Macaaneeye - sokor

Ereyga sonkor waxaa loo isticmaalaa in lagu sharxo noocyo kala duwan oo isku dhafan oo ku kala duwan macaanka. Sonkorta guud waxaa ka mid ah:

• Gulukooska
• Fructose
• Galactose
• Sucrose (sonkorta miiska guud)
• Lactose (sonkorta si dabiici ah looga helo caanaha)
• Maltose (wax soo saar ka mid ah dheefshiidka istaarijka)

Sonkorta waxaa si dabiici ah looga helaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo (lactose) iyo miraha (fructose). Inta badan sonkorta ku jirta cuntada Mareykanka waxay ka timaadaa sonkorta lagu daro cuntooyinka.

Qaar ka mid ah shaqooyinka sonkorta waxaa ka mid ah:

• Sii dhadhan macaan marka cuntada lagu daro.
• Joogtee freshness iyo tayada cuntada.
• U dhaqso sidii wax ilaalin ah saxmada iyo jellooyinka.
• Ku kobci dhadhanka hilibka warshadaysan.
• Sii halsano rootida iyo pickles.
• Jumca ku dar tiro badan oo soodhaha kaarboonka leh.

Cunnooyinka ay ku jiraan sonkorta dabiiciga ah (sida khudradda) sidoo kale waxaa ku jira fiitamiinno, macdanno, iyo faybar. Cunnooyin badan oo sonkor lagu daray waxay badanaa ku daraan kalooriyaal la'aan nafaqooyin. Cunnooyinkaan iyo cabitaanadan waxaa badanaa loogu yeeraa kalooriyo "madhan".

Dadka badankood way ogyihiin inay soodhadh badan kujiraan soodhada. Si kastaba ha noqotee, biyaha "nooca-fiitamiinka" caanka ah, cabbitaannada isboortiga, cabbitaanka kafeega, iyo cabitaannada tamarta sidoo kale waxaa ku jiri kara sonkor badan oo lagu daray.

Qaar ka mid ah macaaneeyeyaasha waxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu farsameeyo xeryahooda sonkorta. Kuwa kale waxay u dhacaan si dabiici ah.

Sucrose (sonkorta miiska):

• Sucrose waxay ku dhacdaa si dabiici ah cuntooyin badan waxaana si caadi ah loogu daraa walxaha ganacsiga lagu farsameeyo. Waa disacharride, oo ka samaysan 2 monosaccharides - gulukoos iyo fructose. Sucrose waxaa ka mid ah sonkorta ceyriinka ah, sonkorta granulated, sonkorta buniga ah, sonkorta macmacaanka, iyo sonkorta loo yaqaan 'turbinado'. Sonkorta miiska waxaa laga sameeyaa bakoorad sonkor ah ama xididdo sonkor ah.
• Sonkorta ceyriin waa la shiiday, waa adag tahay, ama waa qalafsantahay. Midabkiisu waa bunni. Sonkorta ceyriin waa qeybta adag ee hartay markii dareeraha ka imanaya casiirka usha sonkorta uumi baxdo.
• Sonkorta bunni waxaa laga sameeyaa kristantarrada sonkorta leh ee ka yimaada sharoobada molasses. Sonkorta buniga ah sidoo kale waa lagu sameyn karaa iyadoo lagu daro maadooyinka dib loogu celiyo sonkorta cad ee granulated.
• Sonkorta macmacaanka (oo sidoo kale loo yaqaan sonkorta budada ah) waa mid si wanaagsan dhulka loogu qalay.
• Sonkorta Turbinado waa sonkor yar oo la sifeeyay oo wali haysa qaar ka mid ah aladaheeda.
• Sonkorta cayriin iyo kuwa buniga ah ayaan ka caafimaad badnayn sonkorta cad ee la shiiday.

Sonkorta kale ee badanaa la isticmaalo:

• Fructose (sonkorta miraha) waa sonkorta si dabiici ah u dhacda miraha oo dhan. Waxaa sidoo kale loo yaqaan levulose, ama sonkorta miraha.
• Malab waa isku darka fructose, gulukoos, iyo biyo. Waxaa soo saaray shinida.
• Sharoobada galleyda ee fructose sare (HFCS) iyo Sharoobada galleyda waxaa laga sameeyaa hadhuudhka. Sonkorta iyo HFCS waxay leeyihiin ku dhowaad isla heer macaan. HFCS waxaa badanaa loo isticmaalaa cabitaannada fudud, waxyaabaha la dubay, iyo qaar ka mid ah alaabta qasacadaysan.
• Dextrose kiimiko ahaan waa isku mid gulukooska. Waxaa badanaa loo adeegsadaa ujeedooyin caafimaad sida IV-ga fuuq-celinta iyo walxaha nafaqada ee waalidnimada.
• Sonkor rogaal waa nooc dabiici ah oo sonkor ah kaas oo loo isticmaalo in lagu caawiyo in nacnacyada iyo waxyaabaha la dubay ay ahaadaan kuwo macaan. Malabku waa sonkor rogan.

Khamriga sonkorta leh:

• Khamriga sonkorta leh ka mid yihiin mannitol, sorbitol, iyo xylitol.
• Macmacaanadan waxaa loo isticmaalaa inay ka kooban yihiin waxyaabo badan oo cuntooyin ah oo lagu calaamadeeyay "sonkor la'aan", "sonkorow", ama "carb hoose" Macaaneeyeyaashan ayaa jirku qaataa si aad uga hooseeya sonkorta. Waxay sidoo kale leeyihiin qiyaas ahaan nus kalori ah kalooriyada sonkorta. Waa inaan lagu khaldin beddelka sonkorta ee aan lahayn kaloriin. Aalkolada khamriga waxay sababi kartaa calool xanuun iyo shuban dadka qaarkood.
• Erythritol waa aalkolo dabiici ah oo sonkor ah oo laga helo miro iyo cuntooyin khamiir leh. 60% ilaa 70% ayey u macaantahay sida sonkorta miiska, laakiin waxay leedahay kalooriyaal yar. Sidoo kale, ma keento wax badan oo sare u kaca sonkorta dhiigga ka dib cuntada ama u keento ilig qurmay. Si ka duwan khamriga kale ee sonkorta leh, ma keento calool xanuun.

Noocyada kale ee sonkorta dabiiciga ah:

• Xakamaynta agooga waa nooc sonkor ah oo si heer sare ah loo farsameeyay Agave tequiliana (tequila) dhir. Neksarga loo yaqaan 'Agave nectar' ayaa qiyaastii 1.5 jeer ka macaan badan sonkorta caadiga ah. Waxay leedahay qiyaastii 60 kaloori halkii qaaddo marka la barbardhigo 40 kalooriyo isla qaddarka sonkorta miiska ah. Neecada 'Agave nectar' ayaa ka caafimaad badan malabka, sonkorta, HFCS, ama nooc kale oo macaane ah.
• Gulukooska waxaa laga helaa miraha qadar yar. Sidoo kale waa sharoobo laga sameeyay istaarijka galleyda.
• Laktose (sonkorta caanaha) waa karbohaydrayt ku jira caanaha. Waxay ka kooban tahay gulukoos iyo galactose.
• Maltose (sonkorta malt) ayaa la soo saaraa inta lagu jiro halsano. Waxaa laga helaa biirka iyo rootiyada.
• Sonkor khariidad ah wuxuu ka yimaadaa dheecaanka geedo khariidad ah. Waxay ka kooban tahay sukrose, fructose, iyo gulukoos.
• Molasooyin waxaa laga qaadaa hadhaaga waxsoosaarka bakooradda sonkorta.
• Macaaneeyaha Stevia waa soosaarayaal xoog badan oo laga soosaaray dhirta 'stevia' oo loo aqoonsan yahay inay badbaado u tahay FDA. Stevia waxay 200 ilaa 300 jeer ka macaan tahay sonkorta.
• Miro macaan macaan waxaa laga sameeyaa casiirka miraha faleeb. Waxay leeyihiin eber kaloori halkii adeeg oo 150 ilaa 200 jeer ayey ka macaan yihiin sonkorta.

Sonkorta miiska waxay bixisaa kalooriyo mana laha nafaqooyin kale. Macaaneeyeyaasha leh kalooriyada waxay u horseedi karaan ilko bolol.

Caddadyo badan oo sonkor ah oo ay ku jiraan sonkor ayaa ka qayb qaadan kara kororka culeyska carruurta iyo dadka waaweyn. Cayilku wuxuu kordhiyaa halista nooca sonkorowga 2, dheef-shiid kiimikaadka, iyo dhiig karka.

Aalkolada sonkorta leh sida sorbitol, mannitol, iyo xylitol ayaa sababi kara calool xanuun iyo shuban biyood markii wax badan la cuno.

Sonkorta waxay ku jirtaa liiska Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) ee cuntooyinka nabdoon. Waxay ka kooban tahay 16 kalooriyiinkiiba shaah ama 16 kaloori 4 giraam waxaana loo isticmaali karaa si dhexdhexaad ah.

Ururka Wadnaha Mareykanka (AHA) wuxuu kugula talinayaa xaddidaadda xaddiga sonkorta lagu daray cuntadaada. Taladu waxay ku fidsan tahay dhammaan noocyada sonkorta lagu daray.

• Haweenka waa inay ka helaan wax aan ka badnayn 100 kaloori maalintii sonkorta lagu daray (qiyaastii 6 qaado qaado ama 25 garaam oo sonkor ah).
• Ragga waa inaysan ka helin wax ka badan 150 kaloori maalintii sonkorta lagu daray (qiyaastii 9 qaado qaado ama 36 garaam oo sonkor ah).

Waaxda Beeraha Mareykanka (USDA) Tilmaamaha Cunnada ee Mareykanka ayaa sidoo kale ku talineysa in lagu xaddido sonkorta lagu daray in ka badan 10% kaloriinkaaga maalintii. Siyaabaha loo yareeyo qaadashada sonkorta lagu daray waxaa ka mid ah:

• Cab biyo halkii aad ka isticmaali lahayd soodhaha caadiga ah, "nooca fiitamiin", cabbitaannada isboortiga, cabbitaanka kafeega, iyo cabbitaannada tamarta leh.
• Cun nacnac yar iyo macmacaan macaan sida jalaatada, buskudka, iyo keega.
• Akhri calaamadaha cuntada ee sonkorta lagu daray ee udgoonyada iyo suugada baakadeysan.
• Hada ma jirto talo bixin maalinle ah oo ku saabsan sonkorta si dabiici ah u dhacda ee laga helo caanaha iyo wax soo saarka miraha, laakiin aad ayey u badan yihiin mid kasta sonkorta waxay ku yeelan kartaa saameyn xun caafimaadkaaga. Waa muhiim inaad yeelato cunto isku dheeli tiran.

Tilmaamaha nafaqada ee Ururka Cudurka Macaanka ee Maraykanka ayaa sheegaya inaadan u baahnayn inaad iska ilaaliso dhammaan sonkorta iyo cuntooyinka leh sonkor haddii aad sonkorow qabto. Waad cuni kartaa qaddar xadidan oo cuntooyinkan ah halkii aad ka heli lahayd carbohydrates kale.

Haddii aad sonkorow qabto:

• Sonkorta waxay saameysaa xakamaynta gulukooska dhiigga si la mid ah kaarbohaydraytyada kale marka la cunayo cuntada ama cuntada fudud. Wali waa fikrad wanaagsan in la xadido cunnooyinka iyo cabitaanada sonkorta lagu daray, iyo in si taxaddar leh loo hubiyo heerka sonkorta dhiiggaaga.
• Cunnooyinka ay ku jiraan aalkolada sonkorta leh ayaa laga yaabaa inay yeeshaan kalooriyaal kayar, laakiin hubi inaad akhrido calaamadaha kujira maaddada karbohaydrayt ee cuntooyinkan. Sidoo kale, hubi heerka sonkorta dhiiggaaga.

Evert AB, Boucher JL, Cypress M, iyo al. Talooyinka daaweynta nafaqada ee maaraynta dadka waaweyn ee qaba cudurka macaanka. Daryeelka Sonkorowga. 2014; 37 (alaabada 1): S120-143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.

Gardner C, Wylie-Rosett J; Guddiga Nafaqada ee Ururka Wadnaha Mareykanka ee Golaha Nafaqada, et al. Macaaneeye aan nafaqo lahayn: isticmaalka hadda iyo aragtida caafimaadka: bayaan cilmiyeed ka soo baxay Ururka Wadnaha Mareykanka iyo Ururka Sonkorowga Mareykanka. Daryeelka Sonkorowga. 2012; 35 (8): 1798-1808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

Waaxda Caafimaadka iyo Adeegyada Aadanaha ee Mareykanka, Waaxda Beeraha ee Mareykanka. 2015-2020 Tilmaamaha Cunnada ee Mareykanka. 8aad ed. health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. La daabacay Diseembar 2015. La helay July 7, 2019.

Waaxda Beeraha ee Mareykanka. Kheyraadka macaan ee nafaqada iyo nafaqada daran. www.nal.usda.gov/fnic/nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. La helay July 7, 2019.