Kalluunka Swai: Miyaad Cunaysaa mise Ka Fogaanaysaa?

Qanacsan

• Waa Maxay Swai Iyo Xagee Ka yimaadaa?
• Qiimaha nafaqada
• Walaac Ku Saabsan Beeraha Kalluunka Swai
• Antibiyootikada ayaa si aad ah loo isticmaalaa inta lagu guda jiro soo saarista
• Waxaad Ku Cuni Kartaa Swai Adigoon ogeyn
• Qaab macquul ah oo loogu dhawaado Swai iyo Beddelaad Wanaagsan
• Guntii iyo gunaanadkii

Kalluunka Swai waa labadaba qiimo jaban oo dhadhan fiican leh.

Caadi ahaan waxaa laga keenaa Vietnam waxayna noqotay mid si ballaaran loo heli karo oo caan ka ah Mareykanka dhowrkii sano ee la soo dhaafay.

Si kastaba ha noqotee, dad badan oo cuna swai waxaa laga yaabaa inaysan ka warqabin welwelka ku hareeraysan waxsoosaarkiisa ee beeraha kalluunka badan.

Maqaalkani wuxuu ku siinayaa xaqiiqooyinka ku saabsan kalluunka swai, kaa caawinaya inaad go'aansato haddii ay tahay inaad wax cuntid ama iska ilaaliso.

Waa Maxay Swai Iyo Xagee Ka yimaadaa?

Swai waa kalluun cadaan leh, kalluun qoyan oo leh muuqaal adag iyo dhadhan dhexdhexaad ah. Sidaa darteed, waxay si fudud u qaadaneysaa dhadhanka maaddooyinka kale ().

Sida laga soo xigtay Maamulka Qaranka iyo Badbaadada Qaranka ee Mareykanka (NOAA), swai waxay ku jirtaa kalluunka lixaad ee ugu caansan dalka (2).

Waxay ku taal Asiya wabiga Mekong. Si kastaba ha noqotee, swai oo ay heli karaan macaamiisha ayaa badanaa lagu soo saaraa beeraha kalluunka ee Vietnam ().

Xaqiiqdii, waxsoosaarka swai ee Mekong Delta ee Vietnam waa mid ka mid ah warshadaha beeraha kalluunka macaan ee ugu weyn adduunka oo dhan (3).

Markii hore, swai laga keeno Mareykanka waxaa la oran jiray Aasiya catfish. Sannadkii 2003, Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) ayaa soo saaray sharci kaligood kalluunka ku jira Ictaluridae qoyska, kaas oo ay kujiraan kalluunka mareykanka laakiin swai kuma jiro, waxaa loo calaamadin karaa ama loo xayeysiin karaa sida kalluunka kalluunka (4).

Swai wuxuu ka yimid qoys gooni ah laakiin qaraabo la yiraahdo Pangasiidae, iyo magaca cilmiyaysan ee loogu magac daray Pangasius hypophthalmus.

Magacyada kale ee loo yaqaan 'swai' iyo noocyada la midka ah waa panga, pangasius, sutchi, dory cream, catfish xariijimo, Vietnamese catfish, tra, basa iyo - in kasta oo aysan shark ahayn - shark iridescent iyo Siamese shark.

Swai waa kalluun cadaan ah, kalluun dhexdhexaad ah oo dhadhan caadi ah laga keeno beeraha kalluunka ee Vietnam. Mar loo yaqaan kalluunka Aasiya, sharciyada Mareykanka mar dambe ma oggola in magacan loo isticmaalo. Kalluunka catfish-ka ee Mareykanku wuxuu ka soo jeedaa qoys ka duwan swai, laakiin waa isku qaraabo.

Qiimaha nafaqada

Cunista kalluunka guud ahaan waa la dhiirrigeliyaa maadaama ay siiso borotiin caato ah iyo dufanka omega-3 ee caafimaad qaba wadnaha.

Waxyaabaha borotiinka ee swai waa celcelis ahaan marka la barbar dhigo kalluunka kale ee caadiga ah, laakiin waxay siisaa dufanka yar ee omega-3 (,).

4-ounce (113-gram) oo ah swai aan la karin ayaa ka kooban (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protein: 15 garaam
• Dufan: 1.5 garaam
• Dufanka Omega-3: 11 mg
• Kalastarol: 45 garaam
• Gawaarida: 0 garaam
• Sodium: 350 mg
• Niacin: 14% ee Tixraaca Maalintii Tixraaca (RDI)
• Vitamin B12: 19% ee RDI
• Selenium: 26% ee RDI

Isbarbardhigga, isla adeegsiga salmon wuxuu xiraa 24 garaam oo borotiin ah iyo 1,200-2,400 mg oo dufanka omega-3, halka kalluunka Mareykanku ka kooban yahay 15 garaam oo borotiin ah iyo 100-250 mg oo dufanka omega-3 ah 4 wiqiyadood (113 garaam) ( 9, 10,).

Sodium-ka ku jira swai ayaa laga yaabaa inuu ka sareeyo ama ka hooseeyo kan kor lagu muujiyey iyadoo lagu saleynayo inta sodium tripolyphosphate, lagu daro si qoyaanka loo xajiyo, ayaa loo isticmaalaa inta lagu guda jiro howsha ().

Swai waa isha ugu wanaagsan ee selenium iyo isha wanaagsan ee niacin iyo fitamiin B12. Si kastaba ha noqotee, qaddarku wuu kala duwanaan karaa iyadoo ku saleysan waxa kalluunka la quudiyo (, 8).

Swai ma laha cunno gaar ah oo caafimaad leh. Caadi ahaan waxaa lagu quudiyaa buunshaha bariiska, soy, canola iyo wax soo saarka kalluunka. Waxsoosaarka soy iyo canola ayaa caadi ahaan hidde ahaan wax laga beddelay, taas oo ah dhaqan lagu muransan yahay (, 3,).

Swai waa dhexdhexaad nafaqada nafaqada, oo bixisa qadar wanaagsan oo borotiin ah laakiin aad u yar dufanka omega-3. Waxtarkiisa ugu muhiimsan ee fitamiin iyo macdanta waa selenium, niacin iyo vitamin B12. Isticmaalka wax lagu daro si ay u ilaaliso qoyaanka swai waxay kordhisaa maadada sodium.

Walaac Ku Saabsan Beeraha Kalluunka Swai

Saamaynta beeraha kalluunka swai ee nidaamka deegaanka ayaa walaac weyn laga qabaa ().

Barnaamijka Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch program ayaa liis garaynaya sida kalluunka loo baahan yahay in laga fogaado, maaddaama qaar ka mid ah beeraha kalluunka swai ay soo saaraan waxyaabo qashin ah oo si sharci-darro ah loogu daadiyo wabiyada (3).

Si khaldan u tuurista biyaha wasakhda ah waxay si gaar ah u khuseysaa maxaa yeelay beeraha kalluunka swai waxay isticmaalaan waxyaabo badan oo kiimikooyin ah, oo ay ku jiraan jeermis-dileyaasha, dawooyinka ka-hortagga dulinka iyo antibayootigyada.

Faddaraynta meerkuridu waa tixgelin kale. Daraasadaha qaarkood waxay heleen heerar la aqbali karo oo meerkurida ah oo ku taal swai oo laga keenay Vietnam iyo meelaha kale ee koonfur-bari iyo koonfurta Aasiya (,,).

Si kastaba ha noqotee, cilmi-baaris kale ayaa muujisay heerarka meerkurida ee swai oo ka sarreeya xaddiga lagu taliyay Ururka Caafimaadka Adduunka ee 50% ee shay-baarka la baaray ().

Caqabadahaasi waxay muujinayaan baahida loo qabo in tayada biyaha oo wanaagsan laga helo beeraha kalluunka swai iyo hubinta tayada wanaagsan ee kalluunka inta lagu jiro hawsha soo dejinta.

Barnaamijka 'Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch program' wuxuu kugula talinayaa in laga fogaado swai maxaa yeelay walxo kiimiko badan ayaa loo isticmaalaa beeraha kalluunka waxayna wasakheyn karaan biyaha u dhow. Qaar, laakiin dhammaantood, falanqaynta waxay soo jeedinayaan in swai laga yaabo inay leedahay heerar meerkuri oo sarreeya sidoo kale.

Antibiyootikada ayaa si aad ah loo isticmaalaa inta lagu guda jiro soo saarista

Marka swai iyo kalluunka kale lagu beero beeraha kalluunku ku badan yahay, halista cudurada faafa ee kalluunka ayaa sii kordha.

Hal daraasad, 70-80% tijaabada swai ee loo dhoofiyo Poland, Jarmalka iyo Ukraine ayaa wasakheeyay Vibrio bakteeriyada, microbe inta badan ku lug leh sumowga cuntada dadka ku jira ().

Si loola dagaallamo infekshannada bakteeriyada, swai badanaa waxaa si joogto ah loo siiyaa antibiyootiko iyo daawooyin kale. Si kastaba ha noqotee, waxaa jira cillado. Hadhaaga antibiyootiggu wuxuu ku hadhi karaa kalluunka, dawooyinkuna waxay geli karaan marinnada biyaha ee u dhow (18).

Daraasad ku saabsan cuntada badda laga soo dhoofiyo, swai iyo cuntooyinka kale ee Aasiya inta badan waxay ka gudbeen xadka hadhaaga dawada. Vietnam waxay laheyd tirada ugu badan ee xadgudubyada haraaga daroogada ee wadamada dhoofinta kaluunka ().

Xaqiiqdii, 84,000 oo rodol oo xayeysiis kalluun swai ah oo barafoobay oo laga keenay Vietnam laguna qaybiyey Mareykanka ayaa dib loo xasuustey iyadoo lagu guuldareystey in la buuxiyo shuruudaha Mareykanka ee ah in kalluunka laga baaro haraaga daroogada iyo sunta kale (20).

Intaa waxaa sii dheer, xitaa haddii kalluunka si habboon loo baaro oo antibiyootikada iyo haraaga dawooyinka kale ay ka hooseeyaan xadka sharciga, isticmaalkooda joogtada ah wuxuu dhiirrigelin karaa iska caabbinta bakteeriyada daawooyinka (18).

Qaar ka mid ah isla antibiyootikada ayaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo infekshinka aadanaha. Haddii si xad dhaaf ah loo isticmaalo oo bakteeriyadu u noqoto mid iska caabiya, waxay dadka uga tagi kartaa daaweyn wax ku ool ah oo loogu talagalay cudurrada qaarkood (18, 21).

Antibiyootikada ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagula dagaallamo infekshinka ku dhaca beeraha kalluunka ee badan. Xad-dhaafka antibiyootigga wuxuu kordhiyaa halista iska caabbinta bakteeriyada iyaga, taas oo, dhanka kale, yareyn karta waxtarka daawada ee dadka.

Waxaad Ku Cuni Kartaa Swai Adigoon ogeyn

Waxaad dalban kartaa swai maqaayadaha adigoon xitaa ogeyn.

Daraasad ay sameysay Oceana, oo ah hay'ad caalami ah oo ilaalinaysa iyo u doodista, swai waxay ka mid ahayd saddexda nooc ee kalluunka inta badan lagu beddelo kalluunka qaaliga ah.

Xaqiiqdii, swai waxaa loo iibiyay 18 nooc oo kalluun kala duwan ah - inta badan waxaa loo khaldamaa kalluun, koox ama kalidaa (22).

Khayaanada noocan oo kale ah waxay ka dhici kartaa maqaayadaha, dukaamada waaweyn iyo dhirta wax soo saarka cuntada. Mararka qaarkood khaldan khaldan waa khiyaano ula kac ah maadaama swai aysan qaali ahayn. Waqtiyada kale waa mid aan ku talagal ahayn.

Cuntada badda ayaa badiyaa u safarta waddo dheer laga soo bilaabo barta laga qabtay illaa halka aad ka iibsaneyso, taasoo adkeyneysa raadinta asalkeeda.

Tusaale ahaan, ma jirto hab fudud oo milkiilayaasha maqaayadaha ay ku hubiyaan in sanduuq kalluun ah oo ay soo iibsadeen uu yahay waxa ay ku sheegeen inuu yahay.

Intaa waxaa dheer, haddii nooc kalluun ah aan la aqoonsan, sida haddii aad dalbanaysid sandwich kalluun makhaayad aan caddeyn nooca kalluunka, waxay noqon kartaa swai.

Daraasad ku saabsan wax soo saarka kalluunka ee laga adeegto 37 makhaayadood oo ku yaal magaalo ku taal koonfur-bari Mareykanka, qiyaastii 67% suxuunta si fudud loogu qoro "kalluunka" ee ku jira liiska waxay ahaayeen swai (23).

Swai mararka qaarkood si ula kac ah ama si khalad ah ayaa loo marin habaabiyaa nooc kale oo kalluun ah, sida kalluun, kalluumeysi ama kalluun. Intaa waxaa sii dheer, makhaayadaha ayaa laga yaabaa inaysan aqoonsan nooca kalluunka ku jira suxuunta qaarkood, sidaa darteed waxaa jira fursad wanaagsan oo aad ku cuntay swai, xitaa haddii aadan aqoon.

Qaab macquul ah oo loogu dhawaado Swai iyo Beddelaad Wanaagsan

Haddii aad jeceshahay swai, ka iibso noocyo leh shahaadada bey'adda koox madax-bannaan, sida Golaha Ilaalinta Biya-baraha. Noocyada noocan oo kale ah ayaa sida caadiga ah ku jira astaanta hay'adda caddeynta ee baakadka ku jirta.

Shahaadadu waxay muujineysaa dadaallada lagu yareynayo wasakhda ka qayb qaadan karta isbeddelka cimilada iyo waxyeellada tayada biyaha ().

Intaa waxaa sii dheer, ha cunin swai cayriin ama aan la karin. Karsado kalluunka heerkulkiisa gudaha 145 ℉ (62.8 ℃) si loo baabi'iyo bakteeriyada waxyeellada u leh, sida Vibrio.

Haddii aad doorato inaad u gudubto swai, waxaa jira waxyaabo badan oo beddelaad wanaagsan ah. Kalluunka hilibka cad, tixgeli kalluunka Maraykanka ee duurjoogta ah, kalluunka Baasifigga (laga soo bilaabo Maraykanka iyo Kanada), haddock, keligiis ama rooga, iyo kuwo kale (25).

Kalluunka lagu soo buuxiyey omega-3s, qaar ka mid ah xulashooyinkaaga ugu fiican ee aan ku jirin meerkuri xad-dhaaf ah ayaa ah kalluunka duurjoogta ah ee loo yaqaan 'salmon', sardines, herring, anchovies, Pacific oysters and freshwater trout ().

Ugu dambeyntii, cun noocyo kala duwan oo kalluun ah halkii aad ka cuni lahayd nooc isku mid ah markasta. Tani waxay gacan ka geysaneysaa yareynta halista ka imaankarta soo-gaadhista xad-dhaafka ah ee halista kalluunka nooc ka mid ah.

Haddii aad cunto swai, dooro sumad sita shaabad caddeyn bey'adeed, sida ka socota Golaha Maamulka Xuquuqda Biya-biyoodka, oo si fiican u kari si aad u disho Vibrio iyo bakteeriyada kale ee waxyeelada leh. Beddelka caafimaad ee swai waxaa ka mid ah haddock, sole, salmon iyo kuwo kale oo badan.

Guntii iyo gunaanadkii

Kalluunka Swai wuxuu leeyahay muuqaal nafaqo dhexdhexaad ah waxaana laga yaabaa in sida ugu fiican looga fogaado.

Waxaa laga soo dejiyaa beeraha kalluunka ee cufnaanta badan leh halkaasoo kiimikooyin iyo antibiyootiko loo isticmaalo si xad-dhaaf ah, oo keena wasakheynta biyaha iyo walaac caafimaad.

Waxaa mararka qaar la marin habaabiyaa oo loo iibiyaa sidii kalluun qiime sare leh. Haddii aad cuntid, xulo calaamado wata shahaado-deegaan.

Guud ahaan, waxaa fiican in la cuno noocyo kala duwan oo kalluun ah. Beddelka caafimaad ee swai waxaa ka mid ah haddock, sole, salmon iyo kuwo kale oo badan.