, Hilib la'aanta Hilibka, iyo Keega Crabless oo dhan by beerta. Inta badan "hilibka" aan-hilibka ahayn waxaa lagu dhisay hareeraha saldhigga burka qamadiga ah, saliid canola, xoogga borotiinka digirta, iyo gluten sarreenka muhiimka ah. (Fiiro gaar ah u leh qof kasta oo qaba cudurka Celiac: Burkan asal ahaan waa gluten oo dhan oo ku xiga istaarij la'aan, si cad u leexo.)
• Burger ku Salaysan Dhirta, Eeyaha Wacan, Sausage ku Salaysan Dhirta, iyo Goosha Deli ee Nolosha Iftiinka. Borotiinka digirta, oo laga soo saaray digir huruud ah, oo lagu daray saliidda canola, istaarijka hadhuudhka oo la beddelay, iyo xiddigga cellulose ee la beddelay ee hilibka aan hilibka lahayn ee Lightlife.
• Loma Linda Taco Buuxinta Cuntooyinka Dabiiciga ah ee Atlantic Iyada oo leh dhadhan iyo dhadhan la yaab leh oo la mid ah hilibka taco hilibka lo'da, borotiinka soodhaha leh, saliidda soybean, iyo soosaarka khamiirka (oo ku dara dhadhan dhadhan leh) ayaa ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee ku jira badeecadan reer Mexico u waxyoonay.

Laakiin waxaan ognahay waxaad la yaaban tahay: Waa maxay farqiga u dhexeeya Burger -ka aan Suurtagal ahayn iyo kan Hilibka Beerka dhaafsiisan? Iskusoo wada duuboo, labadan ayaa qayb libaax ka qaadanaya iskaashiga makhaayadda iyo saldhigga macmiilka.

Harris-Pincus ayaa sheegaysa inay labadaba isku dayday.

"Labadaba waa beddelka hilibka cajiibka ah ee midabka iyo midabka," ayay tiri. "Waxaan ka dalbaday burger ka baxsan Hilibka makhaayadda silsiladda caanka ah waxayna ahayd mid dhadhan fiican leh. Si kastaba ha ahaatee, waxaan u arkaa inay dufan badan yihiin. Beddeladani waxay ka sarreeyaan baruur intii aan jeclaan lahaa, laakiin waxaan u arkay inay yihiin kuwo hilibka soo jiidanaya." " ayay tiri. (Waxa la xidhiidha: Burgers-Borootiin Sare oo aan Hilibka Hilibka ahayn)

Batayneh wuxuu dhawaan soo shiilay mid ka mid ah Burgers-kii Cajiibka ahaa ee cusbaa, wuxuu ku dul saaray hummus, wuxuuna ku dhex daray buunshaha. Xukunka? "Waxay ku saabsan tahay wax-soo-saarka, maaddooyinka, iyo dhadhanka," ayay tiri."Waxay leedahay caleemo cagaaran iyo miro, kuwaas oo bixiya midab firfircoon oo beddela inta wax la karinayo. Intaa waxaa dheer, waxaan u malaynayaa in Awesome Burger dhadhaminayo 'nadiif' taasina waa waxa aniga i khuseeya. warshad-ku-saleysan, markaa waa inay lahaataa fiber, sax? "

Faux-Hilibku ma ka caafimaad badan yahay Hilibka Dhabta ah?

Isbarbardhigga nafaqada Burger-ka aan macquul ahayn iyo burgerka hilibka lo'da, tusaale ahaan, runtii maaha madow iyo caddaan, ayuu yidhi Werner. Waxaa jira arrimo badan oo la tixgeliyo iyo siyaabo kala duwan oo loo isbarbar dhigi karo, sida dhererka liiska maaddooyinka, xaddiga sodium ama borotiinka, iyo habka wax soo saarka. Hal shay oo soo ifbaxaya, in kastoo: Dhammaan hilibkan faux-ku waxay ka kooban yihiin eber kolestarool maadaama uu ka jiro oo keliya alaabta hilibka. Haddii iyo markaad doorato inaad cuntid hilibka dhabta ah, Harris-Pincus waxay kugula talineysaa inaad "ku fikirto hilibka inuu yahay lahjad cuntada halkii aad ka heli lahayd xiddigga saxanka" si loo helo dheellitirka macros iyo fiitamiino badan. (Tijaabi fikradaha qadada khudradda leh ee borotiinku ku badan yahay oo aad si sahlan ugu shaqaysan karto.)

"Si adag marka loo fiiriyo kalooriga iyo baruurta, badiyaasha burger-ka badankood waxay la mid yihiin hilib goynta dufanka badan, sida hilibka lo'da 80/20," ayuu yiri Harris-Pincus. Si kastaba ha ahaatee, iyadu shaqsi ahaan waxay ku talineysaa inta badan macaamiisheeda in ay wax ku karsadaan hilibka caatada ah, oo kaloriyada iyo dufanka ku yar. "Si kastaba ha ahaatee, qaybaha waa la bedeli karaa, mar walbana waxaa jira boos loogu talagalay borotiinka-caloric-ka sare leh ee cuntooyinka qaarkood," ayay ku dartay.

Waa tirakoobyadan aad u baahan tahay inaad si dhow u fiiriso markaad tixgelinayso cuntadaada guud iyo sida faux-burgers-kan ay ugu habboonaan karaan. Markaad shaki ku jirto, waligaa ha ku rajo dhigin isbeddel "cunto caafimaad leh" sababtoo ah, si fiican, way isbeddelaysaa, ayuu yidhi Harris-Pincus.

"Mararka qaar dadku waxay aamminsan yihiin in hilib la'aantu ay ka dhigan tahay kalooriyada hoos u dhaca, mana aha arrintu halkan," ayay tiri. "Doorashada burgers-kaan hilibka faux-ka ah kuma caawin doono miisaanka oo yaraada marka la barbardhigo hilibka lo'da caatada ah ee caatada ah. Guud ahaan, cuntooyinkeenu waa inay noqdaan kuwo hore u sii wata oo leh miro iyo khudaar badan, miro dhan, lowska, digirta iyo miraha iyo qaybo yaryar oo ka mid ah alaabta xoolaha. " (La xiriira: Wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato Omega-3s iyo Omega-6s)

Iyo kuwa leh xannibaadaha cuntada, sida dulqaad la'aanta lactose ama cudurka Celiac, waxay u baahan yihiin inay taxaddaraan oo akhriyaan calaamadaha walxaha. Qaar ka mid ah hilibka fauxkaan waxaa ku jira gluten sarreen.

"Qof kastaa wuu ka duwan yahay, qof walbana baahidiisu way kala duwan tahay, laakiin xusuusnow: Waxaa jira meel cuntadaada ah oo aad isku daydo waxyaalahan oo kale - gaar ahaan haddii aad xiisaynayso in aad isku dhejiso doorashooyin badan oo ku salaysan dhirta," ayuu yidhi Werner. "Beddelida ilahaaga borotiinka aad bay kuugu fiican tahay waxayna kaa caawinaysaa inaad ka hortagto caajisnimada. Waxaa dheer, haddii aad hadda cunayso hilib badan oo casaan ah oo aad xiisaynayso inaad iska jarto, tani waxay noqon kartaa hab fiican oo aad ku bilowdo." (Laxiriir: 10 Cunto-ku-saleysan Cunto-ku-saleysan Cuntooyin Aad U Fudud Dheefshiidka)

Qadka Hoose ee Burgerska Dhirta iyo Qodobo Kale

In kasta oo hilibkan fauxka ah ee hilibka u eg aysan u fiicnayn jidhkaaga marka loo eego kuwa dhiggooda ah ee ku salaysan xayawaanka, haddana saamayn yar bay ku leeyihiin deegaanka. Waxaa intaa dheer, waxay u oggolaadaan ilo kale oo borotiin ah inay ku dhuftaan kootadaada maalinta. BTW ee waxa dhabta ah, ”ayuu yidhi Harris-Pincus. Taasi waxay u egtahay guul-guul macaan.

Dib u eegis loogu talagalay