Miisaanka lumin adiga oo iska ilaalinaya karbohaydraytyada qarsoon

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Waxaad isku deyeysaa inaad si sax ah wax u cunto. Waxaad jimicsi sameyneysaa. Laakiin sabab kasta ha noqotee, miisaanku midkoodna ma sii kordhayo, ama miisaanku si dhakhso ah uma soo baxo sidaad jeceshahay."Dhibaatada miisaan dhimista waa dhibaato unugyadaada dufanka leh," ayuu yidhi saynisyahanka nafaqada iyo jimicsiga jimicsiga David Plourdé, Ph.D., aasaasaha Machadka Plourdé. Barnaamijkiisa isku-dhafka ah, barnaamijka miisaanka oo ku saleysan sayniska, wuxuu dadka ka caawiyaa inay helaan heerarkooda hoormoonka lipase xasaasiga ah, enzyme-ka jabiya dufanka, dib gacanta ugu haya si unugyadoodu u burburaan dufanka una sii daayaan, taasoo horseedaysa luminta dufanka jirka. "Laakiin karbohaydraytyada qarsoon ayaa caqabad ku ah hawshan illaa saddex maalmood," ayuu yidhi.

Waa maxay karbohaydraytyada qarsoon? Waxay yihiin ilo dhuuban oo sonkor iyo istaarijin ah oo ku dhex dhuumanaya cuntooyinka maalin kasta (badiyaa u muuqda caafimaad). Tusaale ahaan, tixgeli brokoli-cheddar omelet: Waxay u egtahay cunto borotiin sare leh, sax? Hagaag, haddii aad omelet ka samaysay farmaajo hore loo shiiday, waxa laga yaabaa in lagu daro cellulose budada ah (walax ka ilaalisa jeexjeexyada inay isku dhegaan). Iyo cellulose budada ah waa istaarij. Dhanka ukunta, haddii aad isticmaashay cad ukun baakadeysan oo horay loo kala soocay, waxaa laga yaabaa inay wax ka beddeleen istaarijka cuntada ee ku qoran qayb ahaan. Iyo istaarijka cuntada ee la beddelay asal ahaan waa bur. Liiska tusaalooyinku wuu socdaa oo ilaha carb ee dhuxusha leh ayaa ku dhuumanaya digaagga (raadi erayga "wax soo saar," waa tilmaam in digaagga lagu xoojiyay istaarijka), cabitaannada qaarkood (xitaa noocyada cuntada), iyo xitaa daawooyinka. (Soo hel siyaabo badan oo aad uga leexan karto waxyaabaha macaan leh Sida loo Joojiyo Sonkorta.)

Kaarbooniyiintan qarsoon waxay saameyn weyn ku yeelan karaan guushaada dhimista miisaankaaga. Markii Dr. Plourdé uu daraasad ku sameeyay 308 qof oo cayilan, dhammaantoodna ku jiray borotiin aad u sarreeya, cunto dufan dhexdhexaad ah, aqoonta karbohaydraytyada qarsoon ayaa fure u ahaa guusha miisaanka oo yaraada. Daraasaddiisa, hal koox ma helin tilmaam ku saabsan ka fogaanshaha karbohaydraytyada qarsoon, kooxda labaad waxay heleen xog xaddidan, kooxda saddexaadna waxaa la siiyay tilmaamo dhammaystiran oo ku saabsan sida looga fogaado sonkorta iyo istaarijka qarsoon. Kooxda saddexaad, oo leh xogta faahfaahsan, waxay lumiyeen 67 boqolkiiba dufanka jidhkooda-ku dhawaad ​​50 boqolkiiba in ka badan kooxda aan waxba ka ogayn karbohaydraytyada qarsoon.]

Haddaba sidee baad uga fogaan kartaa dhumucyada qarsoon ee miisaanka lumiya? Marka hore, raadi ereyada sida maltodextrin (laga sameeyay istaarij), istaarij la beddelay, iyo cellulose budada ah (laga sameeyay fiilooyinka dhirta). Laakin sharciga wanaagsan ee suulka ayaa ah inaad cuntadaada ka dhigto mid fudud, oo iska ilaali waxyaalaha leh wax ka badan dhawr maaddooyin (waa Cunnada Cusub ee ugu Kulul: Cunto Dhab ah!). "Haddii liistada maaddooyinka ay tahay tuduc dheer, uma baahnid Ph.D. ee kimistariga hadda waxaa laga yaabaa inaad hesho karbohaydraytyo qarsoon," ayuu yidhi Dr. Plourdé.

Dib u eegis loogu talagalay