Khamriga ma yahay Acid ama Saldhig? Oo Ma Muhiim Tahay?

Qanacsan

• Waa maxay pH?
• Khalku ma yahay mid aashito leh ama alkaline ah?
• PH cunnooyinka miyey wax ku leeyihiin?
• Faa'iidooyinka kale ee khalka
• Qeybta hoose

Guudmarka

Vinegars waa cabitaanno fara badan oo loo isticmaalo karinta, kaydinta cuntada, iyo nadiifinta.

Qaar ka mid ah khamriga - gaar ahaan khalka tufaaxa tufaaxa - ayaa caan ka noqday bulshada kale ee caafimaadka waxaana la sheegay inay saameyn ku yeelanayaan jirka.

Si kastaba ha noqotee, waa la ogyahay in kuwa canabka ah ay yihiin asiidh, taas oo dad badan uga tagaysa inay la yaabaan bal in canabku yahay aashito ama alkaline.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa haddii khalku yahay aashito (aasiidh) ama saldhig (alkaline) iyo inay muhiim u tahay caafimaadkaaga.

Waa maxay pH?

Si aad u fahanto haddii wax yihiin aashito (acidic) ama sal (alkaline), waxaad u baahan tahay inaad fahanto waxa pH yahay.

Ereyga pH wuxuu u gaaban yahay "suurtagalnimada haydarojiin."

Si fudud loo dhigo, pH waa miisaan cabbiraya sida aashitada ama alkaliintu wax u yihiin.

Qiyaasta pH waxay u dhexeysaa 0-14:

• 0.0-6.9 waa aashito
• 7.0 waa dhexdhexaad
• 7.1-14.0 waa alkali (sidoo kale loo yaqaan aasaasiga)

Jirka bani'aadamku waa wax yar oo alkali ah oo leh pH inta udhaxeysa 7.35 iyo 7.45.

Haddii pH-ka jirkaagu uu ka soo baxo qaddarkan, waxay yeelan kartaa cawaaqib xumo ama xitaa dhimasho, maaddaama geedi socodka gudaha ay shaqeyn karaan ama ay istaagi karaan gebi ahaanba ().

Waxaa muhiim ah in la ogaado in pH-ka jirkaaga kaliya uu isbeddelo xaaladaha cudurada qaarkood oo aysan saameyn ku yeelan cuntadaada.

pH waa cabbiraadda sida aashitada ama alkaline wax u yihiin. Waxaa lagu cabiray qiyaasta 0 ilaa 14. Jirkaaga ayaa waxyar ka samaysan alkaline oo leh pH ah 7.35-7.45.

Khalku ma yahay mid aashito leh ama alkaline ah?

Khamriga wuxuu ka yimid weedha Faransiiska "vin aigre," oo macnaheedu yahay khamri dhanaan ().

Waxaa laga samayn karaa ku dhowaad wax kasta oo ay ku jiraan sonkor, oo ay ku jiraan miro, khudrad, iyo badar. Yacnacda marka hore sonkorta waxay ku khamiirtaa aalkolo, taas oo markaa loo beddelo aashitada asiidhyada.

Acetic acid waxay ka dhigtaa khal khal yar oo aashit leh, oo leh pH caadi ah 2-3.

Dadka raacaya cuntada alkaline-ka badanaa waxay ka walwalayaan sida ay cunnadu u saameynayso pH-ka jirkooda. Taasi waa sababta taageerayaal badani u isticmaalaan kaadida pH kaadida si ay u tijaabiyaan heerarkooda pH.

Sida cuntooyinka aashitada badankood leh, cilmi baaris ayaa muujisay in khalku kaadidaada kadhigo mid aashito badan ().

Khamriga tufaaxa ah waxaa loo soo saaraa si la mid ah kuwa kale ee canabka ah, iyadoo la adeegsanayo khamiirka iyo bakteeriyada acetic acid. Farqiga ayaa ah in laga sameeyay tufaax, halka khalka cad laga sameeyay khamriga la qasay, tusaale ahaan ().

In kasta oo khalka tufaaxa tufaaxu ku jiro nafaqooyin badan oo alkali ah, sida potassium, kaalshiyam, iyo magnesium, marka la barbardhigo khalka cad, kuma filna in laga dhigo alkalis (5,).

Waxay u badan tahay inay xiriir la leedahay tufaaxa, kuwaas oo alkalisay, wuxuu sharxayaa sababta dadka qaarkii u rumaysan yihiin in khalka tufaaxa tufaaxu yahay alkaliin.

Khamriga ayaa si khafiif ah u acidic leh pH ah 2-3. Khamriga tufaaxa ah ayaa waxyar ka khafiifa khalka saafiga ah sababta oo ah waxay ka kooban tahay nafaqooyin badan oo alkaline ah. Si kastaba ha noqotee, wali waa acidic.

PH cunnooyinka miyey wax ku leeyihiin?

Sannadihii ugu dambeeyay, cuntada alkaline-ka waxay noqotay isbeddel caafimaad.

Waxay ku saleysan tahay fikradda ah in cuntooyinka kala duwan ay beddeli karaan pH-ga jirkaaga.

Taageerayaashu waxay rumaysan yihiin in cunista cuntada hodanka ku ah cuntooyinka aashitada leh ay jidhkaaga ka dhigayso mid aashito badan oo markaa u nuglaanaysa cudur iyo jirro waqti ka dib.

Taa bedelkeeda, cunista cunnooyin badan oo alkaliin ku badan waxaa loo maleynayaa inay daaweyneyso cudurro badan, sida ():

• Lafaha. Taageerayaasha cuntada alkali waxay aaminsan yihiin in marka pH-ka jirkaaga uu aashito leeyahay, ay u isticmaasho macdano ka soo baxa lafahaaga si ay uga takhalusto aashitada. Si kastaba ha noqotee, daraasaduhu waxay muujinayaan in uusan jirin xiriir ka dhexeeya labada (,).
• Kansarrada. Deegaanada asiidhku waxay caan ku yihiin inay kobciyaan koritaanka unugyada kansarka, sidaas darteed taageerayaashu waxay rumaysan yihiin in cuntooyinka aashitada leh ay horumarin karaan kansarka. Si kastaba ha noqotee, caddayntu waxay muujineysaa inaysan jirin xiriir ka dhexeeya astaamaha cuntada ee keena cuntada iyo kansarka ().
• Murqaha oo lumay Xaaladaha qaarkood sida aashitada dheef-shiid kiimikaadka ayaa la muujiyey si kor loogu qaado luminta murqaha. Si kastaba ha noqotee, taageerayaasha qaar waxay aaminsan yihiin in cuntooyinka aashitada leh ay saameyn la mid ah ku yeelan karaan murqaha luminta ().
• Xanuunada dheefshiidka. Cunista cuntooyinka aashitada yar ayaa laga yaabaa inay yareeyaan raaxo-darrada dheef-shiidka. In kasta oo tani run tahay, ma daaweyso xanuunnada caloosha ee aadka u murugsan ().

Si kastaba ha noqotee, ma jiraan wax caddeyn ah oo muujinaya in cunnadu ay si xun u saameyso heerarka pH dhiigga ee dadka caafimaadka qaba.

Haddii pH-ka jirkaaga uu ka dhaco meel ka baxsan xadka caafimaadka leh, waxay la imaan kartaa cawaaqib xumo. Taasi waa sababta jidhkaagu u leeyahay farsamooyin badan oo meel si uu si dhow ugu habeeyo dheelitirka pH-ga.

In kasta oo cuntooyinka qaarkood la muujiyey inay saameyn ku yeelanayaan qiimahaaga pH, tani waxay dhacdaa oo keliya sababta oo ah jirkaaga wuxuu ka saarayaa asiidhyo saaid ah kaadidaada si loo ilaaliyo dheelitirkaaga pH ().

Intaa waxaa sii dheer, kaadida pH-gaaga waxaa saameyn ku yeelan kara arrimo kale oo aan ka aheyn cuntadaada. Tani waxay ka dhigeysaa tilmaame liita ee caafimaadka jirkaaga iyo guud ahaan pH.

Ma jiraan wax caddeyn ah oo xaqiijinaya in pH-da cuntooyinka ay saameyn ku yeelato PH-ga jirkaaga. Intaa waxaa sii dheer, isbeddelada ku dhaca kaadida pH waa tilmaame liita oo xagga caafimaadka ah, maadaama arrimo badan oo ka baxsan cuntadaada ay saameyn ku yeelan karaan heerkaaga pH-ga kaadi.

Faa'iidooyinka kale ee khalka

In kasta oo beeraha canabka ah aysan saameyn ku yeelan doonin pH-gaaga, isticmaalka joogtada ah wuxuu yeelan karaa faa'iidooyin kale.

Waa kuwan qaar ka mid ah faa'iidooyinka khalka:

• Waxaa laga yaabaa inuu dilo bakteeriyada waxyeellada leh. Waxyaabaha aashitada ku jira ee khalka ahi waxay ka dhigaan wakiil nadiifin iyo jeermis badan. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa sidii cunto ilaaliye dabiici ah si looga hortago bakteeriyada sida E.coli cuntada ka xumaata ().
• Waxaa laga yaabaa inuu hoos u dhigo sababaha halista cudurka wadnaha. Dhowr daraasadood oo xayawaan ah ayaa muujiyay in khalku hoos u dhigi karo cadaadiska dhiigga, kolestaroolka, triglycerides, iyo sababaha kale ee halista cudurka wadnaha (,).
• Waxay sare u qaadi kartaa dareenka insulin. Vinegars-ka waxaa loo soo saaray inay sare u qaadaan xasaasiyadda insulin-ta iyo hoos u dhigista heerarka sonkorta dhiigga ee dadka qaba cudurka macaanka nooca 2aad (,).
• Waxay kobcin kartaa miisaanka oo yaraada. Daraasaduhu waxay muujiyeen in kuwa khamriga lihi, oo ay ku jiraan khalka tufaaxa tufaaxa, ay caawin karaan miisaanka oo yaraada iyadoo la xakameynayo gaajada iyo yareynta qaadashada kalooriga (,).

Isticmaalka joogtada ah ama isticmaalka khalka ayaa laga yaabaa inay waxtar u yeeshaan wadnahaaga, heerarka sonkorta dhiigga, iyo culeyskaaga, iyo sidoo kale inay ka difaacdo kansarka.

Qeybta hoose

Sababtoo ah nafaqooyinka alkaline, khalka tufaaxa tufaaxa ayaa laga yaabaa inuu kaadida pH waxyar ka dhigo alkaline. Weli, dhammaan kuwa canabka ah waxay leeyihiin pH aashitada ah, iyaga oo ka dhigaya kuwo aashito leh.

Si kastaba ha noqotee, pH ee cuntooyinka ma saameynayso pH-ga jirkaaga, maaddaama farsamooyinka gudaha ay ku hayaan heerarka jirkaaga xakameyn adag si loo hubiyo shaqeyn habboon.

Waqtiga kaliya ee pH ee jirkaaga uu kadhaco xadkaani waa inta lagu jiro xaaladaha cudurada qaarkood.

Si kastaba ha noqotee, kuwa canabka ah waxay leeyihiin faa'iidooyin kale oo badan oo ka dhiga iyaga wax weyn ku kordhinaya cuntadaada.